meghatározni

2016. december 13-án új szabályok és kötelezettségek léptek hatályba a termékek tápértékének az élelmiszer-csomagoláson történő címkézéséről a 182/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek megfelelően. 1169/2011.

Mi változott?
2016. december 13-tól minden gyártó, importőr vagy forgalmazó jogszabályi kötelezettsége, hogy a csomagolt élelmiszerek címkéjén feltüntesse tápértékét.

Mi a tápérték?
A tápérték a termék energiaértékét jelzi kilojoule-ban (kJ) és kilokalóriában (kcal), valamint információkat tartalmaz a zsír, telítetlen zsírsavak, szénhidrátok, cukrok, fehérjék és sók mennyiségéről grammban vagy milliliterben kifejezve.

Annak érdekében, hogy a tápérték kiszámítása egységes legyen, és hogy minden termék ugyanazokat az adatokat tartalmazzon, csak más értékekkel. A termék tápértéke még mindig 100 grammra vagy 100 ml késztermékre változik. A fogyasztónak így könnyen lehetősége van összehasonlítani például a különböző gyártók egyik termékének tápértékét a csomagolt élelmiszerek tekintetében.

Ennyi elmélet. Azt már tudjuk, hogy mit és miért kell feltüntetnünk a csomagolt termékek címkéin. Most beszéljünk arról, hogyan dolgozol az adott értékek felé. A tápérték meghatározását példával mutatjuk be. Például csomagolt zöldségsaláta gyártója lesz, ebben az esetben a következő lehetőségek közül választhat:

1. A laboratóriumban meghatározhatja a táplálkozási adatokat, azaz a laboratórium elveszi a mintáját, összekeveri és elvégzi a megfelelő elemzést, de ez költséges.


2. Manuálisan számolja ki, hogy miután megtudta a saláta minden egyes összetevőjének zsír-, telítetlen zsírsav-, szénhidrát-, cukor-, fehérje- és sótartalmát (például: jégsaláta, sült saláta kitûnõ, paradicsom, zöldpaprika, metélõhagyma, cukor, ecet), só, öntet) kiszámítja a zsírok, telítetlen zsírsavak, szénhidrátok, cukrok, fehérjék és sók mennyiségét, és átalakítja azokat 100 gramm termékké. A termék energiaértékét ezután egy képlet határozza meg.
Energiaérték (kJ-ban) = 17 * fehérje + 37 * zsír + 17 * szénhidrát
Energiaérték (kcal-ban) = 4 * fehérje + 9 * zsír + 4 * szénhidrát


3. Vagy a harmadik lehetőség, hogy igénybe vegye szolgáltatásainkat, és programunkat felhasználva elküldjük Önnek a kapott táplálkozási adatokat. Vegye fel velünk a kapcsolatot szolgáltatásaink igénybevételéhez .

Táblázat 1. példa a tápértékjelölésre a csomagolt élelmiszereken