intoleranciát

Meg tudod csinálni

Mindenekelőtt a nyugalom megőrzésével tanulmányozza a gyermeke számára legmegfelelőbb menüt, és pontosan úgy készíti el őt, ahogy a teste megköveteli. Miről szól ez a betegség, és miről kell megbirkóznia a testével?

Valószínűleg hallottál erről a betegségről, talán a barátod azt mondja neked, hogy nem ihat tejet, mert utálja. A laktóz-intolerancia az immunrendszer olyan betegsége, amely jól megelőzi a gyermekeket és a felnőtteket, de élni is lehet vele. Ez egy hosszú távú futás, amely kellemesebbé teheti a gyerekeket, például azáltal, hogy pontosan a test igényeinek megfelelően készíti el ételeiket.

Mi az, ami?

A laktóz egy tejcukor (diszacharid), amely az anyatej elengedhetetlen összetevője, nevezetesen az összes emlős teje.

A laktóz-intolerancia a tejcukor tökéletlen lebontása a belekben, azaz. j. a szervezet képtelen megemészteni a laktózt.

Akkor fordul elő, amikor a szervezet nem képes elegendő mennyiségű laktáz enzimet előállítani. Az ő feladata, hogy a tejcukrot egyszerű cukrokká (galaktóz és glükóz) bontsa fel, amelyek aztán felszívódnak a véráramba.

[ArticleBox Gyermekbalesetek és azok megelőzése: 26410]

Ha hiányos a laktáz (ennek az enzimnek a teljes hiánya ritka), az emésztetlen tejcukor felesleg marad a bélben. Feldolgozása során a bélbaktériumok olyan gázokat és egyéb anyagokat termelnek, amelyek irritálják a vastagbelet, puffadást, bél kólikát, hasmenést és hányást okozva.

A laktóz intolerancia megoszlása

1. A veleszületett intolerancia általában gyermekekben nyilvánul meg a szoptatás alatt. Erős tüneteket mutat, amelyek kiszáradáshoz vezethetnek.

2. Az elsődleges intoleranciát genetikailag okozzák.
Szoptatás után fordul elő, leggyakrabban serdülőkorban, de gyakran felnőttkorban. Mint minden más emlős esetében, a laktáztermelés is csecsemőkorban a legmagasabb, 2-5 évről gyorsan csökken.

3. Másodlagos intolerancia fordul elő például celiakia, gyulladásos bélbetegség esetén, vagy a bél mikroflóráját befolyásoló antibiotikumok alkalmazásának eredményeként.

A tejallergia az immunrendszer allergiás reakciója a tejfehérjére - nem a tejcukorra!

Miről szól?

Kalcium és biohasznosulása! Ezzel foglalkozunk. A tej könnyen emészthető zsírt tartalmaz, de az ember számára a legfontosabb az értékes fehérjék (kb. 3,2%), vitaminok (B1, B2, B6, A, E, K, D, C) és vegyi anyagok (foszfor, kálium, magnézium, nátrium, klór, kén) és nyomelemek, különösen kalcium.

Csakúgy, mint a forrása, nehéz pótolni. A tejből és a tejtermékekből származó kalcium felhasználhatósága magas, különösen gyermekkorban, mert a tej nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek egy nem felszívódó formához kötik, és így megakadályozzák felhasználását. Éppen ellenkezőleg, laktózt és aminosavakat tartalmaz, amelyek növelik annak használhatóságát.

[ArticleBox Az érintés és simogatás jótékony hatással van a baba bőrére: 26405]

A természetes felszívódás a kalcium fiziológiai útja az állati tejből a fogyasztó csontjaiba. Egyes növényi nyersanyagokban viszonylag bőséges, de felszívódása csökkenti a növényi anyagok, például fitátok, rostok, oxalátok és mások jelenlétét.

Ezért kell egy kifinomult megoldás. De mire szolgál a kalcium? A természetben előfordulása nagyon magas, az élőlények mennyiségét és tartalmát tekintve is az élvonalban van. Ez az összes élő szervezet számára szükséges biogén elem.

Megadja a szövetek, különösen a csontok és a fogak keménységét és mechanikai ellenállását. Megtalálható az izmokban, a vérben és más testszövetekben is. Ezért rendkívül fontos "építőelem".

Melyek a kalcium forrásai? A földrajzi elhelyezkedésű élelmiszerekből történelmileg elsősorban a tej és a tejtermékek. Továbbá gabonafélék és zöldségek gyümölcsökkel - különösen egyes szárított gyümölcsök.

Mivel szárazföldön élünk, a tengeri moszat, mint csodálatos kalciumforrás, hazánkban nem nagyon ismert. És a szójabab, különösen a tofu, ellentétben az ázsiai országokkal is. De vannak más ún szuperélelmiszerek, mint amarant és quinoa, amelyek nagy mértékben tartalmaznak kalciumot.

Mi van vele?

