A csirkehús évezredek óta fő táplálékforrás az emberek számára szerte a világon. Könnyen elkészíthető sokféleképpen és különböző alapanyagokból, és bármilyen körethez fogyasztható. Ezenkívül a zöld legelőkön nevelt ökológiai csirkék húsa kiváló minőségű fehérjében gazdag. Az ilyen csirkék szintén kiváló vitamin- és ásványianyag-források, beleértve a niacint, a pantoténsavat, az A-vitamint, a B6-ot, a riboflavint, a szelént, a foszfort és a kolint.
Mire kell figyelni a csirkehús elkészítésekor
Bár a csirke elkészítésének sokféle módja van, a finom házi csirkelevesből, amelyet mindenki kezel, a szakácsok különféle bonyolult különlegességein át, fontos odafigyelni arra, hogyan melegítjük a csirkét. Mindig tartsa szem előtt a csirkehús alapos hőkezelését, mivel az élelmiszer-mikroorganizmusokkal társul, amelyek megfelelő elkészítésük esetén súlyosan károsíthatják egészségüket.
Káros baktériumok a csirkehúson
Sok egészséget veszélyeztető baktérium, például Salmonella enterica, Staphylococcus aureus (Golden Staphylococcus), Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli potenciálisan jelen lehet a csirkehúson. Ezek a baktériumok különféle egészségügyi problémákat okozhatnak, az émelygéstől, hasi fájdalomtól, hányástól, hasmenéstől és kiszáradástól az ételmérgezésig. Azonban ne engedje, hogy ez a tény megakadályozza a csirke fogyasztását. Csak be kell tartania néhány óvintézkedést.
Mit kell szem előtt tartani a (nem csak) csirkehús elkészítésekor
Az egyik fő óvintézkedés, amelyet nem szabad elfelejteni, az a különböző táblák feliratozása és használata hús és egyéb termékek, például zöldségek vagy gyümölcsök szeleteléséhez és szeleteléséhez. Az a tábla, amelyen húst vág, baktériumokkal szennyeződhet, és ön akaratlanul is áthelyezné őket egy másik ételbe.
A csirkehús elkészítésének másik fontos pontja az alapos hőkezelése. A csirkék elkészítésének legegészségesebb és legkreatívabb módja a sütés. Sütéskor fantáziáját is felhasználhatja gyógynövények, fűszerek, szószok vagy pácok különféle kombinációinak kitalálásához. Azonban még a csirke sültje sem mindig működik. Ha túl sokáig sült, száraz, undorító húst kell szolgálnia. Rövid idő alatt egy sütetlen, "véres" csirke, bakteriális szennyeződés lehetőségével kerülhet a tányérra.
Meddig kell csirkét sütni?
Mivel egy csirke sok része elkészíthető, nagyon nehéz általában megmondani a megfelelő pörköléshez szükséges időt. A csirke főzési ideje és az elkészítésének hőmérséklete függhet súlyától, receptjétől és az Ön által használt sütőtől is.
Ideális a csirkét legalább 70 ° C belső hőmérsékleten sütni. Ezt a hőmérsékletet a comb, a szárny vagy a csirkemell legvastagabb részén kell mérni. Az ideális sütési idő egy 2-3 kg-os egész csirkénél körülbelül 2 óra 15 perc. Ha azonban még mindig csirkét készít, az idő akár 50% -kal is meghosszabbítható.
Utasítás a különféle csirke részek sütésére
Mint fent említettük, az egyes csirke darabok főzési ideje változó. Tehát, ha különböző darabokat tervezel együtt sütni, akkor legalább tudnod kell, hogy meddig kell sütni őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban lédús és ízletes húst készítenek. Íme a hozzávetőleges sütési idő 180 ° C-on:
Csirkemell: 100 g csirkemellet körülbelül 20-30 perc alatt megsütünk. Ha a csirkemell is tartalmaz csontokat, és súlya 150-200g, akkor javasoljuk a pörkölési időt 30-40 percig.
Csirkecombok: 100-50 g súlyú csirkecomb sütéséhez 40-50 perc sütésre van szükség. Csontozott csirkecombokkal ez az idő a hús vastagságától függően 15-20 percre csökkenthető.
Csirkeszárnyak: Bár a csirkeszárnyak az 50-75g tömegű csirkék legkisebb részei, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek tartalmazzák a legtöbb csontot. A jó sütéshez kb. 30 percig sütjük őket.
A Tanács befejezésül
Ha minden utasítás ellenére nem biztos a csirke megfelelő megsütésében, próbálja meg elválasztani a húst a csonttól. Ha könnyű és nincs véres hús a csont körül, elégedett lehet kulináris képességeivel.