Szeletelt első negyed
A felszeletelt bárányt sokféleképpen lehet felhasználni, a kebabtól a pörköltig. A zsírnak köszönhetően a hús szaftos marad, legyen az gyors vagy lassú pörkölés. A comb szegényebb
Krk
A nyakfilé egy szép kis húsdarab, amely gyorsan süt. Kettőnek ideális. A szeletelt nyak kiválóan alkalmas ír pörköltekhez - a csontok édesnek tartják a húst.
Váll
Ez a darab viszonylag vékony, ezért előkészítése gyors. A magas zsírtartalom azt jelenti, hogy jobb hosszabb ideig sütni. A húst fel kell vágni és meg kell tölteni fűszerekkel. A vállszelet alkalmas grillezésre, de lassan sül, mert a hús szaftos marad. A csontozatlan és tekercselt vállakat meg kell sütni vagy párolni, bár zsírosabb, mint a comb.
Hát és borda
Ez a legfinomabb bárányfajta. Az ágyékból kicsontozott húst medalionnak is nevezhetjük, a kis kerek húsdarabokat pávának is nevezzük.
Bordák vagy fésűk
Ezt a részt csak tálaláskor lehet egészben elkészíteni és darabokra aprítani. Ha már darabokra vágva készítjük, akkor karajról beszélünk.
Curry vesével
Ezeket a darabokat a hát hátsó részéből nyerik. A gerincen át vannak vágva, és csontos húst és bélszínt tartalmaznak. A bárány legfinomabb része.
Zsírtalanított bárányrács
Ez a tökéletesen megtisztított húsdarab a legelegánsabb bárány. A legjobb sütni, például gyógynövényes kéreggel.
Mellkas és csípő
A mellben és a szárban lévő zsír merevebb, mint a sertéshúsé, ezért ennek megfelelően kell módosítani az utóízt és az elkészítés módját.
Darált bárány
Népszerű olyan megfizethető ételek mellett, mint a pásztortorta, húsgombóc és húsgombóc. Az oldalról darált hús nagyon zsíros, éppen ellenkezőleg, a váll szegényebb, a lábak pedig a legszegényebbek.
Mellkas és csípő
Ez egy zsíros húsdarab, amely vastag kötőszövetréteget tartalmaz, ezért lassú pörkölést igényel. Elkészíthető a grillen. A láda kitölthető és feltekerhető.
A lábak húsa soványabb, mint a rostélytól és a vállától, de éppen annyi zsír van, hogy lédús maradjon, akár a sültet szolgálják fel, akár hosszabb ideig. A szeletelt lábak kiválóan alkalmasak kebab vagy tagine kezelésére.
Egész lába csonttal
Az egész láb tökéletes méret egy családi partihoz. A felső részt könnyebb levágni az ágyéki csont nélkül. A sípcsont alulról eltávolítható.
Szelet
A lábszárból származó bárányborda általában csont nélküli. A láb tetejéről vannak, nagyon finomak és ízletesek. Lehet sütni, grillezni vagy párolni.
Csontcsont
Gyakran éttermekben szolgálják fel, és lassú sütést igényel. Karamellizált gyökérzöldségekkel és vörösborral kombinálva elképesztően gazdag étel lesz. Az egyik darab bőséges adag.
Hengerelt bárányláb
Az egész felgöngyölt comb néha tartalmazza a sípcsontot, de a kisebb darabokat általában kicsontozzák
Csont nélküli combpecsenye
Viszonylag sovány báránydarab, tökéletes grillezéshez vagy sütéshez.