tárolni

A kertészeti évet ősszel és a jól megérdemelt szüret betakarításával zárjuk. Amit a betakarítás után a közvetlen fogyasztáshoz képest megnőttünk, azt jól tároljuk. Annak érdekében, hogy a gyümölcstermés minél tovább tartson bennünk, nem csak a tárolási körülményekről, hanem a betakarításról is többet fogunk beszélni. Itt kezdődik az egész.

Miért él a letépett gyümölcs

Ez attól függ, hogy a mag a betakarítás után érett-e a gyümölcsben. A korai fajtákat fogyasztói érettségben szüreteljük, amikor a hús a legfinomabb, általában a mag fejlődése eléri a szaporodási érettséget (ha tápláló talajba vetjük, egy bizonyos idő után kicsírázik és életet ad egy új termékeny fának. ). Az ilyen gyümölcsök könnyebben elszakadnak, vagy akár le is eshetnek, mivel a száron elválasztó kéregréteg képződik.

A késői és a téli fajtákat az jellemzi, hogy a tél beköszöntét megelőző betakarításig a magok még nem érettek, ami az éretlen húson is megfigyelhető, ezért némi időre van szükségük a magok táplálásához reproduktív érésükig. És ez az alkalom arra, hogy készletben tartsuk őket a későbbi télen vagy akár kora tavasszal történő fogyasztásra. A tárolási feltételek beállításával lehetőségünk van meghosszabbítani ezt az érési időt az érés sebességének lassításával, nem csak a tárolási hőmérséklet csökkentésével (az egyes fajok és fajták esetében a hőmérséklet kissé eltér) - elvileg a tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 0,5 ° C.

Egészséges gyümölcsök és a varasodás által károsított és később rothadó gyümölcsök összehasonlítása

Vedd fel

1. Száradunk, lehetőleg hideg napon, vagy reggel egy hideg éjszaka után.
2. Ha forrón gyűjtjük össze a gyümölcsöt, mielőtt a raktárban tároljuk, egy menedék alatt lévő dobozokban hagyjuk egy éjszakán át hűlni.
3. A gyümölcsöt mindig a szárral tépjük - nem törjük el, csak a leggyengébb ponton választjuk el a gallytól a gyümölcs felemelésével vagy megfordításával és az ujj enyhe nyomásával.
4. A gyümölcsökkel úgy dolgozunk, mint a tojás, vagyis vigyázzunk, hogy ne tekerjük be őket (a sérült helyen a leggyorsabban károsodnak).
5. A szüretet már az aratáskor válogatjuk - a sértetlen gyümölcs tárolásra szolgál, a betegeket eldobjuk, a sérülteket bármilyen módon felhasználjuk azonnali fogyasztásra vagy gyümölcslé előállítására.
6. Minden fajtát külön tárolunk a betakarítás során, vagy legalább elkülönítjük a korábbi és későbbi érésű fajtákat. Ennek megfelelően a raktárban is tároljuk őket.

Hosszú tárolásra növekszik

Annak érdekében, hogy a tárolt gyümölcsök és hajtások a legmagasabb minőségűek és hosszú ideig tartsanak, már a termesztésük során meg kell teremtenünk a feltételeket:

► fák ültetésénél vagy oltásánál késő őszi és téli fajtákat választunk, amelyek kiváló minőségűek, jól tárolhatók és ellenállnak a káros tényezőknek a termesztés és tárolás során,

► Fontos az az alany is, amelyre a fajtát oltják, mert például a gyengén növő M - IX alanyon az alma akár egy hónappal korábban érik, mint a tervben oltottak.,

► a fa napos oldalának gyümölcse még raktáron is gyorsabban érik, mint az árnyékos vagy megvastagodott részből,

► az intenzívebben kivágott fák gyümölcsének élettartama rövidebb, mint a túlvilágított vagy többnyire hajlított fáké,

► ha nitrogénfelesleg van a talajban (késői és nem megfelelő műtrágyázás), akkor a gyümölcs pépe alacsonyabb, rövid eltarthatósági ideje és hajlamosabbak a tárolási betegségekre,

► A káliummal és nyomelemekkel jól ellátott talajból származó gyümölcsök, amelyek a megfelelő éréshez szükséges enzimek részét képezik, jó és hosszabb eltarthatósági idővel és ellenállóak a tárolási betegségekkel szemben.,

► Mivel a télen elfogyasztott gyümölcsök elsősorban egészségünket támogatják, ezért ne permetezőszerekkel "fűszerezzük", ezért jobb, ha ültetéskor a káros anyagoknak ellenálló fajtákat választjuk, és ha esetenként permeteznünk kell szerves növényi készítmények, amelyeket mi magunk készítettünk, vagy más biológiai védelmi módszerek (feromonok, csapdák ...),

► A "vegyszeres" kertészek szintén ne permetezzék a hajtásokat a betakarítás előtt legalább 1-2 hónappal.

