mindenki

Kapcsolódó témák

Minden más! A tudósok úttörő felfedezését követően az étkezések szokásos felosztása egészségesekre, amelyekből lefogy, és amelyekből hízik, a múlté lehet.

Szereted a szalonnát, a chipset vagy az édességet, de minden diétás szakértő azt javasolja, hogy felejtsd el a hasonló mamákat, és kizárólag zöldségekre, gyümölcsökre, sovány húsokra koncentrálj. Végül is pontosan tudja, hogyan működik a test. A legújabb tanulmány azonban rendkívül meglepő következtetést hozott. Míg a kötelező tanács segít kollégáján, könnyedén lefogyhat némi jósággal a táplálkozási feketelistán.

Croasant igen, paradicsom nem!

Tehát nem csak megtagadtál maguktól valami ízleteset, hanem a tapasztalt szegény ételek után nyúlhat az ellenkezője is. Izraeli tudósok azt találták, hogy a különböző emberek teste nagyon eltérően reagál ugyanazokra az ételekre - ez lehet az oka annak, hogy erősek maradnak, bár a lehető legegészségesebben étkeznek, míg mások az összes egészségtelenet elfogyasztják, de nem hoznak egy grammot sem. Néhány ember számára a kifli rendben van, de a sárgabarack jelent problémát, mások súlygyarapodás nélkül is képesek kezelni a fagylaltot, de a paradicsomból nyernek. Amire ez a tanulmány rámutat, hogy a szokásos táplálkozási ajánlás - egyes ételek súlygyarapodást okoznak, mások nem - téves. A tel-avivi Weizmann Intézet szakértőinek eredményeit a rangos Cell folyóirat publikálta. Tehát ez nem elsődleges szenzáció, hanem talán egy olyan nagy felfedezés, amely megváltoztatja az elhízott emberek millióinak súlycsökkentési szabályait.

A legfontosabb a vércukorszint

Felfedezésük kulcsfontosságú tényezője a vércukorszint - ugyanaz az étel különböző hatással lehet a különböző emberek ingadozásaira. Mindannyiunknak szüksége van glükózra - a vér cukorára az energiához. Az elfogyasztott szénhidrátok nagy részét olyan ételektől kapjuk, mint a kenyér, rizs, alma, dió. Emésztőrendszerünk a szénhidrátokat cukorrá bontja, amely a vérben ürül. Étkezés után a vércukorszintünk enyhén emelkedik, ami normális, de a magas és rendszeres emelkedés növeli a súlygyarapodás és az elhízás, valamint az ezzel járó betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Harminc évvel ezelőtt kanadai kutatók felfedezték a táplálék vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának mérési módját - a glikémiás indexet (GI), egy olyan rendszert, amely egyfajta rangsort hoz létre az élelmiszerekből, miközben fogyasztjuk a vércukorszintünket. Nem kételkedtek abban, hogy minden test ugyanarra az ételre egyformán reagál. Szerintük a magas GI-vel rendelkező fehér kenyér vagy kifli súlygyarapodást eredményez, míg az alacsony GI-vel rendelkező zöldségek éppen ellenkezőleg. A jelenlegi étrendek és szakmai ajánlások többsége ezen - akkor úttörő - kinyilatkoztatáson alapszik.

Minden más!

Úgy tűnik azonban, hogy a tudomány világa újabb áttöréshez érkezett, és az eredeti ajánlások nem hagynak követ. Egy nagyszabású projektben izraeli kutatók hatalmas mennyiségű adatot gyűjtöttek az ételek vércukorszintre gyakorolt ​​hatásáról percenként, 800 önkéntesnél. Mindegyiket nem feltűnő hi-tech órával figyelték a gyomrukba helyezett óra méretével, hogy egy héten keresztül folyamatosan mérjék a glükóz változását. A végére a kutatók információval rendelkeztek a szervezet csaknem 47 000 étkezésre adott reakciójáról, és több mint 1,5 millió vércukorszint-mérést rögzítettek. A kutatók összehasonlították ezeket az adatokat az önkéntesek napi étrendjével. Ez alapján pontosan tudták, milyen ételekkel viselkednek a test után. Egy ilyen részletes elemzés nem hasonlít, eddig senki nem figyelte így ezt a jelenséget! És úgy tűnik, hogy a drága technológia megtérült! Az eredmények sokkolóak voltak.

