Egy hagyományos és egyszerű finomság receptje, amely egész évben előnyös.

2018. október 12., 0:00, Michal Frank

savanyú

A "lelkek" körüli időszak ideális idő a káposzta betöltésére.

A pácolt káposzta rendkívül egészséges, kiváló nyers, de főzhető is, kiváló ételeket készítenek belőle, például káposztát, szegedi gulyást és hasonlókat.

Ezért még nem ért véget a saját savanyú káposzta betöltése.

Házi savanyú káposzta

Egy 12 literes hordóhoz legalább 12 kg káposzta kell (optimális esetben 15 - lehetőleg több, ha megnő, akkor nem számít), amelyet vagy reszelünk, vagy már reszelt állapotban (optimálisan a piacon, megbízható szállítóktól) vásárolhatunk - termelők), de a hosszú nem tart, azonnal be kell tölteni.

A megmosott hordó aljára kaprot, egy kukoricát (csak szemek), káposztagombát, pepperonit (2 darab 12 literes hordóba szárítva, amelyet a kézikönyvben mérlegként használunk), babérlevelet (6 db/hordó), birchalma (dulu), alma, torma (hosszában "levelekre" vágva), szőlőlevél, zellerlevelek, és ezt az alapot káposzta levelekkel borítsák be.

A reszelt káposztát ilyen alapú hordóba kezdjük rakni, és három marék káposztához mindig egy marék készítményt adunk. Vigyázzon, ne vigyék túlzásba, hogy a káposzta ne legyen túl puha.

Mit tartalmaz a termék? Minkünkhöz 2,5 kg vágott hagymát, 1 ½ kg sót, 4 zseb egész rascát, 4 zseb egész fekete borsot, 1 rakodót (deco) használtunk. És így rétegezzük a káposztát, nyomkodjuk és folyamatosan öntözünk vizet. Itt-ott dobunk egy vágott almát, babérlevelet, a nagy "hordóba" akár a káposzta felét is fel tudjuk tenni, és folytatjuk.

Savanyított káposzta

Amikor a hordó majdnem megtelt, takarjuk le káposztalevelekkel, zárjuk le, öntsünk vizet az ereszcsatornába (majd ellenőrizzük, és a következő napokban folyamatosan öntjük), és tegyük a hordót a kamrába.

Alig két hét múlva a házi savanyú káposztának ízlés szerint finomnak kell lennie.