Optimális gyűjtési dátum

• idő előtt szakadt magzat
raktárból való eltávolítása után nincs jó tárolhatósága és ízminősége

• későn szakadt, érett gyümölcs
lényegesen rövidebb az eltarthatósága és hamarabb romlik

• felső virágokból
a megtermett alma hamarabb érik, később azonban a körte

• téli alma- és körtefajták
a lehető legkésőbb szüretelünk, mert a betakarítás utolsó heteiben és napjaiban megnőtt a súlyuk, a minőségük és a színük; rövid ideig tartó éjszakai őszi fagyok -3 ° C-ig nem károsítják a téli fajták ízét vagy tárolhatóságát, ha napközben elkápráztatja őket a nap

• kézi penetrométer használata
a gyümölcspép szilárdságának indikatív módszere, amelyet a megfelelő betakarítás meghatározásához használnak

Hosszabbítsuk meg az eltarthatóságot tisztasággal

Azokban a raktárakban, ahol a csírákat évről évre tárolják, a betegségek közvetlenül a falakon, a padlón és a csomagoláson fészkelődnek be. Ha egészséges gyümölcsöt nem fertőzött raktárban tárolunk, hamarosan többet dobunk ki belőle, mint amennyit tárolunk.
A forró víz alkalmas tárolóedények és polcok fertőtlenítésére, de a forró gőz jobb. 15-20% mésztej kékskála vagy 3% szóda hozzáadásával kifejezettebb hatása van. 5% -os kékskála-oldatot is használnak. A klórkészítmények hatékonyak, de kellemetlen szagot hagynak maguk után, ami hátrányosan befolyásolja a hajtások illatát.

Hol kell hajtásokat tárolni

A csírák ideális tárolására példa, amely a sikeres és hosszú tárolás alapvető feltételeinek többségét kielégítette, földalatti pincék voltak (néha főként falvakban), amelyekben a szellőzőkémény vagy a tengely szellőzést biztosított. Ha van ilyen lehetőségünk, akkor élni fogunk vele. Ha nem, akkor valószínűbb, fontolja meg tárolási lehetőségeinket. Tárolhatunk a pincében (a ház vagy a terasz alatt is), a kerti tároló gödörben vagy sírban, a padláson, de a kamrában és az erkélyen is (ez különösen igaz azokra, akik apartmanokban élnek).

A raktár megfelelő tisztítása

Először mechanikusan megtisztítjuk a raktár falát, mennyezetét és padlóját, majd festjük vagy permetezzük:

• 15-20 százalék mésztej

• 1% bordeaux-i keverék

hatékonyabb megoldás; a keveréknek frissen kell elkészülnie, csak körülbelül 24 órán át aktív, ezért nem készítjük el raktáron; az oldatot úgy készítjük el, hogy 1 kg kristályos kék kőzetet külön feloldunk 50 liter vízben, 0,5–0,75 kg oltott meszet 1 liter vízben vagy 1–1,5 kg már leoltott vízben oldva (oltás - vigyázzunk a szemre, permetezés!) mész, majd lassan öntse a kék kőzetoldatot vékony folyamban és állandó keverés mellett a mésztejbe, amíg a keverékbe merített lakmuszpapír kék színe pirosra változik, ami az oldat savasságát jelenti; azonban ezt nem akarjuk, ezért egy kicsit visszatérünk a kék lúgos pH-tartományhoz, így keverés közben óvatosan adjunk még egy kis mésztejet a keverékhez.

• gázfertőtlenítéshez

használhatunk kén-dioxidot (legyen óvatos, korrodálja a fémeket, ezért a szétterítés előtt vazelinnel kenjük őket), amelyet úgy kapunk, hogy kén kanócokat gyújtunk meg raktárban - két napig zárva hagyjuk, majd legalább két napig jól szellőztetünk a hajtások tárolása; körülbelül 7 g ként égetünk el 1 m 3 térben, de egyes növények nem tolerálják a ként, ezért egy üres raktárat fertőtleníteni kell

• ha a raktár szagát érinti a korábbi tárolás

hagyja jól szellőzni a melegben, majd permetezze át 1% -os hipermangán oldattal, szellőztetés és szárítás után újra fehérítjük

Az összes vegyszert drogériában vagy kertészeti kellékekben kapjuk meg.

Megfelelő szellőzés

A szellőztetési kapacitásnak körülbelül olyannak kell lennie, hogy a raktár és a 4 ° C-on kívüli hőmérséklet-különbség mellett 0,3 m/s légáramlás mellett óránként 6-szor cseréljék ki.

10 ° C feletti kültéri hőmérsékleten minimalizáljuk a szellőzést, hogy ne melegítsük meleg levegővel a földalatti raktárt. Hasonlóan járunk el, ha a külső levegő hőmérséklete -3 ° C alatt van, ezért megvédjük a tárolt gyümölcsöket a fagyástól. Az alma és körte gyümölcslé átlagos fagyáspontja -2 ° C, de ez már tönkreteszi a húst, ezért inkább ezen hőmérsékleti tartományban mozogunk:

• téli alma: 1–5 ° C,

• késői körte: 0–2 ° C.

