Aki gyógynövényeket használ a konyhájában, több sót kap, kevesebb sóval. Ezenkívül a gyógynövények nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat, így még ezért is az egészséges étrend részévé kell válniuk. De ügyeljen arra, hogy a gyógynövényeket nyersen használja, vagy csak minimálisan főzzön.
Ha úgy döntött, hogy a gyógynövényeket használja a főzéshez, íme néhány tipp, hogyan kell felhasználni őket, és mit kombinálhatunk mihez.
Bazsalikom - szinte az összes mediterrán ételhez jól passzol. A bazsalikommal élénkítheti a saláták, levesek (főleg a paradicsom) vagy a tészta ízét, bárhová is tesz paradicsomot, bazsalikomot is adhat. A legjobb íz friss. A főzés elveszíti a tápanyagokat. A bazsalikom csökkentő étrendre is alkalmas. Használhatja rágógumi helyett is a lélegzet frissítéséhez.
Borák uborkaszerű ízű, fűszeres és frissítő. Ezért saláták - saláta és uborka, káposztafélék, levesek, gombák - ízesítésére szolgál. Akár uborkasalátában is helyettesítheti őket. Az ételek elkészítésekor közvetlenül a főzés előtt adjon hozzá borágót, hogy ne veszítse el aromáját. Borak erősíti a szívet és vízhajtóként működik.
Tárkony magas illóolajtartalma van, ennek köszönhetően keserű ízű. Serkenti az étvágyat. Gyorsan elsorvad, ezért azonnal fel kell dolgozni. Salátákhoz, halakhoz és baromfihoz. A francia konyhára jellemző. Nem szabad főzni.
Chervil (trebulka) serkenti az anyagcserét, tisztítja a vért és méregtelenít. Finom levesekhez alkalmas, alkalmas tojás és baromfi ételekhez, gyógynövény vajhoz, sajtkenetekhez. Röviddel a tálalás előtt adják hozzá az ételekhez.
Koriander az ázsiai konyha tipikus gyógynövénye, az ánizshoz hasonló ízű. Remekül illik a wok ételekhez, elősegíti az étvágyat és enyhíti a puffadást. A koriandermagból paradicsommártásokat készíthetünk, ízlés szerint például almás pitét vagy lekvárokat. Használhatunk akár koriandergyökeret, akár gyökérzöldséget.
Kapor - nyugtatóan hat az idegekre, serkenti az étvágyat és enyhíti az emésztési problémákat. A kapor ideális uborka, hal, tenger gyümölcsei, gyökérzöldségek, karfiol, káposzta és még tojás számára is. Add a kaprot a főtt ételhez a végéig, a főzés elveszíti aromáját.
Ligurček maggi borsnak is nevezzük, főleg levesek és pörköltek kóstolására szolgál. A kissé forró íze miatt hasonlít a zellerre. Nagyon jól harmonizál a fokhagymával. Segít a puffadásban és gyógyítja a reumát.
Majoránna nem hiányozhat semmilyen pástétomból, húsgombócból vagy sült burgonyából. Pörkölt és grillezett húsokhoz is alkalmas. A majoránna felgyorsítja az emésztést és támogatja a test védekezését.
Marinka illatos nyugtató hatású és segíti az alvászavarokat. De óvatosan kell adagolni, túladagolás esetén fejfájást okozhat. Főleg italokban, például májusi tálakban használják.
Menta jól passzol desszertekhez, de húshoz és halhoz is, joghurtos mártással. A menta illóolajok serkentik az epe áramlását, és megnyugtatják a gyomrot és a beleket.
Mézharmat ízek minden olyan ételben, amelyet citromlével lehet ízesíteni. Használható sült vagy grillezett húsokhoz, salátákba, szószokba, levesekbe, de süteményekbe vagy túróba is. A lonc teát használják fej- és fogfájásra. A herpesz elleni kenőcsökben is használják.
Medvehagyma - íze pont olyan, mint a fokhagyma, csak nem büdös. Sokoldalú. Ha a fokhagyma belefér egy edénybe, medvehagymával finom lesz. Készíthet pesztót is.
Oregano forró, enyhén fűszeres íze van, főleg az olasz és a görög konyhában használják. Használhatja saláták, hús, burgonya, rizs, levesek, paradicsomételek megkóstolására és különösen pizzához. Támogatja az étvágyat és nyugtatja az idegeket.
Palina ideális gyógynövény zsíros ételekhez. Támogatja az optimális zsírégetést.
Snidling magas C-vitamin-tartalma miatt erősíti az immunrendszert. Ez az egyik legnépszerűbb gyógynövény a konyhában. Nyersen kell használni, és különösen alkalmas salátákhoz és levesekhez.
Petrezselyem hazánk egyik leghíresebb gyógynövénye. Szinte minden ételhez jól passzol, főleg salátához és leveshez. Gyógynövényes túróban kiváló, de pesto is készíthető belőle. Gazdag A-provitaminban, B1-, B2- és C-vitaminokban és kalciumban. Segíti az emésztést és tisztítja a vért.
Vízitorma íze hasonló a retekhez, és jól passzol a tejtermékekhez, a tojáshoz és a csirkéhez. Sok C-vitamint tartalmaz és támogatja az immunrendszert.
Rozmaring csökkentenie kell a fejfájást, a nyugodt idegességet, és pozitívan befolyásolnia kell a gyomor, a belek és az epehólyag aktivitását. Ez az egyik leghíresebb mediterrán gyógynövény. Ez a híres provence-i gyógynövények része. Remekül illik burgonyához, zöldséges ételekhez, valamint halhoz.
Rukkola íze fűszeres és savanyú. Forró anyagai serkentik az étvágyat és az emésztést. A sült saláta kitûnõ salátákhoz, de rövid ideig rizottóban vagy tésztában is párolva.
Saturejka kissé csípős íze van, és az étellel együtt főzik. Tipikus ízt ad a hüvelyeseknek és a pörkölteknek. Erősíti a gyomrot és elősegíti az emésztést.
Zsálya fűszeres, kissé forró illatú, ezért csak takarékosan szabad használni. A torok gyulladására használják. Illóolajainak köszönhetően különösen alkalmas fűszeres ételekhez. Használhatja zöldségekkel, tésztákkal vagy italok készítéséhez is. Főzés közben elveszíti ízét.
Kakukkfű segíti a köhögést és a hörghurutot. Fűszeres édes íze van, és csak a főzés során szabadul fel intenzív aromája, ezért kell óvatosan adagolni. Íze nélkülözhetetlen a mediterrán, olasz és francia konyhában.
Csalán nem csak gyógynövény, hanem az ételek elkészítésénél is felhasználhatjuk. Ha röviden főzzük a csalánt, annak íze hasonló lesz a spenóthoz. Használhatja bárhol, ahol spenótot használ. Ezenkívül a csalán gazdag vitaminokban és ásványi sókban, és elősegíti a vérképződést.