Miért növényi borscs?
A Borsch egy enyhén édes és savanyú ízű sűrű leves, amelyben meghatározó összetevő főtt cékla. Egyéb összetevők a burgonya, a nyers fehér vagy a vörös káposzta, a gyökérzöldségek, a hagyma vagy akár a vörös bab (ezek általában nem az eredetiben).
Igazi orosz Az (ukrán) borscs nincs sűrítve, ami nem felel meg túl jól szokásainknak, ezért időnként körülményeinkhez kevés szószt, liszt vajat vagy morzsát.
A növényi borscs elkészítésének lépésenkénti eljárása
Cékla elkészítése
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a nyers céklát. Egy speciális kisebb pohárban sós vízben, egy evőkanál ecettel félpuhára forraljuk. Ha nem kap piros céklát - ami néha lehetséges -, akkor ecetes céklát is használhat édes-savanyú infúzió.
Növényi alap elkészítése
Egy nagy levesedényben két finomra vágott hagymát megpirítunk egy evőkanál kenőcsön vagy két evőkanál olajon. Adjunk hozzá egy nagyobb körbe vágott sárgarépát, egy kis petrezselymet és egy darab zellert, apróra vágva. Add hozzá a hagymához, pirítsd meg és öntsük a húslevest vagy vizet.
Hámozzon meg és dobjon fel négy közepes burgonyát. Vágja a fehér káposzta fejének egynegyedét vékony metéltre. Használhat vöröskáposztát is, vagy mindkettőt. Főzd meg a káposztát és a burgonyát a zöldségekkel. Tegyen annyi vizet, hogy a zöldségek csak elmerüljenek, hogy ne forralja feleslegesen a víz "kazánját".
Növényi borscs ízesítése
Adjunk hozzá két babérlevelet, öt golyó borsot, öt golyó friss borsot és egy evőkanál sót. Főzzük félpuhára.
Bolondozás körül
A majdnem megfőtt burgonyához öntsük a megfőtt céklát azzal a vízzel, amelyben főztük. Tegyen vizet úgy, hogy a teljes sűrűség megfeleljen annak, hogy mennyire kedveli a vastag borscsit, ill. ha még nem ettél borscsit, akkor kövesse például, hogy milyen vastag a gulyás.
Ebben a szakaszban hozzáadhat egy doboz vörös babot az infúzióval (vagy hozzáadhatja a fagyasztóban főzött babot - összesen körülbelül 200 grammot). Ha nem előre főtt bab, javasoljuk, hogy előkészítse őket, mielőtt hozzáadná a borschthoz, mivel nem lesz idejük főzni, kemények lesznek.
Végül a zöldségborscs elkészítése
Keverje meg a zöldségborscsot, hagyja újra felforrni. Kóstolja meg a Kóstold meg só, ecet, kis mennyiségű cukor vagy kevés őrölt fekete bors. Válassza ki a babérlevelet és az új fűszereket (ezek a felszínen úszni fognak). Valószínűleg nem fogja meg a fűszert, számolnia kell azzal, hogy valamilyen részben megjelenik. A legtöbb vendéglő azonban nem bánja ezt, és úgy gondolom, hogy ez sem von le az esztétikától.
Sűrítés
Mivel a zöldségleves kissé sűrűsödik szokásaink szerint, a zöldségborscsot két kanál serpenyővel, két kanál sima liszttel és vízzel vagy lisztvajjal sűrítheti meg, így két kanál liszt és egy darab vaj lesz.
Ha így sűríted a borscsit, akkor fel kell forralnia. Ezt ne felejtsd el!
Tippek
Növényi borscshoz tejfölt tálalunk (valakinek ez nem tetszik, úgyhogy mindenkinek legyen krémes utóíze a kedvére való). Tálalhat süteményeket is.
Próbálja ki ezeket a nagyszerű recepteket is:
- Hogyan készítsünk Pita arab kenyeret Hogyan és miért
- 12 ok, amiért otthon kell termesztenie a mentát, és hogyan kell ezt megtenni
- Hogyan készítsünk házi hal salátát Hogyan és miért
- Hogyan készítsünk aszpikát csirkével Hogyan és miért
- Hogyan készítsünk villanásgolyókat kukoricapehelyből pelyhekkel Hogyan és miért