A megoldás általában az étrend beállítása a tejtermékek kiküszöbölésével. Ezenkívül a laktóz emésztéséhez szükséges laktázt tartalmazó étrend-kiegészítők, vagy kifejezetten intoleráns egyének számára tervezett termékek, amelyek lényegében laktózmentesek.

Jó tudni, hogy a savanyú termékek (joghurtok, kefir, cmar) emészthetőbbek, mint maga a tej (ennek a cukornak az erjedése miatt alacsonyabb a laktóztartalom), ezért azoknak is ajánlott, akiknek normális emésztési problémáik vannak, de maradék funkció emésztőenzim (laktáz) lehetővé teszi számukra, hogy ésszerű mennyiségben fogyasszák ezeket a termékeket.

[ArticleBox Ask gyermekorvos 1/2014: 26404]

Egy év után a baba körülbelül három év alatt kisgyermek lesz. Diétája kezd megközelíteni a felnőttekét. A tej azonban továbbra is a menü fontos eleme. Szerencsére a kisgyermekek esetében rengeteg folyamatos tejelő tej van a piacon, ami lényegében megoldja a problémát.

Azonban lassan belefoglaljuk a tejtermékeket, például a joghurtokat, savanyú italokat, friss sajtokat vagy túrót. Ha kisgyermekünk nem tolerálja rosszul a laktózt, akkor a minőségi fehér joghurt "belefér". Ki akarja próbálni. Ne adjon hozzá azonban gyümölcsöt vagy cukrot, hogy ne erjedjen a gyomrában.

Ne vásároljon alacsony zsírtartalmú termékeket, és természetesen kerülje a színes, édesített, ízesített vagy vegyileg tartósított termékeket. Ez a jövőben csak néhány allergiát okozhat. A kisgyermekes táplálkozás esetében a legkönnyebb három évig folyamatos csecsemőtejet adni nekik. (Ebben a tejben a laktóz fokozatosan növekszik a baba életkorának megfelelően.)

Ha naponta kétszer issza, nincs mit megoldani. Ha csak egyszer, akkor jó kiegészíteni a menüt még egy felszívódó kalciumot tartalmazó étellel.

Már említettük, hogy a fehér joghurt (kb. 3% zsírtartalom) vagy a kefirtej (kb. 200 g mennyiségben) nem jelenthet problémát a kisgyermekek emésztésében. Ha kivételesen igen, vagy ha a gyermek elutasítja ezeket a termékeket, alternatívát kell alkalmazni.

Melyek az alternatívák (+ kalciumtartalom)?

Laktózmentes tej és tejtermékek már nagyon elérhetőek a piacunkon. Még a csomagküldő e-boltban vagy hipermarketeinkben is. A laktózt nem távolítják el, a hazugság lebomlik, ezért könnyen emészthető. A termékek ezért (természetesen) kissé édesebbek.

A szója (250 mg/100 g) a tejtermékek - különösen a szójatej és a tofu (130 mg/100 g) - leggyakoribb "helyettesítője". Itt kell megjegyezni, hogy a szója tartalmazhat aflatoxinokat, ezáltal allergiát okozva. Ezért legyen óvatos, és próbálkozzon később, annál jobb. A kalcium felszívódását a fitátok jelenléte befolyásolja.

Hínár (átlagosan körülbelül 800 mg/100 g; Wakame: 1300 mg/100 g,

Hijiki: 1400 mg/100 g) - nagyon jól felszívódó kalcium forrása.

Mák (1400 mg/100 g) - a király a kalciumtartalom szempontjából. De biztonságos forrást és a legjobb biominőséget akar. Mivel nagy mennyiségű zsírt is tartalmaz, meglehetősen tápláló is. Szezámmag (700 mg/100 g)

Szardínia olajban (350 mg/100 g)

Mandula (240 mg/100 g)

Az amarant (álgabona - szerető, 340 mg/100 g) - szintén nagy mennyiségű emészthető fehérjét tartalmaz.

Narancs (30-40 mg/100 g) - 0,5 l gyümölcslé majdnem 200 mg kalciumot ad.

Quinoa (ál-gabona) - az ősi inkák szerint a chilei sárgarépa az összes gabona anyja. A kalciumtartalom forrásonként jelentősen változik, azonban csak a fontos aminosavak kiegyensúlyozott halmaza minősíti szokatlanul teljes tápláléknak. Aminosav-összetételében a quinoa állati termékre és szójára hasonlít. Fontos rost-, foszfor-, vas- és magnéziumforrás is. Nem tartalmaz glutént és nagyon könnyen emészthető. Magas a tápértéke, és az amarant mellett a jövő élelmiszerei közé tartozik.

Szardínia (350 mg/100 g) - nagy kalcium, alkalmas reggelire vagy tízre.

Ha az ügy?

A tejtermékeket kalcium- és fehérjetartalom szempontjából egyaránt lecseréljük. És akkor az íz vagy az állag kedvéért.

Ezért minden leveshez vagy pörkölthez adhatunk egy darab Wakame-alga (1-2 cm), és főzés után felvehetjük vagy megehetjük. Az ízt ez nem befolyásolja, és az élelmiszer kalcium- és egyéb elemtartalma jelentősen megnő.

