kell

Annak ellenére, hogy a mai kútban egész évben lehet krumplit vásárolni, mégis jó szokás, ha egész télre otthoni ellátás van. A megfelelő tárolás elveinek betartásával egész télen minőségi, ízletes és egészséges burgonyát kaphat otthon.

A tárolás sikerének egyik alapvető tényezője a megfelelő fajta kiválasztása. A korai fajtákat rosszabbul tárolják, nagyobb veszteségekkel. A félkésői és késői fajtákat könnyű tárolni, de kellően éretten kell betakarítani, a bőr nem lehet sérült és nedves.

Tárolás előkészítése

A gumókat szárazon meg kell tisztítani és gondosan válogatni kell. A fertőzött, penészes, sérült, deformált és zöld darabokat eltávolítjuk. Ezek veszélyeztethetik a tárolás során a tárolt burgonya teljes mennyiségét.

Sebgyógyulás

Ha van olyan szerencséje, hogy maga burgonyát termel, figyeljen a burgonyán betakarítás után előforduló sebek gyógyulására.
A betakarítás után megkezdődik a héjfeszesítés és a sebgyógyulás időszaka. Száraz időben hagyja a burgonyát megszáradni 1-2 napig, és kilégezze 10 ° C - 16 ° C hőmérsékleten. A sérült területek kiszáradnak, és védőréteg képződik rajtuk. A korai betakarítás után a burgonyát tárolás előtt 10-14 napig szabadon hagyják a kupacon. Hasonlóképpen hagyják az eső alatt betakarított burgonyát megszáradni. A fagyasztott burgonyát nem szabad tárolni. A gyógyulási időszak után megpróbáljuk az étkezési burgonyát 14 ° C - 7 ° C hőmérsékletre hűteni,

A gumók a gyógyulási időszakban, amely 2-6 hétig tart, fokozatosan nyugalomba kerül. Hossza az egészségi állapottól, a gumók és a külső levegő hőmérsékletétől függ. Ezt a nyugalmi időszak követi, amely fajtától függően 5 és 33 hét között tart.

Tárolás

A pincében burgonyát tárolunk ládákban, fa ládákban vagy lazán, fa rostélyon. A zsákok tárolása nem ajánlott. A pincének hűvösnek, de nem fagyónak, megfelelően nedvesnek és tisztának kell lennie. A burgonya tárolása előtt ideális a pincét fertőtleníteni, majd megfelelően szellőztetni. A burgonya sírokban is tárolható, amelyeknek azonban felső és alsó szellőzőcsatornákkal kell rendelkezniük. A burgonya soha nem fagyhat le, különben édes ízt kap. Ha nem tudjuk megakadályozni az édesítést, használat előtt szobahőmérsékleten kell tárolni őket, amelyben a felgyülemlett cukrot 1-2 hétig belélegzik. Egyéb étkezési burgonyát is ajánlott felhasználás előtt 18 ° C - 10 ° C hőmérsékleten tárolni. Kisebb mennyiségű vetőburgonya jól tárolható közvetlenül alacsony ládákban, amelyekben a gumókat ültetés előtt előcsíráztatják. A gyakorlati tárolási idő a fajtától, a tárolás körülményeitől és módjától függően legfeljebb 6 hónap. A magasabb hőmérséklet támogatja a gumók növekedését, valamint a különböző hulladéklerakó-betegségek kialakulását, pl. fitoftóra. A magas páratartalom viszont elősegíti a penészedést.

A következő cikkben azt írjuk, hogy a burgonya tárolása hogyan befolyásolja a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.