használni
A polcokon szemüveges szemeket talál a szószban. Ez francia mustár. Furcsa, mert megszoktuk a homogén mustárpépet. Itt minden figyelem a szemekre összpontosul. Ez a fajta a legnépszerűbb főzés.

A fekete mustárt, más néven Brassica Nigra, sokan ugyanazon néven ismerik, mint az igazi franciát. A növény egyéves és a káposzta családjába tartozik. A fő elterjedési terület Ázsia és Afrika a trópusokon. Néhány növényfaj Európában található. Ennek ellenére Törökországban, Indiában, Olaszországban, Romániában, Franciaországban, Kínában, Angliában termesztik. Az egyik mustárfajta Oroszországban is növekszik. Gyomnak vagy vadnak is nevezik. Általában a készülék szemétlerakókban, a folyók, tavak partján látható.

Annak ellenére, hogy a káposztához tartozik, a növény nagyon hasonlít egy másik mustárra. A növény szárának hossza eléri a métert. Szétterülő elágazó levelek vannak. A virágzatban összegyűlő élénk sárga virágok bomlása virágzik. Kialakulása után fényes fekete ovális magokkal töltött virágzó cumik.

A francia mustármag (mellékelt fotók) széles körű alkalmazást találtak. Tehát allil mustár és illóolaj készül belőle. Ez utóbbi a felső étkező fontos eleme. A dijoni mustár francia séfje, aki sok étel elkészítésére készült.

Egyébként a mustár mézes növény. Viszonylag nagy mennyiségű mézet kapunk belőle, amely nemcsak ízletes, de hasznos is.

szerkezet

A mustárszemek sok hasznos összetevőt tartalmaznak. A francia mustár összetétele D-, A- és E-vitaminokat tartalmaz, aminosavakat, hamu, illóolajokat, rostokat, zsírsavakat, olyan ásványi anyagokat, mint vas, foszfor, magnézium, réz, nátrium.

Meg kell jegyezni, hogy a termék kalóriatartalma viszonylag magas, ezért nem ajánlott ellenőrizetlenül használni. Ellenkező esetben ez negatívan befolyásolja az egészségét.

Főzés alkalmazás

A fekete mustárt más néven igazi, francia, néha indiai. A szemek enyhe keserűségűek, erős égésűek és tiszta, de kissé csípős ízűek.

A francia mustár gabonában való használata nagyszerű. A francia mustárt leggyakrabban zöldség- és húsételek készítéséhez használják. Minden húst összegyűjt, mert a mustárnak az a tulajdonsága, hogy "elzárja" a nedvességet. Ennek eredményeként a hús nagyon lédús.

Tiszta francia mustárszemek, mint egy kalapácsban, és hús, gomba, hal, kolbász egész formája, a gombák, zöldségek, különféle öntetek tartósításához vagy pácolásához szükséges páchoz hozzáadva.

Francia mustár otthon

A főzésben a francia mustár a legnépszerűbb a többi fajtához képest. Nem csoda, hogy sokan élvezik, ha otthon megtanulják a francia mustárt készíteni.

Ön szerint nehéz elkészíteni a francia mustárt? Semmiképpen. Az elkészített szósz sok tálban használható a sokoldalúság érdekében. Szüksége van kétféle árnyalatú mustárszemre (fehér és fekete), mindegyik 40 g-os. Használjon 40 g mustárport is. Ezenkívül szükség van 2 gerezd fokhagymára, 0,18 kg hagymára és 0,4 l borra (fehér, száraz fajták). A francia mustár elkészítésének receptje szerint mézet is kell venniük 2 evőkanál mennyiségben. l, só (2 evőkanál) és 1 evőkanál. l olívaolaj.

  1. Fokhagyma és hagyma héja, öblítse le vízzel és vágja szeletekre. Tegyük egy edénybe, öntsünk bele bort, és forraljuk 5 perc múlva.
  2. A kapott folyadékot szűrni kell, és hagyni kell kihűlni. Miután hozzáadta a sót, a mézet és teljesen feloldotta.
  3. Miután öntötte a mustárport, öntsön olívaolajat és alaposan keverje össze.
  4. Az összes folyékony masszát beleöntjük az edénybe, a szemeket hozzáadjuk, összekeverjük és a tűzre helyezzük, miután a tüzet minimálisra csökkentjük. Szárítsuk a szószt sűrűre. Valahol 7-10 perc van.
  5. Az elkészített francia mustárt dobozokba öntik, teljesen lehűtik a hidegben, és két napig hűtőszekrénybe teszik.

Francia mustár gyorsan

A francia mustárnak van némi eltérése a számunkra megszokottól - teljes magokat tartalmaz. Az árnyékuk pedig eltérő lehet. Az ilyen mustár egy kicsit gyengébb, mint a miénk.

Ha inkább egy akutabb opciót választ, akkor kétféle mustárt keverhet egyszerre - a francia és a miénk.

Az otthoni francia mustár javasolt receptje 0,1 kg mustárszem, 3 evőkanál felhasználását feltételezi. méz és 50 ml gyümölcslé és almaecet. Ha az ízt szeretné ideálisra vinni, akkor a só segít.

  1. A mustárszemeket alaposan megmossuk és szemmel öntjük. A hűtőszekrényben történő tárolás után néhány napig ebben az állapotban maradnak. Két nap múlva a mustárt kihúzzák, és egy fazék vízbe küldik. El kell fednie a szemeket. Ezen kívül édes paprikát dobhat a környéken. Amikor a víz forr, a serpenyő tartalmát egy percig forraljuk, és eltávolítjuk a főzőlapról.
  2. Amikor a magok kihűltek, tegyünk 3 evőkanálnyit egy tálba turmixgépbe. Hozzáadnak gyümölcsleveket, sót és mézet, és mindent alaposan összetörnek homogenitásig. A kapott masszát teljes kiőrlésű gabonákba öntjük. Ugyanakkor a húsleves nem ömlik ki a magokból, hanem megmarad.
  3. A serpenyő tartalmát alaposan összekeverjük, és egy napra hűtőszekrénybe küldjük. Elengedhetetlen, hogy a mustár felforrjon és felfedje minden ízét.

Most már tudja, hogyan készül a francia mustár otthon. A salátaöntetek összetevőjeként történő használata javítja ételét és kiemeli az ízjegyeket.