Tej:

Szója - könnyebb kész tejet vásárolni tetrapackban, de vigyázat, kétféle típus létezik a piacon ugyanattól a belga gyártótól, az egyik tiszta, bio minöségü, a másik egyéb adalékokat tartalmaz. Az első tehát inkább a kisgyermekek számára megfelelő. Ugyanez a gyártó ízesített változatokat is szállít - vaníliát és csokoládét, szintén szalmával ellátott kis dobozokban. A gyerekeknek általában nagyon tetszik. Szójakrém is kapható. Lényegesen olcsóbb, bár sokkal munkaigényesebb, házi készítésű, de ha minőségi szóját kap - lehetőleg bio és nem genetikailag módosított -, akkor csak áztassa, másnap főzze, keverje össze és szűrje le. A sűrűség függ a hozzáadott víz mennyiségétől és ízétől. A szárított szójaitalok nem alkalmasak, mert magas kalóriatartalmú kukoricaszirupot és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak, amelyeket egy kisgyerek nem fogyaszthat rendszeresen.

Mandula - áztassa őket, a legjobb őrölt (mandulalisztet is vásárolhat), néhány órán át, majd keverje össze. Lehet forró forralt vizet önteni, majd meleg tejet kapunk. Ehhez azonban minőségi, nagy sebességű keverőre van szükség! A magas kalciumtartalom mellett a mandula jelentős mennyiségű magnéziummal vagy káliummal is büszkélkedhet, és a legtöbb dióhoz hasonlóan jelentős mennyiségű fehérjét is tartalmazhat.

Mák - frissen őrölt, adjuk hozzá a gabonafélékhez, a zabkásához, vagy hagyjuk egy éjszakán át ázni, és keverjük a mák tejbe. Remek lúgos ital.

Zab - öntsön zabpelyhet forró vízzel, és keverje sűrű italba. Ha kevesebb vizet ad, sűrű finom krém jön létre. Kókuszdióval, dióval, mákkal, mézzel, esetleg banánnal vagy más, nem savas gyümölccsel ízesíthetjük.

Rizs - keverje össze a főtt rizst forró vízzel, különféle módon ízesíthető, akárcsak a zab.

Quinoa - akárcsak a rizs.

Zabpehely - főzzük a pelyheket mazsolával, szárított (kéntelen!) Gyümölcs darabokra vágva, adhatunk őrölt diót vagy szezámot. Kis mennyiségű forró vízzel átitatva keverje sűrű krémmé - el fogja érni a puding állagát.

Rizs - Forraljon kerekszemű rizst vízben puhára, ízlés szerint ízesítse. Megfelel a szárított kéntelen gyümölcsöknek - ideális esetben a megmosott datolyákat darabokra vágjuk, főzés előtt adjuk hozzá. Rizsben forr, és így kellemesen édesíti.

Quinoa - finom diós íz, könnyen emészthető, magas fehérjetartalmú. Használható sós és édes.

Rizottó, kuszkusz, polenta, puding:

Rizs, quinoa, amarant, hajdina, búza, kuszkusz, búzadara, kukoricadara - mindez (külön-külön vagy keverékben) elkészíthető egyenesen előre főtt zöldségekkel vagy akár hússal, húslevessel vagy csak enyhén sós vízzel meglocsolva. Az édes változat mellett tojássárgáját, zúzott banánt, felvert tojásfehérjét keverhetünk a kihűlt főtt gabonapehelybe/pszeudo-gabonafélébe, és úgy süthetjük, mint a szezámmal vagy kókusszal meghintett pudingot.

Szezámmag - táplálóbb, de nem olyan ízletes, mint általában a fehéren értékesített, a hámozatlan vetőmag (egészséges élelmiszerboltokban kapható), mert a héj nemcsak kalciumot, hanem más nyomelemeket és vitaminokat is tartalmaz.

Megszórjuk sült ételekkel, vagy hozzáadhatjuk párolt zöldségekhez vagy desszertekhez. Tahini paszta formájában is létezik - csak keverjen össze egy teáskanál zabkását vagy más kész ételt. Vigyázzon, nagyobb mennyiségben az étel forró íze lenne - a hámozott bőr miatt.

Pontos meghatározás

Becslések szerint a Szlovák Köztársaság lakosságának körülbelül 15–20% -a szenved bizonyos mértékben laktóz-intoleranciában. Egyes etnikai csoportok többszörösen rosszabb helyzetben vannak. Például az afroamerikaiak 75% -a, a kínaiak 90% -a szenved intoleranciában, és az őslakos amerikai lakosság akár 100% -át is jelentik.

A kaukázusi lakosság szenved a legkevésbé laktóz-intoleranciában. Ez a nemzetek evolúciós fejlődésének következménye, amely történelmileg a pásztorkodáshoz kapcsolódik - a legjobbak az észak-európai és kelet-afrikai nemzetek. (Forrás: Wikipedia)