Gyakran emlékszel gyermekkorodra, amikor titokban házi savanyú káposztával mentél a házadba egy nagy cseréphordóban? Az így elkészített káposzta egyszerűen egyedülálló! Ma minden sarkon savanyú káposztát vásárol, de általában nem lehet összehasonlítani a házi káposztával. De tudod, hogyan készül ez az erjesztett zöldség? Hogyan kell helyesen betölteni a káposztát?
Káposzta - vitaminbomba!
Ez káposzta kedvenc zöldségek és általában még az egészséges táplálkozás ellenzői sem engedik meg. A savanyú káposzta gyors lehetőség testünk számára vitamin és ásványi anyag kiegészítők. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz C, majd K, E, B vitamin - beleértve a folsavat. Megtaláljuk benne kálium, molibdén, magnézium, vas, kalcium és cink.
Amire szükséged lesz?
- megfelelő konténer - agyagedény
- ceruzahegyező
- keverőedény, pl. babafürdő
- éles kés
- 10 kg káposzta
- 15 - 20 dkg só
- rascu
- adhat hozzá tormát, kaprot, hagymát, fokhagymát, almát
A mennyiséget a következők szerint kell beállítani konténer mérete, amely rendelkezésre áll. Alkalmasak kerámia vagy fajansz hordó - "káposzta", amelyeket sokféle méretben gyártanak. Tehát nem probléma 40 kg-ot, például csak két kilót terhelni.
Hogyan kell eljárni?
- Közepes méretű szilárd anyag Jól megtisztítjuk a káposztafejeket, megszabadulunk a felesleges hervadt vagy más módon sérült levelektől. Éles késsel negyedekre vágjuk a káposztát és kemény mélységet vágott.
- Készüljünk fel káposztareszelő és reszeljük le a káposztát tésztára. 30kg káposzta van előtted, és a karjaid fájnak az első fej után? Szolgáld ki magad konyhai robotgép jól megválasztott vágótárcsával. Tegye szabadon a káposztát egy nagy edénybe.
- Reszelt káposzta vetni és megemlíteni. Ízlés szerint adjon hozzá más fűszereket, hagymát, fokhagymát vagy tormát. Keverje össze enyhén, és készítse elő izmait a teljes terhelés legfontosabb részéhez!
- A káposzta taposása! Eljött az idő, amikor a káposztát erősen meg kell nyomni, hogy az összes levegő kiürüljön a tartályból. Egyedi ököllel alaposan pöffeszd a rétegeket, vagy hagyományosan rálép. A káposztának ki kell engednie a levét. Távolítsa el a felesleges levet, de ne öntse ki. Végül az egész káposztát el kell meríteni.
- Töltse fel a hordót legfeljebb 10 centiméterrel a perem alatt. Az utolsó káposzta réteg egész káposztalevelekkel letakarjuk és most alaposan meg kell tölteni a káposztát. A klasszikus "káposzta" érdekében helyezzen egy falapot a levelekre, amelyre tiszta köveket, kerámia bögrét vagy vízzel töltött poharat helyezzen. A barázdában öntsön tiszta vizet és jól csukja be a hordót. Ez megakadályozza a levegő bejutását, és a káposzta erjedhet!
- Hol tároljuk a tartályt káposztával? A legalkalmasabb egy olyan helyiség, amelynek állandó hőmérséklete eléri a 18–20 ° C-ot. A káposzta körülbelül 1 hónapig erjed, de három hét alatt lehetőség van a káposzta fogyasztására. Erjedés közben őrizze a vízszintet, forralt vízből sóoldatot tölthet fel.
- Erjedés után a tartály káposztával hűvös helyen. Ha nincs erre a lehetőségre, és attól tart, hogy a káposzta rosszul megy, akkor megteheti töltsön csészékbe és sterilizálja.
Ez tényleg ilyen egyszerű is?
Ha követed az elkészítés módja, hamarosan élveznie kell egy jó savanyú káposztát.
Mi van, ha van káposzta nyálkás, puha, gyenge, vagy akár penészes és büdös? Valószínűleg káposzta volt rosszul nyomva és a rétegek közötti légbuborékok gyenge erjedést okoztak. Sajnos semmit sem tehet ez ellen, de talán nem fogja visszatartani az újabb próbálkozástól.
Legközelebb mindenképpen működni fog!