Egészségügyi és orvosi videó: Nagymamáink éltek az ájurvédában (2021. február)

hogyan

Kevesebb eséllyel találkozhat a mezőgazdasági termelők piacán, amikor a hőmérséklet csökken, de ez nem azt jelenti, hogy nem ehet friss, tápanyagokban gazdag termékeket, mások pedig.

Edgar Castrejon/Unsplash; Nadine Greeff/Stocksy

A hidegebb hőmérséklet, a kevesebb nappali fény és a bent töltött több idő jelentős hatással lehet arra, hogy mikor, mennyire és miért is vagyunk éhesek. Ez része lehet a biológiánknak - magyarázza Laura Cipullo, RD, a Body Clock Diet szerzője, a téli hónapoknak köszönhetően, amelyek olyan biológiai változásokat okoznak, amelyek hajlamosabbak vagyunk arra, hogy egyre energikusabban sűrűbb (olvastunk magasabb kalóriát) ételeket fogyasszunk. .

És vannak más tényezők, mint például az étkezésre összpontosító ünnepek és az a lehetőség, hogy több órát tölthetnek otthon, hozzájárulhatnak a különböző étkezési szokásokhoz.

De csak azért, mert valószínűbb, hogy késő ősztől tavaszig kedvet kapunk bögre forró csokoládéhoz és nyomástalan tál csili vagy sajt tésztához, még nem jelenti azt, hogy valóban szükségünk lenne ezekre az extra kalóriákra.

Cipullo és mások azt mondják, mindenkinek tudnia kell, hogy a tél hogyan befolyásolja az elfogyasztott ételeket - és hogyan lehet kielégíteni ezeket az ízeket a téli ételekkel, amelyeket valójában meg kell fogyasztanunk.

A tél valóban éhes lehet

Hűvösebb a tél (az ország számos részén) és a nappali fény kisebb változásai, amelyek befolyásolják az étkezést és a vágyat? Egyes tudósok úgy vélik, hogy a hideg időjárás evolúciós ereklyét idézhet elő bennünk, hogy felhizlaljon bennünket, túlélje a zord környezeti feltételeket, mint sok más állat. A Nature folyóiratban megjelent egyik tanulmány kimutatta, hogy a résztvevők ősszel átlagosan 86 kalóriát fogyasztottak ősszel a tavaszi hónaphoz képest, a téli hónapokban pedig több zsírt és telített zsírt fogyasztottak. De a kutatást végző kutatók azt is megjegyezték, hogy az év során az "extra" kalóriák viszonylag kis tartománya volt.

Egy másik elmélet szerint az évszakok megváltoztatása megváltoztathatja az éhséget és az étvágyat szabályozó egyes hormonok egyensúlyát. A Frontiers in Neuroscience folyóiratban 2013-ban közzétett áttekintés, amely mind az emberek, mind az állatok adatait áttekintette, megállapította, hogy a szezonális változások sok éhséggel és ízzel kapcsolatos hormonot érintenek, beleértve a glükokortikoidokat, a ghrelineket és a leptint is.

A kevesebb nappali órák is befolyásolhatják az ételek ízét. A napfény az egyik olyan tényező, amely kiváltja a szerotonin hormon felszabadulását, egy neurotranszmittert, amelyről kiderült, hogy jelentősen növeli a hangulatot. A szénhidrátbevitel (az ennek következtében felszabaduló inzulin miatt) szintén növeli a szerotoninszintet - és a kutatások szerint az emberek szénhidrátokat kérhetnek a hangulatuk javításának módjaként, különösen azoknál a szezonális depresszióban szenvedőknél, akiknek szerotoninszintje és hangulata alacsonyabb lehet csökkenti a napfény hatását.

Az is valószínű, hogy télen kényelmes étkezést szeretne élvezni

Természetesen csak azért, mert nagyobb esélyünk van a csokoládétorta, croissant és sajt utáni vágyakozásra a téli hónapokban, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy meg kell mozgatnunk ezeket a vágyakat, hogy gondtalanul távozzunk. Ezek a vágyak "hedonikus éhség" - mondja Cipullo. És miközben egyszer-egyszer megbékélhet, hozzáteszi: "Biztosan egészségesebbek lehetünk az ízlésünkkel."

Fontos megjegyezni, hogy sok téli túlevés a lehetőségek és a gondolkodás eredménye lehet, nem pedig a tiszta fiziológia. A hűvös idő jellemző az étkezések alkalmával, Halloweentől a Hálaadásig, mindegyikük tele van a túlzás lehetőségeivel. És a köztünk lévő napok és éjszakák során valószínűleg sokan töltünk több időt otthon, amikor a szabadtéri tevékenységek korlátozottak, és hajlamosak vagyunk egyszerűen hazajönni és a napsütés idején maradni. "Minél sötétebb, annál hamarabb otthon marad, és az esti idő kiszolgáltatott idő sok ember számára" - mondta Ellie Krieger, RD, szakácskönyv-író és a New York-i székhelyű Ellie Real Good Food műsorvezetője. "Az emberek hajlamosak a gondtalan frissítőkre, amelyek télen nagyobbak."

Kevésbé valószínű, hogy friss vegetáriánus termékekkel találkozik egy mezőgazdasági termelői piacon, egyszerűen azért, mert a hidegebb hónapokban kevésbé nyitott. És ami elérhető, általában nehezebb, például keményítő zöldséggyökerek.

Hajlamosak vagyunk kevésbé aktívak télen és kevésbé maradunk hidratáltak. A higany leengedésekor egy magas hideg ital lehet az utolsó dolog a fejében, de a napi folyadékmennyiség megtakarítása gyakran tévesen éhségre vezet, ami ízhez vezet - mondja Lisa R. Young, PhD, RD, a The Porcelain szerzője . Forró italokat, például teát vagy akár csak citromvizet javasol, hogy melegen tartson, és jóllakik. Ezenkívül a Yale Egyetem kutatói azt találták, hogy a fizikailag meleg dolgok, például a forró zuhany vagy a forró ital segíthetnek az embereknek boldogabbnak és kevésbé magányosnak érezni magukat.

Téli ételek, amelyeket meg kell enni

"A test és az elme kielégítésére keressen olyan kényelmes ételeket, amelyek megtöltenék a gyomrot, felmelegítenék és jól éreznék magukat - de ez neked is jó" - mondja Krieger. Valójában sok közülük:

Ha engedni akar - és a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy időnként engednie kell -, nézze meg az adagjait, és amikor csak teheti, végezzen egészséges cseréket. Például, ha egy tál tésztával és sajttal hal meg, kapcsolja ki a rendszeresen dúsított tésztát a teljes kiőrlésű termékhez, és adjon hozzá sovány fehérjét a keverékhez, valamint néhány zöldséghez vitaminokat és rostokat.

Ha ez a kívánt desszert, vegyen egy forró gőzölgő csészét, amely segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, emelni az egészséges koleszterint és fokozni a hangulatát. Ahogy Krieger fogalmaz: "Most jó étel."