Érzékenység és érzéketlenség

"Sok önkéntes nagyon eltérően reagált az azonos glikémiás indexű ételekre" - magyarázza a tanulmány társszerzője, Dr. Eran Elinav immunológus. Például négyen reagáltak egy szelet kenyérre, jelentősen különbözött egymástól. És a kettőnek teljesen ellentétes reakciói voltak a banánnal és a süteménnyel - míg az egyikben a cukor kilőtte a banánt, és nem reagált a süteményre, a másikban éppen az ellenkezője volt. Természetesen a magas szénhidrátfogyasztás általában felfelé tolta a glükózszintet, de nagy volt a szórás. A kutatók egy részénél - akiket a tudósok "szénhidrátérzékenységnek" neveztek - magasabb volt a vércukorszintjük, annál több szénhidrátot fogyasztottak, míg a másik csoportban - a "szénhidrát-érzéketlenséget csökkentő" cukor alacsony szénhidráttartalmú ételek, például paradicsom után lőtt. Valami hasonlóra fény derült a zsírral kapcsolatban. Ez a szénhidrátokhoz hozzáadva állítólag kevésbé erőteljes vércukor reakciót okoz. Ez azonban nem mindenkinek szól. A résztvevők háromnegyede kevesebb vércukorszintet termelt, amikor vajjal kenyeret fogyasztott, bár a többiek kevésbé reagáltak a festetlen kenyérre.

A választ baktériumok irányítják

De mi befolyásolja a testünk reakcióját az ételekre? Egy másik kulcs a bélbaktériumok. Hogy melyik étel hízik vagy fogy, attól függ a bél mikroflóra összetétele. Egyes ételek ösztönözhetik a hasznos baktériumok szaporodását, míg mások növelik az ellenséges baktériumok számát. "Például azt tapasztaltuk, hogy ha meghaladja az 50-et, és a bélbaktériumainak több mint 30 százalékát Firmicutes-nek nevezik, akkor a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása csökkenti a vércukorszintet. Ha azonban az ilyen típusú baktériumok populációja 30 százalék alatt van, akkor a zsír növeli a glikémiás választ ”- mondja Elinav kutató. És hogyan szaporítja a firmicut populációt? Fogyasszon magas rosttartalmú ételeket, hogy jó egyensúlyban legyenek más bélbaktériumokkal.

Mindenkinek megvan a saját GI-je

"A tanulmány üzenete az, hogy megállapítsuk, hogy a GI-alapú megközelítés nem mindenki számára megfelelő. Ha az étrend nem működik, nem feltétlenül a hibádnak kell lennie, csak nem találta meg a megfelelőt. ”- mondja Eran Segal professzor, rendszerbiológus, tanulmányi főigazgató. Szerinte ez a válasz arra a kérdésre, hogy miért nem működik ennyi étrend ennyi embernél. "A klinikusok úgy vélik, hogy az emberek kudarcot vallanak az étrendjük miatt, mert nem követik következetesen az összes ajánlást. Most azonban úgy tűnik, hogy az a valószínű probléma, hogy nem kapták meg a megfelelő tanácsokat "- teszi hozzá Dr. Elinav és jósol. "A jövőben a glükózérték ismerete ugyanolyan gyakori lesz, mint ma a vérnyomásod vagy a koleszterinszinted."

Ha a tanulmány következtetései beigazolódnak, akkor valószínűleg nagy megrázkódtatás éri a cukorbetegség diagnosztizálását. A tolerancia tesztben a betegnek glükózitalt adnak, és nem sokkal később megmérik a vércukorszintjét. "Az emberek általában nem isznak glükózitalokat, hanem valódi ételeket esznek, és ma már tudjuk, hogy a különböző ételek eltérő hatással vannak az emberek glükózszintjére. Tehát rendszeresen tesztelje, és adja meg a megfelelő étrendi javaslatokat - így megtudhatja, hogy milyen a szervezet normális reakciója a normális étrendre. ".