Spárga és jótékony hatása
A spárga fogyasztása nagyon pozitív hatással van testünkre. B-vitaminokat, A-, C-, E-, K-vitamint, folsavat és ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, vasat, cinket, magnéziumot, foszfort és jódot tartalmaz. Alacsony a cukortartalma, és étrendre is alkalmas, mivel 100 g spárga tápértéke csak 22 kcal. Gyógyító hatása magában foglalja a koleszterinszint csökkentését, a vércukorszint szabályozását, pozitív hatással van a vesére, a húgyutakra és a hólyagra, javítja az anyagcserét, megakadályozza a víz visszatartását a szervezetben, csökkenti a visszérképződést, enyhíti a menstruációs fájdalmat, elősegíti a termékenységet és természetes afrodiziákum.
Válassza ki a megfelelőt
Fehér változatossága mellett zöld és lila is van, minden a termesztés módjától függ. A fehér spárgát fóliával borítják, és a legfinomabb íze van. A zöld spárgát fényben termesztik, ezért gyönyörű zöld színű, a lila spárga hasonló a zöldhez, lila hegyekkel.
A friss spárgát nagyon szilárd, zárt feje és fényes felülete alapján ismerheti fel. Ha a szárakat egymáshoz dörzsöli, akkor csikorogjanak, ha megpróbálják meghajlítani, megrepedeznek, és ha levágják, ragadós levet szabadítsanak fel. Ha a spárga gumiszerű, ráncos, kifejezetten megszáradt vagy megsárgult a vége, vagy már vízben áztatta a boltban, akkor ne vásárolja meg.
Spárga tárolása
Vagy fogyassza el azonnal a spárgát, vagy vásárlás után csak 2-3 napig tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében. Legjobb nedves ruhával vagy egy pohár hideg vízzel letakarva. A spárgát raktáron is lefagyaszthatja, de meg kell tisztítania, rövid ideig forrásban lévő vízben meg kell főznie, majd a szín megőrzése érdekében hideg vízben kell lehűteni, és mikrotén tasakban kell tárolni. Így elkészítve fél évig bírja a fagyasztóban.
Spárga elkészítése
A feldolgozás előtt el kell távolítani a spárgát a bőrről és a merevebb végéről, amely általában fás. Friss spárgával elég lesz 2-3 cm-t eltávolítani. Jobb, ha nem próbálkozik olyan tanácsokkal, mint hogy a spárga pontosan abban a pontban törik el, ahol behajlítva átmegy a fa részen. Feleslegesen pazarolnád. A fehér spárgát egészben, a vékony és friss zöld spárgát egyáltalán nem kell hámozni, a durvább zöldet csak az alsó harmadban kell lehámozni, lehetőleg éles krumplihámozóval.
Hőkezelés
A spárga elkészítése nagyon változatos, és egyre inkább a konyhánkban használják, remek előételt, főételt vagy levest készíthet. A megtisztított spárgát megtisztíthatja szakács sós vízben felállva, ha a végeit szépen ropogtatni szeretné. Ellenben vízszintesen, ha azt akarja, hogy a végek teljesen puhák legyenek. Körülbelül 12 perc alatt készen áll a fehér spárga, a zöld spárga körülbelül 8 percig elegendő, de ez a szárak vastagságától is függ. Megpróbálhatja például blansírozás, amikor a spárgát először megfőzzük, majd jeges tálban lehűtjük a gyönyörű zöld szín megőrzése érdekében. Hozzá is nyúlhat gőzfazék vagy grilleket elkészítéséhez. Gyors serpenyő, sütés vagy sütés lehet egy másik lehetőség a könnyű, nagyon gyors és ízletes elkészítésére. Még spárgát sem leves hogy ne dobja el, használhatja tészta vagy előkészítés céljából sós sütemények. Használhat teljesen friss és vékony spárgát is nyers salátákba.