Hogyan készítsünk salátákat

Alapvető információk a salátákról

kell

A gondosan válogatott, kiegyensúlyozott összetevőket tartalmazó saláta megfelelő öntettel kombinálva az egyik legegészségesebb étel. Célszerű az összetevők időszakának és elérhetőségének megfelelően választani. Mindennek frissnek, aromás ízűnek kell lennie.

Szezonális összetevők:

  • Fiatal spenót
  • Saláta, jéghegy, göndör saláta
  • Spárga
  • Új krumpli
  • Újhagyma
  • Retek
  • Paradicsom
  • Melon, Dyna
  • Avokádó
  • Mangó
  • Uborka
  • pirospaprika
Ősz
  • Édeskömény
  • Körte
  • Zeller
  • Cukorrépa
  • Lencse
  • Kínai káposzta
  • fehér káposzta
  • vöröskáposzta
  • Cikória
  • Zeller

Saláta előételként és főételként

Nincsenek szabályok, amikor a salátát előételként és mikor főételként szolgálják fel.

Az előételhez általában egyszerű salátákat választunk. Ezek például:

A salátás főételek húst, halat tartalmaznak, és nagyobb mennyiségben vannak. Például remek főételként készülünk:

Saláta hozzávalók

Gyógynövények: A friss fűszernövények, például a petrezselyem, a metélőhagyma, a menta, a bazsalikom, a koriander, a tárkony minden salátát megkönnyítenek. Tálalhatjuk kiegészítőként vagy díszítésként. Miközben más összetevőkhöz adjuk őket, általában durvára vagy finomra aprítjuk. Inkább törékeny gyógynövényeket, például tárkonyt cefrézünk.

Hús: a hús salátákhoz adásával növeljük azok térfogatát és kalóriaértékét. Használhatunk főtt csirkét, füstölt pulykát vagy pácolt csirkemellet, szelet forró kolbászt, füstölt sonkadarabot vagy apróra vágott szalonnaszeletet.

Hal: a hal is adja a saláta mennyiségét és jellegzetes ízét.

Diófélék: a saláták különleges ropogós állagúak legyenek. Általában nyers dióféléket fogyasztunk, de süthetjük és meg is piríthatjuk őket.

Sajtok: sós ízt adnak a salátának. Takarékosan adjuk hozzá őket, különben jellegzetes aromájuk elnyomja más összetevők ízét.

Tojás: keményen főzve, szeletelve vagy leszűrve vonzó adalék minden salátához.

Tészta: a tészta lágy, puha állaga növeli a saláták mennyiségét, és megfelelő kiegészítője a kifejezettebb ízű összetevőknek, például húsnak vagy halnak.

Gyümölcs: frissítő adalék a salátákhoz.

Salátakészítés

A kiváló saláta titka a helyesen megválasztott öntetet tartalmazza. Finom, visszafogott ízek esetén vinegrette öntettel, erősebb alapoknál élesebb öltözködést választunk. Az öntet elkészítéséhez használhatunk vörös- vagy fehérborecetet, sherryecet, alma- vagy pezsgőecetet. Olajat is használunk a kötszerek elkészítéséhez. Minden olajnak megvan a maga tipikus íze. A mogyoróolaj könnyű, az olívaolaj gazdag ízű, a dióolajok a dióhoz hasonlítanak. A pórsáfránynak és a napraforgóolajnak szinte nincs íze.

Öltözködés

Gyógynövényes vinaigrette:

60 ml ecet (4 evőkanál), só, bors, 180 ml olaj (12 evőkanál), gyógynövények

Az ecetet habosra keverjük sóval, borssal, és fokozatosan hozzáadjuk az olajat, amikor felvert, hozzáadjuk a finomra vágott gyógynövényeket

Mákos öntet:

1/2 kisebb hagyma, 45 ml (3 evőkanál) ecet, 15 ml (1 evőkanál) méz, mustár és gyömbér (gyömbér), 150 ml olaj, 15 ml (1 evőkanál) mák

A hagymát lereszeljük egy tálba, adjunk hozzá ecetet, mézet, fél evőkanál mustárt, 1/4 evőkanál reszelt gyömbért. Mindent verünk és fűszerezünk. Fokozatosan keverje bele az olajat. Adjon mákot a tálba, és keverje össze újra. Fűszerezzük ízlés szerint.

Chili öntettel:

125 ml almaecet, 2,5 ml (1/2 teáskanál) rasca, 3 friss zöldpaprika, 1 csokor friss koriander, 125 ml napraforgóolaj

Keverje össze a sót, a borsot és a rascát ecetben. Készítsük elő a chilit (tegyen gumikesztyűt, vegye félbe a chilit, vegye ki a magokat, egy kis éles késsel vékony csíkokra vágja és szép darabokra vágja), majd adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Vágja le a koriandert. Fokozatosan keverje bele az olajat, végül adja hozzá a koriandert.