Bármennyire is szeretem a sertéshúst, nem mindig voltam a főzés legnagyobb rajongója. Korábban mindig túl száraz és kemény volt, különösen, amikor sertéshússal próbáltam főzni. Tudtam, hogy drága és finom lehet, mert már korábban fogyasztottam, de valahogy nem tudtam megtenni magamért. (19659002) Szakértőktől kerestem tippeket a sertéshúsról, hogy pontosan megtudjam, mit tettem rosszul. Az én problémám? Próbáltam sertéshúst, valamint csirkét vagy steaket készíteni, bár nagyon eltérő igényei vannak. Bár a száraz vacsorát gyakrabban kell megszárítania, mint azt be szeretné vallani, ezek a trükkök segítenek a tökéletes sertéshús elkészítésében a szakácsok szerint.

hogyan

A sertés szűzpecsenyét nehéz elkészíteni, mert gyorsabban szárad, mint más hús - tartsa távol a lassú tűzhelytől.

Mivel a sertés szűzpecsenye sovány, soványabb és ezért dehidratálóbb - mondja SELF Christina Hazel, az Food Network vágott részlegének legújabb nyertese. Szerinte kerülje a disznótorta lassú tűzhelyben történő főzését. "A hosszú ideig tartó alacsony hő nehéz eredményhez vezet" - magyarázza. Valami zsírosabb, például váll vagy fenék jobb választás a lassú tűzhely követelményeinek .

Ahhoz, hogy valóban ne kapjon kemény sertéshúst, nagyon óvatosnak kell lennie a főzési idővel és a hőmérséklettel - mondja Brandon Robinson, a steakhouse Michael Jordan műveleti igazgatója Connecticutban, szemben az ÖNT. Ha más fehérjeforrásokról van szó, például csirkéről és marhahúsról, akkor valamivel több helye van. Több zsírjuk van, amit nehezebb főzni és szárítani. Még ha így is tesz, könnyen hozzáadhatja egy leveshez vagy tésztához, ahol senki sem veszi észre, hogy megég. Másrészt a sertés szűzpecsenyéje nagyon nehéz megrágni néhány percen belül a tökéletes elkészüléstől, ezért biztosan nem olyan fehérje, amelyet egyszerűen el lehet felejteni.

A csirkével vagy a steakekkel ellentétben ez lehetséges, nem tudom, mikor kész, ha megnézzük. Mindig használjon húshőmérőt.

Nem tudja megmondani, hogy a sertésszűz kész-e a vacsorára, vagy sem, ha megnézi; Audrey Bruno

A húshőmérő használata a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megtudja, mikor készül a sertéshús, mivel nincsenek megbízható vizuális mutatók az élelmiszerekről, mint például a csirkék és a marhahús esetében. Egy kis rózsaszínűség nem feltétlenül jelenti azt, hogy nincs főzve - sőt, ezen a ponton tökéletes lehet! Hazel azt mondja, hogy ha 145 ° F belső hőmérsékletre főzik, akkor biztonságos enni. És őszintén szólva olyan nehéz megmondani, hogy ez másként van-e, nem ajánlom a sertéshús főzését, hacsak nincs húshőmérője. Szerencsére meglehetősen megfizethetőek, és ha nincsenek, itt kevesebb mint 10 dollárt kaphat. megvesz

. Sóoldat vagy pác használata megkönnyíti az életét.

Ha nem támaszkodhat a főzésére, akkor ez egy egyszerű módja annak, hogy a sertéshús az édes oldalra kerüljön, még akkor is, ha túl sokáig főz: áztassa sós lében vagy pácban. Hazel szerint ezek a termékek mindig a legjobb eredményt érik el. A legjobb eredmény elérése érdekében sózza meg a sertéshúst két-hat órán át egyszerű oldatban, 1 csésze sóval és 2 liter vízzel. Hozzáadhat azonban gyógynövényeket, fűszereket, cukrot, babérlevelet és más fűszereket vagy fűszereket is

A pác kissé különbözik a sóoldattól, mert olyan összetevőket használ, mint az ecet és a citrusfélék, hogy lágyítsa a húst és adjon ízt, de mindkét technika hasonlóan finom végterméket eredményez. Valójában a pácok forradalmasították a sertésszelet főzését, mert még mindig túl lágyak, még akkor is, ha túl sokáig főzik, így tévedés marad.

És készíthet pácot abból, ami a kamrájában van! Ehhez a történethez pácoltam néhány sertésbabot szója- és halmártás, rizsecet és chilis pelyhek egyszerű keverékében egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Hogy őszinte legyek, egy-két pillanatig rájuk botlottam, de a pácolásomnak köszönhetően még mindig puhák és lédúsak voltak.

Főtt sertés szűzpecsenye magas hőmérsékleten szép barna héj kialakulásához. Annak érdekében, hogy a sertéshús érintkezésbe kerüljön a magas hőmérséklettel, szép héjat hozhat létre, amely ízletes és összetett ízt kölcsönöz. Robison elmagyarázza: [és] Ezt úgy érheti el, ha serpenyőben sütjük magas hőmérsékleten, vagy 425 fokos serpenyőben sütjük. "

Ezután kerüljön a sütőbe, hogy ne lépje túl.

Közvetlenül ezután arany kéreg kezd kialakulni a sertéskosárában, vegye ki a forró sütőből vagy a forró sütőből, hogy véletlenül ne forrjon fel. Ha a 145 ° F belső hőmérsékletet még nem érték el, Robison szerint addig kell tenni a sütőbe, ahol a hőmérséklet 300 ° F. Ez az alacsony hő biztosítja, hogy néhány másodperc alatt ne száradjon ki, mivel magas hőmérséklet fordulhat elő.

Használja a sertéshússal kapcsolatos új ismereteit e kiváló receptek elkészítéséhez.

Sült sertésmáj Apple Jus-szal és édesburgonyával

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Ebben a receptben a sertéshúst addig sütjük a főzőlapon, amíg el nem éri a ropogós barna kérget, majd a sütőbe tesszük a főzés befejezéséhez. Receptek itt találhatók .

Perec kérges Vork Schnitzel

A szuper egyszerű sóverő ezt a sertés vacsorát kívülről puha és ropogós tartja. A receptet itt találja .

Sertés bélszín medálok serpenyővel

Ez a recept előre megvásárolt sertéshúst tartalmaz, de ha akarja, pácolhatja is. Receptek itt találhatók .