A nyár nem csak az ünnepek és a napozás ideje, hanem a barátaival való együttlét is egy jó étel mellett. Különösen népszerűek a grillek, ahol egy teljes finomságok asztalához szoktunk ülni, és vendégül látjuk magunkat. Gyakran azonban nehéz gyomor érzésével térünk haza, és a barbecue öröme megbánással váltakozik. Hogyan lehet elkerülni ezeket a problémákat? Hogyan lehet az ételt finom és egészségesre állítani? Olvassa el ebben az interjúban a séffel:-).

Mit gondolsz, mi az egészséges barbecue fő elve?

Minden barbecue egészséges, mindaddig, amíg ragaszkodunk ahhoz, hogy csak jó és minőségi alapanyagokat grillezünk, főleg minőségi grilleken.

Milyen típusú húsok alkalmasak a grillezésre és miért?

Grillezéshez a legjobb egy kis zsírtartalmú hús, hogy a hús ne legyen száraz és lédús a grillezés után. A zsír az ízek hordozója.

hogyan

A gyenge minőségű hússal egyre gyakrabban találkozunk. Hogyan lehet találkozni és hol lehet friss húst vásárolni?

A minőségi húsnak nem csak a grillen kell lennie nem frissnek, hanem fordítva, érettnek kell lennie, hogy törékeny és ezért finomabb legyen. A minőségi húsnak illatoznia kell számunkra, és kellemesnek kell lennie. A minőségi marhahús körülbelül 21 napig érlelődik. A sertéshúsnak sokkal kevesebbre van szüksége, körülbelül egy hétre.

Minden jó hentestől megfelelő sertéshúst lehet vásárolni, de a minőségi érlelt marhahúst vákuumcsomagolással kell ellátni. És beszerezheti például a Metro-ban vagy néhány szupermarketben.

Hogyan készítsük el a húst grillezés előtt? Helyénvaló a pácok használata? Ha igen, melyiket?

Nem kell előre elkészítenie a minőségi húst. Csak annyit kell tennie, hogy becsomagolja egy törülközőbe, hogy az a hűtőszekrényen kívül maradjon és szobahőmérsékletet érjen el, amikor a grillre teszi.

Én személy szerint nem használok pácot húshoz. A hús legjobb fénypontja a közönséges só és bors. De, ha úgy érzi, hogy többet kell fűszereznie a hússal, készítsen sómentes fűszerkeveréket. Sózzon annyit, hogy a só íze ne változtassa meg a hús fűszerkeverékét.

Mi a teendő, ha egészségesen akarunk élni, és csökkentenünk kell a só mennyiségét? Ízletes étel elkészítése akkor is lehetséges, ha minimálisan használjuk?

A só ízesítő. Segít jobban élvezni az elkészített ételeket, de például emésztésre is kiváló. Jó azonban átgondolni, hol van a só mindenhol, és takarékosan használni. Ha azonban használnia kell, akkor inkább tiszta sót használjon, mint különféle ízesítő keverékeket.

Egy másik téma a természetes aromák. Például ajánlja a gyógynövényeket? Ha igen, melyek a legmegfelelőbbek, pl. az emésztés támogatására?

A gyógynövények nagyszerű lehetőség az étel ízének javítására, és grillezéskor felhasználhatja őket. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minden nagyon káros és mértékkel használják, hogy ízük és illatuk ne legyen túl hangsúlyos a végső erőfeszítés során.

Mire kell figyelni, hogy a grillezés során sok veszélyes anyagot kiküszöböljünk?

Az alapja az minőségi grill, amelyen megtalálhatók például az úgynevezett ízesítő rudak, amelyek speciális sínek a húsból csöpögő zsír elvezetésére. Ha csak grillez, és nem grillez, akkor fontos, hogy fedél legyen rajta. A grill soha nem éghet.

Nem mindenki húsbarát. Mit főzhetnek meg a vegetáriánusok, hogy jól és táplálóan fogyasszanak?

A grillezett vegetáriánus ételek elkészítésére ugyanazok az elvek vonatkoznak, mint a húsra. Az alap megfelelő és minőségi alapanyagok. Kivágnád őket nagyobb darabokra kellett vágni őket, hogy elég szaftosak és ízletesek maradjanak. Gyakorlatilag bármilyen zöldséget meg lehet grillezni, csak attól függ, hogyan. Lehet például cukkini vagy paprika. Ha inspirációt keres, nézze meg a Weber szakácskönyvet, a vegetáriánus grill fejezetet:-).

Van egy tipp egy ízletes, alacsony kalóriatartalmú öntethez, amely tökéletesen illik a grillezett ételekhez?

Itt is az az elv érvényesül, hogy mindennek mértékkel kell lennie. Ha a barbecue-t alkalomnak tekintjük többféle elkészített étel megkóstolására, akkor biztos lehet benne, hogy este rosszul lesz. Ezért Nem próbálok néhány alacsony kalóriatartalmú lehetőséget keresni, de a lehető legkevesebb húst teszem, hogy a kulináris élményem a lehető legkiemelkedőbb legyen. Természetesen sokféle öntet és íz létezik. A különféle mustártól a joghurtig. Minden fajta grillezett hús esetében van valami más. Valami lágyabb hal, valami fűszeresebb a marhahús. Az öltözködésnek azonban soha nem szabad elnyomnia a hús ízét.

A legideálisabb köret a saláta, amely ma már íze kész íze a nyár. Milyen kombinációkat ajánl a barbecue-hoz?

A saláta ideális kiegészítője a grillezésnek. Legyen szó öntetlével ízesített leveles salátáról vagy frissítő nyári uborka- vagy dinnyesalátáról. Az ízek kombinálhatók is - például édes és sós. Meg fog lepődni a remek eredményen!

Hogyan lehet grillezni emésztési zavar nélkül? Van néhány ajánlása?

Az alap nem az, hogy mozogj! Sajnos ez nagyon gyakran előfordul. Az emberek úgy gondolják, hogy grillezéskor legalább 4 féle húst kell elkészíteniük, mindegyikhez köret és 5 különböző saláta. És hogy meg kell enniük az egészet! Ennek eredménye az emésztési zavar. Ha többféle ételt szeretne elkészíteni, az megfelelő kombinálja a húst valamilyen grillezett zöldséggel vagy gyümölccsel. Kipróbálhatja például a grillezett ananászt. Nagyszerű íze van, és egészségre is jó!

Az egészséges grillezés 10 alapelve:

1. mi választunk minőségi típusú hús, nem fagyasztott húst grillezünk,

2. grillezünk friss hal - ha megdermedtünk, akkor először hagyjuk, hogy jól megolvadjanak,