Részvény
A jó társaság magában foglalja a megfelelő hőmérsékletű és megfelelő pohárú minőségi pezsgőt. Tanácsot adunk Önnek a pezsgő helyes adagolásához.
A pezsgőt kiemelő poharak
Korábban szokás volt nagy területű tálakból pezsgőt inni. Megállapították azonban, hogy alkalmatlanok a pezsgő adagolására. A nagy terület ugyanis a csokoranyagok gyors szivárgását okozza, és károsítja a gyöngyöt is, amely nagyon gyorsan felszabadul benne. Az 1950-es évek óta azonban a tálakat vékony falú csészék váltják fel, és nem csoda, hogy furulyának hívják őket. A pezsgőt legjobban a magas, vékony és elegáns poharak tükrözik. Ha kétharmadig kitölti őket, akkor ideális feltételeket fog elérni a csokor fejlesztéséhez, az ízhez és az elegáns gyöngyfűzés fenntartásához. Fontos megjegyzés a tiszta háziasszonyok számára: csésze mosásakor ne használjon tisztítószert! A használat után az üveg felületén kialakuló finom film a gyöngyfűzés legnagyobb ellensége. Pezsgő felszolgálása előtt feltétlenül szöszmentes ruhával csiszolja a poharakat.
Az a hőmérséklet, amelyen az ízlelőbimbók táncolnak
Óvakodjon a szélsőséges hőmérsékletektől, ha habzóbort szolgál fel. Az ideális tartomány 6 és 8 Celsius fok között van. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor az íze nem alakul ki!
Minden italnak megvan az ideális adagolási hőmérséklete. A fehér- és rozéborokat ideális esetben 10–12 fokos hőmérsékleten szolgálják fel, míg a vörösborok 16–18 fok közötti hőmérsékleten ízlik a legjobban.
A fehér habzóborok 6-7 fokos, a rózsaszín habzóborok 6-8 fokos, a vörös habzóborok pedig 9-11 fokos hőmérsékleten ideálisak.
Gyorsan le kell hűtenie a pezsgőt? Frap
Bármi is történik, mindenképpen ne öntsön hűtlen pezsgőt a látogatónak! Még a legjobb pezsgő sem jó hűtés nélkül. Mit kell tenni?
Töltse fel a habzóbor hűtőt (vagy közönséges edényt) jégdarabokkal, amelyeket öntsön át vízzel. Körülbelül 2 evőkanál sót öntsön jégdarabokra. A jég olvadni kezd, és párologtató hideg alakul ki. Óvatosan forgassa el az üveget. Körülbelül 10 perc elteltével a pezsgő elfogadható hőmérsékletet ér el. Ezt a folyamatot technikailag frappolásnak nevezik. Az üveg kinyitásakor azonban legyen óvatos - a pezsgő nyugtalan lehet.
Csendesen vagy hangosan? Hogyan kell megfelelően kinyitni az üveget?
Az üvegből való lövés csábítónak tűnhet, de a valóságban az ismeri a megfelelő urat, hogy feltűnés nélkül és csendesen kinyitja a pezsgősüveget. Amellett, hogy diszkrétebb, mint a dugó zajos lövése, gyakorlati oldala is van: hirtelen nyomásveszteség esetén a palackban gyakran ellenőrizhetetlenül pezsgő habzik. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy néhány pohárral vagy akár egy üveg pezsgővel "alacsonyabb" vagy.
A habzóbort helyesen kell kinyitni az ideális ajánlott hőmérsékleten, ami megakadályozza a túlzott habzást. Az üveget úgy kell megdönteni, hogy a nyomás az üveg falára koncentrálódjon, és ne a nyak szájára. A kosár felengedésekor hüvelykujjával fogja meg a dugót, hogy az ne repüljön ki. Ha tart, akkor ringató-forgó mozdulattal elengedjük. Várjon, amíg a buborékok lassan sziszegve kiszöknek az üvegből.
Ha a kupakot szilárdan tartják, a fogó kinyitja a falat, hogy kinyissa a habzóbort. Ha a parafa elszakad, használjon dugóhúzót. Ügyeljen arra, hogy az üveget büszkén csomagolja be egy szövetbe.
Szereted a minőségi pezsgőt? Tanuld meg megfelelően tárolni
Természetesen, ha igazi pezsgőbarát vagy, akkor tudnod kell, hogyan kell megfelelően tárolni. Néhány alapvető szabályt be kell tartani:
1. A palacknak állnia kell, nem szabad feküdnie (annak elkerülése érdekében, hogy a parafából az aromák felszabaduljanak a pezsgőből, és ne csökkenjen a nyomás az üvegben)
2. A pezsgőnek sötétségre és hidegre van szüksége (ideálisak állandó hőmérsékletű pincék vagy speciális borhűtők)
3. A pezsgőt nem hosszú távú tárolásra szánják (az érés csúcsán elhagyja a raktárakat és fogyasztásra kész. Ha 2 évnél hosszabb ideig (műanyag kupakkal ellátott palackok) vagy 3 évig (parafa kupakkal ellátott palackok) tárolják, a gyöngy elvesztésének kockázata és a sherry ízű)
4. Kerülje a habzóbor tárolását a kő polcain (a kő durva szerkezete károsíthatja az üveget és felrepedhet).
5. Csak akkor töltsön pezsgőt, ha az szükséges (a hőmérsékletváltozás, a közvetlen fény és a rázás károsítja)
6. A szükséges szállítás után a habzóbornak tálalás előtt "pihennie" kell.