A sült burgonyánkat időről időre lédús és ízletes köretként kezeljük. Bár első ránézésre egyszerű étel, bizonyos szabályok betartásával és ismeretével, amelyeket a professzionális konyhákban is alkalmaznak, valóban tökéletes eredményt érhet el. Ismered őket?

burgonyát

Szabály 1

Tisztítás és szeletelés után a burgonyát egy ideig hideg vízben kell áztatni. A hideg folyadék keményítőt von le a burgonya szerkezetéből. Ha a víz meleg vagy meleg, a keményítő megmarad a burgonyában. Ha sütés előtt nem szabadul ki a keményítő a burgonyából, akkor több párolt burgonyát kap. Igaz, hogy minél fiatalabb a burgonya, annál hosszabb az áztatási idő 30 perc és 1 óra között.

Szabály 2

Miután hideg vízbe áztatta, a burgonyát alaposan meg kell szárítani. A burgonyát papírtörlőn kell szárítani. Minél több folyadékot tartalmaz a burgonya, annál több fröccsent, amikor forró olajjal érintkezik, és az egész konyhában olaj lesz. Ezenkívül a felesleges nedvesség megakadályozza a ropogós kéreg kialakulását, amelyet annyira szeretünk a sült burgonyánál.!

Szabály 3

A serpenyőnek, amelyen a burgonyát elkészítjük, kellően forrónak kell lennie, valamint az olajnak, amelyben sütni fogunk. Szükség van elegendő mennyiségű olaj használatára is, hogy a burgonya víz alá kerüljön.

Szabály 4

A sózás és a fűszerezés csak akkor kerüljön a burgonyára, ha készen állnak. Ha sütés előtt megsózzuk a burgonyát, a só felszabadítja a nedvességet, ami megakadályozza a felszínen a ropogós kéreg kialakulását, és a burgonyát inkább pároljuk, mint sütjük. A sült burgonyát perforált kanállal tányérra helyezzük, hogy a felesleges olaj kifolyjon.

Szabály 5.

Sütés közben soha ne takarja le az edényt. Annak érdekében, hogy a burgonya valóban ropogós legyen, nyitott serpenyőben kell elkészíteni. A zárt serpenyő párolt vagy főtt burgonyához tartozik.

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Szabály 6.

A serpenyőben nem lehet túl sok burgonya, egyszerre legfeljebb 2-3 réteg burgonyát kell elkészítenünk, nem többet.

Ízletes ajánlás:

Szeretné, ha a sült burgonyának fűszeres aromája és íze lenne? A burgonya hozzáadása előtt pirítson meg néhány gerezd fokhagymát olajban. Ezután válasszuk a fokhagymát, és adjuk hozzá a burgonyát az olajhoz. A csalogató illat érdekében néhány percig hozzáadhatunk egy szál rozmaringot is a burgonyához.