Gondolt arra is, hogy a burgonyapüré elkészítése egyáltalán nem bonyolult, és valóban mindenki elvégezheti? Igen, mindenki képes kezelni a burgonyát, önthet tejet vagy tejszínt, és adhat hozzá egy darab vajat, de a kapott pép sok esetben egészen más, mint az eredeti elképzelés.

készítsük

Kíváncsi vagy, miért ragacsos és különleges állagú a zabkása? Mert előkészítésében be kell tartania néhány szabályt, használjon megfelelő burgonyát, tudja, hogyan válassza ki a megfelelő tejhőmérsékletet, használjon őszinte vajat és eszközöket a puha és krémes zabkása elkészítéséhez!

A jó burgonya az alapja

Még a legjobb bűvész sem tud puha és finom cefrét varázsolni A vagy B típusú burgonyából. Ehelyett hagyja ezeket a burgonyákat a polcon, és nyúljon utánuk C típusú burgonya, úgynevezett "burgonyaszóró"! Ezek a burgonyák alkalmasak cefre és általában különféle burgonya utak előállítására. Soha ne készítsen cefrét új burgonyából, mivel az új burgonya tele van keményítővel, és biztosan nem lesz elégedett az eredménnyel, csíráztatott burgonyát sem ajánlott használni. Minél idősebb a burgonya, annál finomabb és lágyabb lesz a kapott pép!

A megtisztított burgonyát mindig alaposan öblítse le hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a keményítő egy részét. Vágjuk egyenlő kockákra, öntsünk forró vizet úgy, hogy kellően kinyúljon a burgonyára, ízesítsük sóval és főzzük körülbelül 20 percig. A főzési idő csak tájékoztató jellegű, a burgonyát akkor főzik meg, amikor villával átszúrva szétesik. A főzéssel ne vigyük túlzásba, a főtt burgonya túl vizes, és a cefre nem fogja növelni a minőséget. A főtt burgonyát lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a tejet és a vajat, és 5 percig állni hagyjuk, majd befejezzük a zabkását.

A vajból készült tej nem hiányozhat

A zabkása elkészíthető tej nélkül, például vízzel, de az eredmény nem lesz olyan finom. 1 kg burgonyához körülbelül 250 ml teljes tejre lesz szüksége, amelyet kissé melegít a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhely fazékjában. Ez azért van, hogy a burgonya ne hűljön le azonnal a főzés után, és elkerülje a ragacsos cefrét, ami valójában semmit sem takarít meg. Természetesen a zabkása is puhítható tejszínhab, opcionálisan tej és tejszín kombinációja. Vaj használja igazán őszinte 82%, előzetesen vegye ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten tartsa, és forró burgonyán gyorsabban megolvadjon. Számolja ki kb 80g vaj 1kg burgonyánként.

Fontos a konyhai eszközök megválasztása

Bárkeverő mindenképpen minimális időre csökkentené a kása megfelelő elkészítését, de az eredmény egy ragacsos kása lesz, amelyet csak ragasztóként használhat! Valamivel jobb alternatíva lesz a klasszikus turmixgép habverővel, de itt ügyeljen arra, hogy megbecsülhesse a pontos elkészítési időt, mert ha elveri a zabkását, az megint ragacsos lesz. Próbáljon kisebb sebességgel ostorozni körülbelül 2 percig. Ha tökéletes elektromos zabkását akarja, hagyja pihenni a konyhában, és hagyatkozzon az őszinte kézimunkára és a klasszikusra burgonyacsíra. Ha jól főtt burgonyája van, néhány perc alatt felkavarja, és csomók nélkül varázsol egy igazán tökéletes krémes pépet.

Merítsen ihletet a burgonyapüré receptjein