Noha a legtöbb mikrohullámú sütő speciális üzemmóddal van ellátva az alapanyagok, félkész termékek és készételek kiolvasztására, a kapott eredmények nem mindig felelnek meg az elvárásoknak. A sebesség fizet a minőségért. Ha azonban meggondolja magát a kiolvasztásról
2009. január 2., 18:32 Milan Gigel, Milan Gigel
utolsó pillanatban kövesse a szabályokat, hogy segítsen Önnek.
Alacsony teljesítmény az egyenletesség érdekében
A leolvasztási módot általában két csillaggal jelölik (**), és az intelligensebb mikrohullámú sütőknek több van. Nemcsak a beállított teljesítményben, hanem a kézi forgatás gyakoriságában és a program hosszában is különböznek egymástól.
Használja ki a további funkciókat
Tact megállapodás szerint
Minél rövidebb a leolvasztási idő, annál gyengébbek a különbségek az alapanyagok egyes részeinek túlmelegedésében. Ezért a leolvasztási ciklust rendszeresen meg kell szakítani, hogy megváltoztassák a nyersanyagok belső elrendezését.
Rövid szünetek alatt próbálja felosztani az ételt kisebb részekre, fordítsa az alsó részt felfelé és fordítva, vagy változtassa meg a belső részek forgását kifelé és fordítva.
Legyen az a legegyszerűbb mikrohullámú sütő vagy egy 3D hullámvisszaverődésű modell, a forgó lemez szélén lévő mikrohullámok teljesítménye mindig valamivel nagyobb, mint a közepén.
Ezért célszerű a vékonyabb részeket a központ felé tárolni. Ne feledje azt sem, hogy a vékonyabb réteg gyorsabban olvad fel, mint a vastagabb.
Mi a helyzet a süteményekkel és a desszertekkel?
Ezért előnyösebb sütőt használni a leolvasztáshoz. El kell kezdeni a legalacsonyabb teljesítményszintű fűtéssel, amely a jeget vízgőzzé változtatja, majd a 180 ° C hőmérséklet szó jön. Visszaállítja a kenyér illatát, ropogósságát és frissességét arra az állapotra, amelyben a sütőt a pékségekben hagyták.
Mint a zöldségek?
A zacskóból fagyasztott zöldségek, amelyeket előzetesen apró kockákra vágnak, nem érzékenyek a túlzott hőre. Ezért leolvasztáskor gyorsabb eredményt ér el, ha a leolvasztáskor vízbe meríti és nagyobb teljesítményt, például 400 wattot választ. Figyelje a víz hőmérsékletét és állítsa le a melegítést, ha az meghaladja a 40 ° C-ot.
Éppen ellenkezőleg, a magas cukortartalmú gyümölcs a lehető leglassabb melegítést igényli, ezért a lehető legkevesebbet kell tartania, amit a mikrohullámú sütő kínál. Különösen, ha olyan állapotban szeretné használni, amely egy friss szüretre emlékeztet.
Egyensúlyú húshoz
Ha a megolvasztott húst teljesen ki akarja főzni, fontos, hogy az élétől a közepéig egyenletesen felolvasztódjon. Mikrohullámú sütő használatakor használjon edényt, amelybe műanyag rostélyt helyez. Ez biztosítja, hogy szivárgó víz csöpögjön a gyűjtőedénybe. Ez megakadályozza a vékonyabb részek és a felület hőkezelését. Mivel a gőz is szerepet játszik a leolvasztásban, jobb eredményeket érhet el, ha a húst mikrohullámú sütőkhöz vagy sütőpapírhoz szánt fóliával borítja be.
A baromfit olyan részek jellemzik, amelyek lényegesen vékonyabbak, mint mások. Ha biztos abban, hogy leolvasztáskor néhány centiméterre vannak a mikrohullámú sütő falától, akkor alufóliával csomagolhatja őket. Ez lelassítja fűtésüket és megakadályozza a hőkezelést.
Ne várjon csodát a halakkal
Mivel a halak nagyon érzékenyek a hőkezelés módszerére és óriási mennyiségű vizet tartalmaznak, kerülni kell a mikrohullámú sütőben történő felolvasztást. Ez azért van, mert nincs mód megakadályozni, hogy felmelegedjenek. A szivárgó lé gyorsan felforr, és a kimosott fehérjék csapadékképződnek benne.
Azonban, ha Ön egyike azoknak, akik mikrohullámú sütővel rendelkeznek további gőzfűtéssel vagy gőzfőzőkészülékkel, érdemes megfontolni a fagyasztott hal hozzávalóinak használatát a végső párolt étel közvetlen elkészítéséhez. Míg a mikrohullámok fokozatosan a jeget vízzé változtatják, és a hús egy részét hőkezelik, a forró gőz megakadályozza a túlzott vízszivárgást és a hús minőségének romlását. Bár az eredmény a gyors haladás jeleit mutatja, a kész étel lényegesen jobb, mint az, amelyet abból a halból készít, amelyet a mikrohullámú sütőben próbált kiolvasztani.
És mi van a tenger gyümölcseivel?
Garnélarákot, rákot, tintahalat, langusztát vagy más tengeri állatokat fagyasztva forgalmaznak, főleg előre elkészített félkész termékek formájában. Ezek fogyasztás előtt csak felengedést vagy több perces túlmelegedést igényelnek forrásban lévő sós vízben. A mikrohullámú sütő ideális eszköz ezekben az esetekben. Figyelje a rákok felületi hőmérsékletét, és mindig pontosan tudja, mire készül.
Tipp zárásként: Gondolja, hogy az elektromos sütő vásárlásakor az eladó megemlített valamit a kiolvasztás lehetőségéről? Igen, igazad van. Ezt a funkciót külön megtalálja a választón, vagy csak a meleg levegő fűtését kell aktiválnia, és a hőmérsékletet 30 és 40 ° C között kell beállítania. Minimális energiafogyasztással lassan, természetes módon olvaszthatja fel az alapanyagokat, miközben az időmegtakarítás körülbelül felére számíthat. Az áramló levegő és az állandó környezeti hőmérséklet felbecsülhetetlen.