Az omega 3 zsírsavak az egyik legnépszerűbb étrend-kiegészítő. Az USA-ban a lakosság körülbelül egyharmada használja őket, és bizonyos indikációkban még az orvosok is előírják őket. Hazánkban ezek használata nem annyira elterjedt, ráadásul bármikor ellentmondásos információk jelennek meg, például "az omega-3 savak használata 43% -kal növeli a prosztatarák kockázatát"Vagy"Az omega-3 savak nem védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen“. Felmerül tehát a kérdés, hogy kell-e omega-3 zsírsavakat használni?
A vizsgálatok megerősítették az omega-3 savak jótékony hatását
- javítja a lipidprofilt, azaz növeli a HDL (jó koleszterin) és alacsonyabb trigliceridszintet, javítja az inzulinérzékenységet
- csökkenti a vérnyomást, csökkenti a véralvadást, javítja az érrendszeri endothelium (bélés) működését, ami megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását
- csökkenti az aritmiák kockázatát, csökkenti a szívinfarktus utáni mortalitást
- javíthatja a gyulladásos betegségek lefolyását (szinte minden, az autoimmuntól, allergiától az akut gyulladásig), valószínűleg nemcsak a gyulladáscsökkentő omega-6 zsírsavak arányának kiegyensúlyozásával, de a pontos hatásmechanizmusok még nem teljesen ismertek
- támogatja a gyermekek idegrendszerének megfelelő fejlődését
- megelőzően járjon el a szellemi teljesítmény romlásában
Az omega-3 savak hosszú távú alkalmazásának káros hatásai állatmodellekben
- lassítja a fiatalok növekedését
- a bélnyálkahártya irritációja és a vastagbél sejtjeinek rosszindulatú szaporodása
- a máj és a vesék megnagyobbodása, gyulladásos változások a májban
- megnövekedett mennyiségű lipid-peroxid (részt vesz az érelmeszesedés és más gyulladásos betegségek kialakulásában)
- az E-vitamin készletek csökkenése
Mi a felelős a vizsgálatok ellentmondásos eredményeiért?
Bár mindkét esetben omega-3 zsírsavakat adtak be, a munka eredményei jelentősen eltérnek egymástól. A vizsgálatok egyéb technikai és módszertani különbségei mellett Az omega-3 zsírsavak oxidációs szintje alapvető szerepet játszik. Az omega-3 savak többszörösen telítetlen zsírsavak, így molekulájuk több kötést tartalmaz, amelyek (emlékezhetsz a kémiai szempontból) nagyon reaktívak és könnyen bomlanak, szemben a telített zsírokkal, például a zsírral. A halolaj gyorsabb bomlása oxigént, nedvességet, fényt, nehézfémek jelenlétét vagy egyéb szennyezést (fehérjék stb.) Okoz. Az omega-3 savak oxidációja lipid-peroxidokat és szekunder oxidációs termékeket, például 4-hidroxi-hexenált (HHE) és malondialdehidet (MDA) eredményez, és csökkenti a kívánt zsírsavakat, az EPA-t és a DHA-t.. Az oxidációs termékek részt vesznek a gyulladásgátló citokinek termelésében, és így vezetnek szisztémás gyulladás, ami oda vezet ateroszklerózis, inzulinrezisztencia és metabolikus szindróma kialakulása, ezen kívül cselekszenek rákkeltő és neurotoxikus, ami Alzheimer-kórhoz vezethet.
Riasztó, hogy annak ellenére, hogy az oxidált zsírok ártalmasságáról évtizedek óta viták folynak, az omega-3 zsírsavakkal végzett vizsgálatok során a beadott termékek oxidációjának mértékét egyáltalán nem veszik figyelembe, így nem csodálkozhatunk azon, hogy az eredmények ennyire eltérőek. Ha erről a problémáról nyilvános vitát folytatnánk, akkor talán eljutnánk a széles körben elterjedt omega-6 zsírsavak (növényi olajok) oxidációjának problémájához is, amelyeket évek óta népszerűsítenek a hőkezelésre legalkalmasabb zsírként.
Az Egyesült Államokban több mű megvizsgálta a piacon lévő vény nélkül kapható termékek oxidációjának mértékét és megállapította A termékek 11-62% -a tartalmaz nagy mennyiségű oxidált zsírt. Oxidációs termékeket nem találtunk a piacunkon, de az eredmények valószínűleg hasonlóak lennének.
Mit tehetünk az oxidált halolaj használatának elkerülése érdekében?
Mivel piacunkon szinte egyetlen gyártó sem jelzi a gyártás körülményeit az oxidáció megelőzésére a gyártás során és az oxidált zsírsavak mennyiségét a késztermékben, válasszon olyan minőségi gyártókat, akik kellő figyelmet fordítanak a halolaj és csomagolásának tisztaságára, megfelelően tárolják és a lehető leghamarabb elfogyasztják.
A halakban lévő omega-3 savak hőkezelés során lebomlanak?
Amikor tudjuk, hogy a halolaj mennyire érzékeny a külső körülményekre, felmerül a kérdés, hogy a halak hőkezelése a zsír oxidációját és az azt követő lipid-peroxidok képződését eredményezi-e. Paradox módon a halakban vannak EPA-k fehérje mátrix által védett DHA is (egyszerűen be vannak építve a cellákba és csomagolásuk védi őket), ezenkívül a hal húsában található antioxidánsok segítenek stabilizálni a zsírokat a lebomlástól, ezért főzés, sütés vagy grillezés közben sem csökken az értékes zsírok lebomlása.
A halolaj a D-vitamin forrása?
Újságokban és magazinokban a táplálkozási szakemberek halolaj alkalmazását javasolják a D-vitamin hiány pótlására, különösen a téli hónapokban. De az igazság az a legtöbb halolaj-termék nem tartalmaz D-vitamint. A halolajat teljes hal testből nyerik, leggyakrabban tőkehalból és szardíniaból, így nem jelentős D-vitamin forrás. A D-vitamint tartalmazó olajat a máj májából kell beszerezni, ez is gazdag A-vitamin-forrás, ezért megelőző, azaz alacsonyabb dózisokban történő felhasználásra kell szánni. Terápiás dózisokhoz (ha pl. 3000 mg tiszta omega-3 savakat kell kapnunk) a vitaminok nélküli klasszikus halolaj a megfelelőbb, így nagy olajdózisoknál nincs túladagolás A-vitaminokkal.
Kapcsolódó cikkek:
A webhelyen megadott információk nem helyettesítik a gyógyszer használati utasítását, és nem helyettesítik az orvos látogatását. A gyógyszer szedése előtt gondosan olvassa el a betegtájékoztatót.