Ezen a hőmérsékleten és 85-90% relatív páratartalom mellett a téli alma (fajtától függően) 4-7 hónapig, késői körte 3-5 hónapig tárolható.
A túlzott szellőzés szükségtelenül megszárítja a tárolt csírákat. Ezek aztán elszáradnak, elveszítik minőségüket és tárolhatóságuk rövidül.

Tárolási feltételek

Hőfok
a tárolóhelyiség lehető legalacsonyabb hőmérséklete, de fagypont felett van

páratartalom
85-90% tartományban kell lennie

Mindkét értéknek, vagyis a hőmérsékletnek és a relatív páratartalomnak a tárolótérben a lehető legstabilabbnak kell lennie - ingadozásuk lerövidíti a hajtások eltarthatóságát, és a raktár gyümölcsének vagy falainak párásodása miatt megteremtik a feltételeket a tárolási betegségek terjedése.

A fény
a boltot is sötétíteni kell, bár az intenzívebb színű gyümölcsök jobban ellenállnak a fénynek

Szellőzés
a raktár csírái lélegeznek, ugyanakkor széndioxidot, vizet és hőt, sőt etilént is felszabadítanak, ami felgyorsítja az érést - mindezt el kell távolítani a tárolóból, szellőztetve

páratartalom

A földbe süllyesztett raktárban biztosítjuk a levegő páratartalmát, hogy csak az agyagot, a be nem burkolt padlót csillapítsuk, és téglákkal szegélyezzük az utakat. Betonpadlós raktárakban vagy házakban vízzel ellátott edényeket helyezünk el, amelyek fölé táskákat fogunk felakasztani és végeiket áztatjuk - belőlük a víz fokozatosan elpárolog.

->
A szakértő azt tanácsolja
Az etilén negatív hatása miatt, amely a korábbi érésű csírákból szabadul fel, különösen a késői éréskor, különféle érési csírákat kell külön tárolnunk, vagy a korai érésű gyümölcsöket közelebb kell helyezni a szellőzőkéményhez, hogy az etilént a lehető leghamarabb kiszellőztessük a helyiségből. lehetséges. Az etilén jelenléte a raktár levegőjében kimutatható egy paradicsom vagy fiatal borsó fiatal palántákon végzett vizsgálattal, amely kis etilén koncentráció mellett is gyorsan elhalványul.

Autóvédelem

Nem mindenkinek van ideális tárolási körülményekkel rendelkező tárolója, különösen a szükséges páratartalom mellett. Ha azonban a raktárban legalább elfogadható hőmérsékletet tudunk tartani, például kevesebb, mint 8 ° C, akkor könnyebben kezelhető a páratartalom az ún. önmegőrzéssel 0,05 mm vastag polietilén (PE) fóliával. Viszonylag nagyobb a szén-dioxid-áteresztőképessége, és viszonylag alacsonyabb az oxigén- és a vízgőz-áteresztőképesség - és erre van szükségünk.

2–5 kg téli almát vagy körtét fóliás tasakokba csomagolunk, lehetőleg 8 ° C alatti hőmérsékleten (két napig hagyjuk nyitva a hőmérséklet kiegyenlítése érdekében). Ezután zárja el őket rugalmas szalaggal. Idővel a műanyag edényben olyan gázok és gőzök képződnek, amelyek gátolják a gyümölcs érését, meghosszabbítva ezzel eltarthatóságát. Az így kialakult légkör 8-10% oxigént és 7-8% szén-dioxidot és magas páratartalmat tartalmaz. Fontos, hogy a raktár hőmérséklete ne ingadozzon, mivel a magas páratartalom vízcseppek formájában kicsapódhat a film falain, és ezzel körülményeket teremthet a gombák és baktériumok fejlődésének. Az így tárolt gyümölcsöket azonban havonta legalább egyszer ellenőrizni kell, és a betegeket rendezni kell.

Azonban nem minden alma és körte alkalmas ilyen tárolásra. Késői körte esetén néhány lyukat készítünk körülbelül 5 milliméter lyukakból, hogy a zsák tetején lévő irodai lyukasztóval kiszűrjük a felesleges nedvességet.

Az ilyen kis kapacitású PE tárolózsákok otthoni tárolásra alkalmasak hideg helyiségben, házikóban vagy üvegezett és árnyékolt verandán. Előnye, hogy egy teljes zsák gyümölcsöt veszünk el a raktárból fogyasztásra.

A kis zsebekkel azonban nem kell foglalkoznunk, a PE fólia tulajdonságait nagyban is felhasználhatjuk. Csak annyit kell tennie, hogy gyümölcsökkel teli ládákba vagy egymásra rakott egész rakás ládába tekeri. A fólia ezért hatékonyan használható nagyobb és szárazabb raktárakban.



A Banana Winter, a Blahovo Orange, a Delicious, az Idared, a Jonathan, a McIntosh, a Spartan, a Starking fajták almáját, valamint más modern fajtákat, önmegőrzés formájában jól tárolják műanyag zacskókban. Jobb azonban, ha először a kevésbé ismert fajtákat próbáljuk kicsiben kipróbálni.