Az omega-6 zsírsavakat általában egészséges zsíroknak tekintik, de ez nem egészen igaz. Olyanok, mint egy kétélű kard. Fontosak, de megfelelő omega-3 savbevitel nélkül krónikus gyulladást okozhatnak a szervezetben, és igazi katasztrófát okozhatnak. Szinte az összes modern betegséget, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és a cukorbetegséget is, gyulladás okozza. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kerülhető el, és miért állati eredetű omega-3 MK-k sokkal jobbak, mint a növényi.
Az emberi étrendben ősidők óta létezik az omega-3 és az omega-6 zsírsavak egészséges aránya - 1: 1 és 1: 3 között. Jelenleg azonban egy hétköznapi ember étrendjében az arány körülbelül 1:20-ra csökkent, azoknak, akik szeretik az öblítőt és hasonlókat, még 1:50 körül is. Ez a helyzet egybeesett a növényolaj-ipar fellendülésével és a szarvasmarhák gabonával történő táplálásával, amely teljesen megváltoztatta az általunk fogyasztott hús zsírsavarányát.
Miért káros az omega-6 felesleg?
Miért jobbak az állati omega-3-ok, mint a növényi
Az összes többszörösen telítetlen zsírsav közül kétségtelenül az eikozapentaénsav a legfontosabb (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Nem zavarom a kiejtést. Ne feledje, hogy a DHA az agy fő zsírsavja, és hiánya kognitív károsodással és bizonyos esetekben Alzheimer-kórral társul. A zöldséges omega-3 egy okból nem elegendő - nem tartalmaznak EPA-t vagy DHA-t. És bár a test képes átalakítani az ALA-t (a két esszenciális zsírsav egyikét) EPA-ra és DHA-ra, az átalakítási arány túl alacsony (kevesebb, mint 5% az EPA-nál és kevesebb, mint 0,5% a DHA-nál). Ezenkívül az átalakulás egyéb nyomelemek, például vas vagy cink jelenlététől függ, amelyek állati eredetű forrásokban bőségesek, a növényi források azonban inkább kivételek.
Bár ezt a két zsírsavat hivatalosan nem tekintik esszenciálisnak, mert elméletileg az ALA-ból szintetizálhatók, a növényi zsírokból származó mennyiség nem lenne elegendő. Tehát ami a DHA és az EPA legjobb forrása? A hal. Tengeri halakról és más tengeri szörnyekről beszélek. A DHA legjobb forrásai lazac, markela, tonhal és hering. Közel a közelükben úsznak mögöttük pisztráng, laposhal, szardella és tőkehal.
Két dologra figyelni kell horgászatkor
Ha valahol Alaszkában nem fog egyedül halat fogni, akkor ügyeljen néhány dologra:
Vad vs tanyázott
Az első dolog a hal eredete. Vadak és mindig jobbak lesznek, mint a gazdaságokban tartottak. Nagyon sok van jobb omega-3: omega-6 arány, azaz több omega-3 és kevesebb omega-6. Nem tartalmazzák nincsenek antibiotikumok, PCB-k, peszticidek és más utálatosságok, ráadásul több a fehérje. A vadon élő és a tenyésztett halak közötti különbség körülbelül megegyezik a gazdaságból származó baromfi/szarvasmarha és így a nagyüzemi tenyésztés közötti különbséggel. Hatalmas.
Különbség a vadon élő (balra) és a tenyésztett lazac (jobbra) között
Higanyszennyezés
A higany egy másik dolog, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni a halakban. A tengerek jelenlegi szennyezése miatt a halak jelentős mennyiségű higanyt tartalmaznak. A higanymérgezés kockázatát természetesen nem kell félvállról venni, de valóban félni kell? A válasz nem - ha megfelelő halat eszel. És ez a hibás szelén. A szelén és a higany kéz a kézben jár. Mivel mindkettő jelenlétében kötődnek egymáshoz, a higany nem képes kárt okozni a testében. Kérdezi, mi a legjobb szelénforrás? A hal.
Ez azt jelenti, hogy ha a halakban több a szelén, mint a higanyban (ami a legtöbb esetben így van), akkor nincs ok arra, hogy ne egyék meg. Kivételt képezhetnek egzotikusabb halfajok, például cápa, bálna, kardhal stb. Kevés szelént és sok higanyt tartalmaznak, így gyakori fogyasztásuk valóban egészségügyi problémákat okozhat. Az is ismert, hogy minél alacsonyabb a hal az élelmiszerláncban, annál rövidebb az élettartama és annál alacsonyabb a higanytartalma. Ezért a lazac vagy a szardínia jobb választás, mint például a tonhal.
Szardínia - kiváló omega-3 forrás alacsony higanytartalommal
Omega-3 kiegészítők
Általában hetente kétszer ajánlott halat fogyasztani. Lehet, hogy ez nem jelent problémát az Ön számára. Ha azonban nem eszik elegendő állati omega-3-t, akkor fontolja meg az EPA és a DHA táplálék-kiegészítőkből történő bevételét. A legnépszerűbb a tiszta halolaj, de nagyon távol áll az ideáltól. A halolaj rendkívül érzékeny, és a legtöbb gyártó nem kezeli annyira, mint megérdemli. Az eredmény az a halolaj-kiegészítők negyed-fele romlott, oxidált omega-3-at tartalmaz. Ezenkívül a halolaj előállítása nagyon ökológiai. Röviden: a tengerekben nincs elegendő hal 7 milliárd ember szükségleteinek kielégítésére. Tehát mi a jobb, mint a halolaj? Nézzünk együtt más lehetőségeket:
Planktonolaj (krill)
Az omega-3 legjobb forrása az ún krill olaj vagy plankton olaj. A benne található omega-3 zsíroknak formája van foszfolipidek, a halolajban lévő szabad trigliceridektől eltérően. Foszfolipidek nagy mértékben javítják a test által felhasználható EPA és DHA mennyiségét, ami azt jelenti, hogy még egy kis mennyiség is elegendő. A Krill olaj erős antioxidánst is tartalmaz - asztaxantin, aminek köszönhetően a zsírok nem romlanak el. Az asztaxantint a szabad gyökök eltávolítására használják több százszor hatékonyabb, mint a C-vitamin. Nagyszerű védelmet nyújt a makula degeneráció (a vakság gyakori oka), a gyulladások és a kapcsolódó betegségek (gyakorlatilag az összes modern betegség) ellen, és bónuszként védi a leégéstől. Különlegessége abban rejlik, hogy ez az egyetlen karotinoid, amely képes átjutni a vér-agy gáton (közvetlenül az agyba jut), és abban, hogy mindig antioxidáns (ha túl sok karotinoid van, akkor néhány prooxidánsok).
Az asztaxantin igazi tápanyag! Az asztaxantint kizárólag algák állítják elő, amelyek később plankton táplálékai. A planktonnal táplált halak, például a lazac, viszonylag jó asztaxantinforrást jelentenek, de messze nem rendelkeznek krillolajjal. A planktonolaj kevésbé érzékeny a toxinok általi szennyezésre, amelyek ma a tenger gyümölcseinek általános részét képezik. Ezenkívül a plankton mennyisége hatalmas, így a megnövekedett kereslet sem veszélyeztetheti létezésüket.