Az okosan megválasztott étkezési szolgáltatás és a megfelelő bemutatási technikák használata a kulcs az étel ízének serkentésében. Ez egy lehetőség a szakács számára, hogy felhasználja kreativitását és népszerűsítse saját stílusát. Ennek eredményeként a vendégek gazdagabb kulináris tapasztalattal rendelkeznek, ezért hajlandók többet fizetni.

tésztaételeket

A "wow-effektus" elérése érdekében figyeljen a legfontosabb kérdésekre. Lemezméret az adag méretéhez kell igazítani: elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy ételeket szolgáljon fel, és ugyanakkor elég kicsi ahhoz, hogy az adag ne tűnjön szegénynek. A szemünkkel is eszünk, ezért vigyázzon a színekre. Durván reszelt parmezán, megfelelően elrendezett gyógynövények, sokszínű salsa, fekete tészta - ezek csak néhány olyan trükk, amelyek nemcsak az ízt befolyásolják, hanem segítenek felemelni minden ételt. A kívánt hatástól függően válassza ki a megfelelő lemez színét. A legbiztonságosabb és leggyakoribb szín a fehér, mivel a legtöbb ételhez alkalmas. Nem tereli el az ételtől a figyelmet, ami különösen fontos azokban az éttermekben, amelyek hangsúlyozni akarják a kiváló minőségű összetételt. Ha azonban más színt szeretne választani, célszerű lenne az ételhez illeszteni, figyelembe véve a kontrasztot és a hely hangulata.

Tál. Sokkal könnyebb tálalni a tésztát tálak, amely nemrégiben reneszánszát élte meg. Alakja segít a tészta tárolásában és stabilitást biztosít az élelmiszerek szállítása során. Ez megkönnyíti az ügyfelek számára is, nem csak a gyors kiszolgálásra tervezett helyeken találja meg az alkalmazást, vagy ahol a célcsoport az egész család. Figyelni a tál mélysége - Sok tésztaétel alkalmas sekélyebb, széles tálakra, amelyeket kifejezetten nekik terveztek. Helyezzen ételt a közepére Az étel tésztához készült. Kiemelheti őket egyenletesen elhelyezett elemekkel. Ha kifinomultabb ételmegjelenítést szeretne, nyúljon a széles peremű tál után, amely elegánsabb formát képvisel.

Egy tányér. Ha több adagolási lehetőséget szeretne, semmi sem pótolhatja a sekély lemezt. Ehhez azonban több időre és gondozásra van szükség, hogy az étkezés ne zavarja a szolgálatot. Ők a leguniverzálisabbak kerek és ovális lemezek, amelyek soha nem mentek ki a divatból, és amelyek kiválóan alkalmasak a tészta tálalására. Használhatja a tálalást lemezezés típusú táj, hosszú, lineáris elrendezés fenntartása mellett, általában alacsony szinten. Ha jobban érdekel a művészi változat, használjon mártásokat és emulziókat, amelyek hangsúlyokat teremthetnek. Másrészt használja olyan ételek tálalásakor, mint a caneloni vagy a lasagna hosszanti lemezek, amelyek hangsúlyozzák egyedi természetüket. Az ételek formája és formája mellett az állaga is fontos szerepet játszik. Szabálytalan alakú vagy profilozott felület hangsúlyozzák a recept eredetiségét és a hely egyedi jellegét.

Mielőtt betöltené a tésztát először keverjük össze a mártással. Ennek eredményeként nemcsak ízük lesz jól elosztva, hanem könnyebben tálalható is. A hosszú tésztákat, például a spagettit vagy a pappardelle-t villára kell tekerni, majd óvatosan a lemezre csúsztatni, mielőtt betöltenék. Ilyen módon jön létre fészkek, amelyet különféle módon lehet kiszolgálni. Az olyan kis tésztákat, mint az orecchiette, körökkel formázhatjuk, hogy megfelelő alakot kapjunk.