lehet
A sertés térde hús, amely jól előkészítve ízével és lédússágával lep meg. Népszerű grillezéshez, sütéshez és dohányzáshoz. A sörfesztiválok a közeli Németországban híresek a sertés térdének különféle módosításairól. Választhat az első és a hátsó térd közül. A háta nagyobb, nagyobb a húsaránya, és grillezésre is alkalmasabb. Válassza a térd színének megfelelően, a frissek rózsaszínűek, a térdek szürkeek, amelyek sokáig a pulton hevernek. A sütési idő lerövidítése érdekében a térd előkészítése ajánlott. A bőrt nem távolítjuk el, sok kollagént tartalmaz, amelyre ízületeinknek szüksége van. A következő receptet kipróbáltuk, a sertés térde gyönyörűen puha, lédús, ropogós kéreggel.

Mi szükséges a sertés térdéhez:

  • 2 darab sertés térd hátsó
  • egy teáskanál teljes fekete borsot
  • 3 babérlevél
  • só
  • 1/2 teáskanál boróka
  • 5 nagyobb hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kanál kenőcs
  • 0,5 l sötét sör
  • kakukkfű és rozmaring gally (nem lehet)
  • Víz
  • az egész rasca

a recept nehézsége: könnyen

a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több

Lépésenkénti előkészítési eljárás

Alaposan tisztítsa meg és mossa meg a térdét. Vágjuk ketté és hagyja főzni egész fekete borssal, babérlevelekkel, borókával és sóval vízben. Főzzük gyorsfőzőben körülbelül 30 percig. A térd főzése után egy éjszakán át állni hagyjuk a húslevesben.

Másnap vágja nagyobbra a hagymát és a fokhagymát, és tegye egy tepsibe egy kis kenőccsel együtt. Távolítsa el a térdet az infúzióból, vágja négyzetre a bőrt, és tegye egy hagymás tepsibe.

Megszórjuk a térdét rascával, sózzuk és tegyük a sütőbe. Ha akar, adjon hozzá egy szál rozmaringot és kakukkfüvet.

Sütés

Térd a kezdetektől fogva sütjük 180 ° C-on. Kicsivel később csöpögjön fekete sörrel és kb egy órán át sütjük. Öntsön sört szükség szerint, néha öntse a levét a húsra. Váltakozhatunk sört és vizet, amelyben a térdünket főztük.

Típus: A modern gorenje-kályhák nagy sütővel (legfeljebb 70 liter) alkalmasak nagy húsdarabok vagy egész pulyka pörköléséhez. A jól átgondolt légkeringésnek köszönhetően a sütőben lévő ételek minden oldalról egyenletesen megsülnek. A hús így ropogós kéregre tesz szert a felületén, és ugyanakkor gyönyörűen lédús marad benne.

Egy óra múlva a hőmérséklet a sütőben növeljük 220 ° C-ra és sütni otthon. Megemeltük a hőmérsékletet, hogy aranyszínű, ropogós kéreg keletkezzen.

Körülbelül fél óra elteltével a húsnak puhának és könnyen elválaszthatónak kell lennie a csonttól, a héjának pedig aranynak kell lennie. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja, hogy a hús néhány percig futjon, és tálalhatjuk.

Szolgáló

Mellékletként szolgálunk kenyér, torma, mustár. Aki nagyon jártas a hússal való foglalkozásban, és szeretne hússal játszani, az megteheti Csont nélküli térd sütés előtt.

Próbálja ki ezeket a nagyszerű recepteket is: