Rice nem feltétlenül madárijesztő
Mindenkinek más a felkészülési stílusa, és mindenkinek tetszik ennek a legelterjedtebb kiegészítőnek az eltérő konzisztenciája. Ezenkívül ma már több típust is találhat a piacon, ezért meg kell különböztetni, melyiket készíti elő. Jelenleg a régi mamák szabályát alkalmazhatod - öntsd a rizst a felületének körülbelül egy hüvelykes magasságig - csak a szemes rizs esetében.
Általános szabályok
Mindenesetre bizonyos alapszabályok a rizs minden típusára vonatkoznak:
- rizs az elkészítés előtt öblítés (ideális esetben többször), hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől és a felületén található szennyeződéstől
- varte/duste rizs fedél alatt főzés közben ne nyissa ki
- hagyja a rizst pihenni a láng kikapcsolása után legalább tíz percig a fedél alatt
- rizs befejezése után mindig keverd, hogy laza és bolyhos maradjon - ideális esetben a közepétől a széléig és mindig villával
Kerek szemű rizs
A rizottóhoz vagy az édes rizs desszertekhez alkalmas leggyakoribb rizstípus. Itt is a fenti szabályok és arányok érvényesek 1 csésze víz 1 csésze rizshez. Körülbelül megfulladunk 15-16 percig.
Hosszúszemű rizs
Ebbe a csoportba tartozik például a nagyon népszerű basmati, amelyet a rizs királynőjének tartanak. Nem csak a nem ragadós állaga miatt, hanem főleg a származási hely (a Himalája sarka) és a kötelező, legfeljebb kétéves tárolás/érlelés miatt.
A hosszú szemű rizs megköveteli 2 csésze víz egy csésze rizsen és kb 18 perc fulladás.
Természetes rizs
Vagy ha azt szeretné, hogy a barna rizs tele legyen ásványi anyagokkal és rostokkal. Valójában feldolgozatlan rizs természetes formájában. Ehhez a szépséghez legfeljebb 45 perc fulladás arányában 1 csésze víz egy csésze rizsre.
Fejlesztések
Maga a rizs nem a legvonzóbb választás. Azonban, ha a fenti szabályok szerint készíti el - pontosan olyan lesz, amilyennek lennie kell. És amikor extra szelídre készíted, ez lesz a legfinomabb köret.
Például:
- hagymát és/vagy fokhagymát vajban, olajban vagy kenőcsben alapul
- fűszerek színezéshez és aromához
- húsleves víz helyett a teljes és magával ragadó ízért
- egy kis bor az erős aroma és az édesítés érdekében
Rajtad múlik, hogy tökéletesíted-e a rizst.