Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

Nagyon nem értem a stílusban szereplő kijelentéseket: "Nem eszek burgonyát és rizst, mert diétázom".

Vagy: "Nem eszek burgonyát, mert szénhidrát, és ketózisban akarok lenni." Nos, nem is kommentálom ezt, de szeretnék megjegyzést fűzni ezekhez a burgonyákhoz és rizshez, és megvédeni azok fontosságát és jelentőségét az étrendben.

barátkozhatunk

Közép-európai étlapunk alapanyaga a burgonya. Sokan kertekben termeszthetik őket, és viszonylag kedvező áruk is van. Határozottan jobb, ha helyi termelőktől vásároljuk meg őket, mint láncokban. Számos értékes tápanyagot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, alacsony nátriumtartalmat, cinket, krómot, rézet tartalmaznak. B-vitaminok, beleértve a folsavat, a C-vitamint, a K, az E-t és a béta-karotint. Ezenkívül a fenolsavak (koffein, ferul, klorogén), amelyek magas antioxidáns aktivitást mutatnak és megvédik a testet a szabad gyököktől. Rost és például alfa-liponsav vagy kéntartalmú tioktinsav (ciklikus diszulfid), nagyon fontos az antioxidáns aktivitás, valamint a glutation és a C-vitamin védelme szempontjából. Kelátképző tulajdonságokkal rendelkezik, és a szervezet mérgezésében használják.

Nincs ok a burgonya kizárására az étrendből, de csak tudnod kell, hogyan készítsd el őket, milyen gyakran egyél és ne egyél fél kiló burgonyát ülésre. Ideális a héjában sütni/eltávolítani a szolanint tartalmazó burgonya zöld részeit /. Azt is klasszikusan főzheti vízben, vagy párolhatja zsíros alapon/olívaolaj, vaj mértékkel/serpenyőben. Vagy megsütheti őket zöldségekkel egy kerámia sütőben a sütőben, legfeljebb 180 fokos hőmérsékleten. Természetesen fél liter tejszín nélkül. A krém és más zsírok keményítővel kombinálva okoznak súlygyarapodást a burgonyaételekben.

Ami a keményítő/poliszacharid/emberi szervezet káros hatásait illeti, azt megpróbálom dióhéjban elmagyarázni. Az élelmiszerláncban gabonafélékben, gumókban, gyökerekben, gyümölcsökben és a növények különböző részeiben fordul elő. Ez egy emészthető poliszacharid, amely természetes formájában, például burgonyából vagy teljes kiőrlésű rizsből nyert, emészthető vagy emészthetetlen élelmi rostokkal (cellulóz, hemicellulóz, lignin, pektin, inulin) jár együtt, amelynek azonban pozitív hatása van a bél mikroflóráján. A keményítő a glükóz polimerje, amely az emésztőrendszerben egyszerű cukrokra bomlik. A szájban az amiláz enzimmel, a vékonybélben pedig hasnyálmirigy amilázzal. Amikor a keményítőt rostokkal fogyasztják, a glükóz percenként 2 kcal-nál lassabban szívódik fel a vékonybélben, ami azt jelenti, hogy a cukor lassabban szabadul fel a véráramba, és az inzulint fokozatosan öblítik ki, ami hosszabb jóllakottság érzetét kelti. A fehérje és a zsírok gátolják a glükóz gyors "öblítésének" a vérbe gyakorolt ​​hatását is. Mindezen okokból, ha keményítőtartalmú ételt akarunk választani, hagyjon rostot is.

Hogyan kell enni rizskrumplit

Remélem, megértette, hogy ha megfelelően kombinálja a szénhidrátokat és sétál egy étkezés után, akkor nem kell aggódnia a keményítő, a burgonya és a rizs miatt. Feltéve, hogy egész nap nem mozog a számítógéphez, a TV elé, és nem költözik autóval 50 méterre a boltba:)