Mi az?
Allergiaszerű állapot (de nem allergia vagy "kéményseprő"), amely hatással lehet az emésztőrendszerre, a bőrre, a nyálkahártyákra, de váratlan érrendszeri reakciókat is okozhat. A hisztamint hívják biogén amin (ugyanez a kategória magában foglalja a tiramint, a putrescint, a kadaverint, de a szerotonint, a feniletilamint stb. is). A "biogén" azt jelenti, hogy ezeket az anyagokat baktériumok is előállíthatják.
A hisztamin egy olyan anyag, amelyet a szervezetben allergiás reakció során kimosnak az úgynevezett hízósejtekből, és felelős a legismertebb allergiás tünetek kiváltásáért.
A hisztamin mennyiségének növekedésével a szervezetben?
- sok fehérjét tartalmazó és baktériumoknak kitett ételek fogyasztásával (erjesztett hal és hús, kolbász, sajt stb.)
- olyan élelmiszerek fogyasztásával, amelyek támogatják a hisztamin kioldódását a bél hízósejtjeiből (tojásfehérje, sertéshús, eper, csokoládé, kakaó, citrusfélék, paradicsom)
- olyan anyagok hatása alatt, amelyek gátolják az enzimatikus lebomlást a diamin-oxidáz (DAO) révén
Megjegyzés: Nem szükséges minden betegnél kizárni az összes felsorolt ételt, de az állapot egyéni megközelítést és sok türelmet igényel a klinikai tünetek és a veszélyes ételek és italok fogyasztása közötti összefüggések megtalálásában.
Hogyan diagnosztizálják a hisztamin intoleranciát?
A hisztamin intoleranciát nem lehet vér- vagy bőrvizsgálattal megvizsgálni. A diagnózis alapos kórelőzményen, eliminációs étrenden és esetleg. a DAO aktivitásának vizsgálata.
Hogyan nyilvánul meg?
A hisztamin intolerancia leggyakoribb tünetei a következők:
- tünetek a környéken emésztőrendszer: hányinger és hányás, hasmenés, görcsök, markáns hangjelenségek
- beszédek nyálkahártyák: viszketés, zsibbadás, égő száj
- reakciókat szív-érrendszer
- vérnyomásesés (hipotenzió) a koncentráció, az egyensúly és az érzékszervi észlelés zavaraival nyilvánul meg
- Fejfájás
- szívritmuszavarok
- hőhullámok
- bőr megnyilvánulások: viszkető kis vizes kiütés (csalánkiütés), viszketés, izzadás, vörös foltok
- lélegző tünetek: légszomj, nátha és könnyezés
Megjegyzés: Természetesen előfordulhat, hogy nem minden tünete van egyszerre és mindig.
Táplálkozás beállítása
- kizárja a nem friss (csak kifogott) hal fogyasztását
- A halak hisztamin-tartalma a vágástól a fogyasztásig terjedő idővel növekszik - a legmagasabb hisztamin-tartalmat a rosszul tárolt halak mutatják
- A makréla, a tonhal és a szardínia a legmagasabb hisztamin tartalmú halak közé tartozik
- Az alkoholfogyasztás kizárása - különösen a vörösbor
- ne fogyasszon kolbászt, sózott és konzerv hústerméket
- Az ehetetlen maradványokat a lehető leghamarabb tárolja a hűtőszekrényben, és legkésőbb 24 órán belül elfogyassza.
Megfelelő és biztonságos étel
- A legtöbb beteg az 5 mg/100 g alatti hisztamin-tartalmú ételeket is biztonságosnak tekintheti (hacsak ezek közül az ételek közül több nem kerül egy étkezésbe), de néhány nagyon érzékeny betegnek az intolerancia tünetei jelentkezhetnek ezen ételek elfogyasztása után.
