A só a mindennapi életünk része. Sajnos általában sokkal többet sózunk, mint amennyi egészséges, ami egészségügyi kockázatot jelent. De só nélkül nem lenne az. Hogyan és mennyit kell sózni rendesen?

hogyan

A túlzott sózás káros

Fogyassz magasan A só mennyisége rossz szokás. A só ajánlott napi adagja 3-5 g, de a felnőttek általában napi 10 g-nál többet fogyasztanak. Ez az Az elfogyasztott só 75% -a elrejtve van például kolbász, doboz, különféle félkész termékek és mások.

Az étkezési só tisztítási folyamaton megy keresztül amelyben számos ásványi anyag távozik a természetes sóból. A finomítatlan konyhasó 75% nátrium-kloridot tartalmaz, a többi ásványi anyag. A finomított só, amelyet a konyhában használunk, majdnem 99% nátrium-klorid.

A túlzott sózással járó egészségügyi kockázatok

Bizonyított, hogy a túlzott sózás növeli a vérnyomást. Nagy mennyiségű nátrium a szervezetben hozzájárul az érkárosodáshoz, és növeli a stroke és a szívszövet károsodásának kockázatát. A víz kötődik a szövetekben lévő nátriumhoz, és duzzanatok lépnek fel. Van összefüggés a túlzott sózás és az elhízás között is - a sós étkezés után szomjas vagy, és ha édesített italokkal elűzöd, akkor a túlsúlyos probléma alakul ki.

Só és kisgyerekek

A kisgyermekeknek a lehető legkevesebb sót kell tartalmazniuk. Az 1 éves kor alatti csecsemőknek és kisgyermekeknek egyáltalán nem szabad ételt adni. Az első életév után nagyon keveset sózunk. A 8 évesnél fiatalabb gyermekek kb. Negyednyi sómennyiséget kapjanak amit a felnőttek használnak. És akkor is jó sóval takarékoskodni, és nem alakítottak ki rossz szokásokat a gyermekeknél. Ezenkívül nagy mennyiségű sóval serkentjük az édességek iránti étvágyat, és ez szintén nem kedvez a gyerekeknek.

Hogyan korlátozhatjuk a sóbevitelt?

A só kissé addiktív és Sokan csak megszokásból sóznak. A sok sót tartalmazó emberek szokásos ízlelőbimbói magasak a magas sótartalommal, az alacsony sótartalmú ételek unalmasak és ízetlenek lehetnek. Ha azonban fokozatosan csökkenti a sóbevitelt, néhány héten belül megszokja és ha először sózna, az étel sózottnak érezné magát.

Mivel a teljes napi sófogyasztás 75% -a rejtőzik az ételekben, figyelni kell arra, hogy mit eszünk. Korlátozza a menüben található kolbászokat, konzerveket és más félkész termékeket. Például a sótartalom magas a kemény sajtokban, de a maggiban és más ízesítőkben is. Nem szükséges megemlíteni a sós chipseket vagy botokat.

A konyhában só helyett zöld fűszernövényeket használjon, amelyek jellegzetes ízt kölcsönöznek az ételnek.

Hogyan sózzuk meg az ételt ?

Só kis mennyiségben kiegészíti és segít kiemelni az ételek egyéb ízeit. Helytelen használat esetén ez jelentősen megváltoztathatja az étel ízét vagy megjelenését.

Az egyes ételek sózására bizonyos szabályok vonatkoznak. Mindig jobb kevesebbet sózni, mint többet, Alternatív megoldásként később sót is adhatunk hozzá.

Főzés előtt megsózzuk a pörkölteket pároláshoz vagy sütéshez. Ha meg akarjuk pirítani őket (steakek, steakek), tálalás előtt sózzuk meg őket. Ha főzés előtt megsózzuk a húst, az kiszabadítja a levét, és mi valójában pároljuk. Az elkészítés előtt a sütőbaromfit a felületen és a belsejében megsózzuk. A belsejét is megsózzuk, ha elkészültek, mert nehézek lennének.

Más a zöldségeknél - brokkoli vagy borsó só csak a készítmény végén, hogy szép színe maradjon. A borsót vagy babot csak akkor sózzuk meg, amikor megpuhulnak, mert különben merevebbek maradnának.

A főzés utolsó negyedében sózzuk meg a levest. Ha az elején megsózzuk, kifejezettebb íze lesz, de nem lesz annyira tiszta.

Ha gombócokat készítünk, sózza meg a tésztát és a vizet, amelyben főzni fogják. Előkészületben Házi tésztához nem sózunk tésztát, de megsózzuk a vizet, amelyben forrni fognak. A tésztát nem lehetett szárítani.

Ha használja jódozott sót, minden használat után gondosan le kell zárni, mert különben a jód elpárolog a sóból.

Gondoljon arra, hogy mennyi sót használ fel, és próbáljon megfelelő mennyiséget elérni a túlzott sózással járó kockázatok csökkentése érdekében.