Néhány praktikus tipp
A rizs az ország lakosságának majdnem felénél az egyik alapvető élelmiszer, és az emberi népesség kalóriafogyasztásának mintegy 20% -át fedezi. A legnagyobb rizst fogyasztó természetesen Ázsia és Dél-Afrika is, viszonylag alacsony ára miatt. A mai rizstermékek piaca valóban széles termékválasztékot kínál ebből az áruból (rizsbor, tészta, tej, "papír", kenyér, péksütemények.). A rizs szinte minden háztartásban megjelenik, de megfelelő módon elkészíthetjük is?
A rizs elkészítésekor általában égetéssel, főzés nélküli vagy forrázással küzdünk. Próbáljon betartani ezt a néhány tippet, és kerülje az említett problémákat.
Jázmin rizs
Tegye a rizst egy kis edénybe. Öblítse le vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől. Adjon hozzá 3 pohár hideg vizet, vagy úgy, hogy a víz fél centiméterrel elérje a rizst. Főzd a rizst közepes lángon, amíg forrni kezd. Amint a víz forrni kezd, vágja le a lángot. Tíz percig forraljuk, ne keverjük és ne tegyük ki a rizst. Tegye félre az edényt, és hagyja, hogy a rizs borítja még 5 percig.
Basmati rizs és hosszú szemű rizs
Tegyen 1 csésze hosszú szemű vagy basmati rizst és másfél csésze vizet egy szoros fedéllel ellátott kis edénybe. Felforral. Amikor a fedél alól gőz kezd kijönni, ez jó jel. Ideális egy üveg, áttetsző burkolat, amely expozíció nélkül lehetővé teszi a vizsgálatot. Csökkentse a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, és főzze 15-20 percig. A rizsszemek térfogata növekedni kezd, mivel felszívják a vizet. Ha a hőmérséklet túl magas marad, akkor valószínű, hogy a serpenyő alján lévő rizs megég és felül még nem főtt. Ezen főzési idő után hagyja a rizst 5 percig "pihenni". Ne tegye ki a fedelet! Öt perc elteltével a rizs készen áll a tálalásra.
Rövid szemű/kerek szemű rizs
Fojtásra a legalkalmasabb. Próbálja meg olajon megsütni, hogy a rizsszemek ne ragadjanak meg a főzés során. A rizst állandó keverés mellett addig sütjük, amíg áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá vizet. Hagyja főzni 15-20 percig. Magas keményítőtartalma (ragadóssága) miatt alkalmas rizottóhoz, desszertekhez és sushihoz.
Barna természetes rizs
Táplálkozás szempontjából a legalkalmasabb a fogyasztásra. Egy csésze rizs és 2 csésze víz arányában főzzük. Forraljuk fel a vizet, csökkentjük a hőmérsékletet és főzzük 45 percig. Tálalás előtt hagyjuk állni 10 percig.
Minden főtt rizs maradványait gyorsan le kell hűteni vagy lefagyasztani, mert a Bacillus cereus szereti szaporodni benne, ami arra kényszeríti, hogy egymás után többször is meglátogassa egy és ugyanazon helyiséget. Levelek zavart flórát és gyulladt bélnyálkahártyát. A főtt rizs hűtőszekrényben tárolva legfeljebb két napig biztonságos!