- a táblázatban fel nem sorolt összes élelmiszer
Hozzávetőleges hisztamin tartalma az ételekben és italokban (mg/100 g)
| A hal | 0,01 - 1 300 |
| Tonhal, szárítva | 1300-ig |
| Szardínia | 1500 |
| Makréla, füstölt haringas | 0 - 30 |
| Húsipari termékek | 0,01 - 32 |
| Szalámi | 28. |
| Sonka, kolbász, kabanos | 4 - 16 |
| Sajt | 0,01–60 |
| Ementáli | 60 |
| Gouda sajt | 3 - 18 |
| cheddar sajt | 3 - 5 |
| Camembert | 4 - 6 |
| parmezán | 1,5 - 20 |
| Egyéb tejtermékek | |
| Joghurt | 0.2 |
| Zöldségek | |
| Spenót, avokádó, padlizsán | 2 - 6 |
| Paradicsom szósz | 2 |
| Savanyú cabagge | 1 - 20 |
| Mások | |
| Almaecet | 2 |
| Asztali ecet | 50 |
| Bor (balzsam) ecet | 400 |
| Italok | (µg/100 g) |
| Desszertbor | 8 - 40 |
| vörösbor | 6 - 380 |
| fehérbor | 05, - 12 |
| Pezsgő | 70 |
| Sör | 2 -30 |
Alkalmatlan étel
- alkoholos italok: különösen vörösbor
- az alkoholtartalmú italok összes hisztamin-tartalma nem magas egyes ételekhez (pl. hal vagy sajt) képest, de
- az alkohol növeli a bélnyálkahártya permeabilitását a hisztamin számára (ételektől és más italoktól is = egy pohár bor egy "egészséges" halvacsora vagy egy jó adag "megfelelő" sajt után, és egy idő után valódi problémája lehet)
Speciális kezelési támogatás
- probiotikumok: 4-10 milliárd baktérium egy adagban naponta háromszor étkezés közben
- segítő törzsek: Lactobacillus rhamnosus • Lactobacillus plantarum • Lactobacillus reuteri • Bifidobacterium infantis • Bifidobacterium longum
- olyan törzsek, amelyek nem ártanak: Lactobacillus acidophilus • Lactobacillus lactis • Lactococcus lactis • Lactobacillus plantarum
- megerőlteti azokat: Lactobacillus casei (hisztamint és tiramint termel) • Lactobacillus bulgaricus (maga növeli a hisztamint)
- további kutatással ezek a listák minden bizonnyal növekedni és kiigazodni fognak - mi pedig követjük az Ön számára, és idehozzuk.
- C vitamin: győződjön meg arról, hogy minden étkezés tartalmaz természetes vagy legalább egy tabletta C-vitamint 100-200 mg-os adagban (a C-vitamin megakadályozza a hisztamin kioldódását)
- piridoxin (fehér B6): max. 50 mg ezt
- PelLind - sertés vesét tartalmazó készítmény (nos, nem túl vegetáriánus), amely hisztamint lebontó enzimet (diamino-oxidázt) tartalmaz, gyógyszertárakban kapható, de csak a német és az osztrák piacon
Mi mást tehet és megfontolhat?
- használja a lehető legfrissebb ételt
- minél idősebb a hús, annál több biogén amin található benne, beleértve a hisztamint is
- a vákuumcsomagolás nem akadályozza meg a hisztamin képződését, csak lassítja (biogén aminok keletkeznek a húsban baktériumok és enzimek hatására, amelyek lebontják az izomszövet fehérjéit)
- A húst lehetőleg fagyasztva tárolja
- Nem szabad túl sokáig főzni és sütni a húst
- ha monoamin-oxidáz-alapú antidepresszánsokat szed, nagyon óvatosnak kell lennie és kerülnie kell a tiramint tartalmazó ételeket
- a nyers gyümölcsök és zöldségek elhanyagolható mennyiségű hisztamint tartalmaznak (a sajtok hisztamin-tartalmának kevesebb mint egytizede, egyes halak és húsok kevesebb mint egy százada)
- a hisztamin mennyisége a gyümölcsökben és zöldségekben megnövelhető erjesztéssel (káposzta), konzervekkel, hőkezelés után és megtekintve
- egyes táblázatok magas hisztamin-tartalmat mutatnak a banánban, de szinte kizárólag a héjban található meg, amelyet kevesen fogyasztanak
A hisztamin intoleranciát súlyosbító gyógyszerek
- acetilcisztein - légúti fertőzések köhögésére szolgál
- ambroxol - légúti fertőzések köhögésére használják
- aminofillin - a szintofillin része, amelyet a légutak ellazítására használnak
- amitriptilin - triciklikus antidepresszáns
- klorokin - a malária kezelésében és megelőzésében alkalmazzák
- klavulinsav - az amoxicillin része
- izoniazid - a tuberkulózis kezelésére használják
- metamizol - fájdalomcsillapítók és görcsoldók része: Algifen, Novalgin, Quarelin stb.
- verapamil - a magas vérnyomás kezelésében használják kalciumcsatorna-blokkolóként
Figyelem: Ez az anyag az orvos által előírt kezelés támogatására szolgál. Ne módosítsa és ne szakítsa meg az orvos által előírt kezelést az ő tudta nélkül. Ennek az oldalnak a tartalma nem az orvos konzultációjának helyébe lép, ha egészségi állapota ezt megköveteli. A szöveg szerzői vagy a webhely szerzői jogainak tulajdonosai nem felelősek az ajánlásokkal való visszaélésekért.