Élvezze a poharat.
Nem kell sommeliernek lennie ahhoz, hogy minőségi bort válasszon. Csak tájékozódjon az alapvető paraméterekben, és a pirítósai valamivel magasabb szinten lesznek.
Mire kell összpontosítani
A siker kulcsa a tisztázás, milyen bort keres valójában. Még a legmagasabb minőségű termék sem biztos, hogy ízlése szerint megfelel, ha nem felel meg az Ön igényeinek.
A borok feloszthatók csendes minimális telítettséggel vagy anélkül és csillogó és csillogó, amelyben kívánatos. Ezek a fajok rendkívül népszerűek, például ünnepi alkalmakkor.
A borok ízlés szerint mozognak a nagyon finomtól az erősen aromásig. Minőséget talál mindkét csoporton belül. Az íze elsősorban a szőlőfajtától függ. A legnépszerűbbek a Sauvignon Blanc, a Chardonnay, a Merlot, a Veltlin Green, a Riesling, a Tramin, a Pinot Noir és még sok más. Az Interneten rengeteg információt találhat a jobbakról. A kóstolók kibővítik látókörét ebbe az irányba, akár közvetlenül a szőlőskertekben, akár bárokban és borbárokban.
A borválasztás hagyományos kritériuma is az övé szín. Egyesek a lágyabb fehéreket, mások a sűrűbb vöröseket kedvelik, mások a kevésbé elterjedt változatok egyikéhez nyúlnak. A bor ízét a cukor aránya is jelentősen befolyásolja. Ez az alkalom típusától és az étel típusától is függ, amelyet a bornak ki kell egészítenie.
Az egyes borok is különböznek egymástól alkoholtartalom. Az alkoholmenteseknél ez nulla, a legintenzívebbeknél meghaladhatja a 20 százalékot. Azonban általában 12% -ról beszélhetünk.
Megjegyzés: palack térfogata. Leggyakrabban 0,75 literrel találkozik, de ez alól a literes palack sem kivétel. A nagyobb mennyiség általában speciális kiadásokhoz vagy más, elsősorban gasztronómiai létesítményeknek szánt csomagolásokhoz tartozik. Egyes éttermekben vagy vonatokon és repülőgépeken kicsi, 0,2-0,3 literes palackokat kínálnak. A termelők jég- és szalmaborokat kínálnak ugyanabban a mennyiségben.
Ha bort akar adományozni, vagy kiállítást tervez, kétségtelenül érdekli palack kialakítása. Nemcsak a saját alakjában, hanem a címke feldolgozásának módjában is megnyilvánulhat. Ne feledje azonban, hogy egy szép üveg nem garantálja automatikusan a minőségi tartalmat.
Végül, de nem utolsósorban a választás is függ árak borok. Természetesen nem igaz, hogy a drágább jobbat jelent. Rendes szupermarketben is talál minőségi palackot, viszonylag alacsony áron. Ez több tíz euró lehet. Ezen határ alatt csak kivételesen találkozhat jó borral.
Borok forgalmazása
Szín szerint
A bornak három alapvető árnyalata van. E tekintetben a döntő tényező nemcsak a szőlő színe, hanem a feldolgozásuk módja is.
Fehérborok az alacsony tannintartalom miatt nagyon finom ízükben jeleskednek. Emiatt jól megértik például a penészes vagy könnyű sajtokat és a fehér húst. Általában hűtve tálaljuk őket.
A második leggyakoribb borfajta az piros. Hagyományosan helyük van különféle hivatalos és ünnepi alkalmakkor. Sötétvörös színük és jellegzetes ízük alapján ismeri fel őket, amelyet ideális esetben vörös húsok és jellegzetes sajtok egészítenek ki.
Édesebb és könnyebb gyümölcs rózsaborok jelentősen hűtötten iszunk a nyár folyamán. Jól működnek például salátákkal és halakkal.
A piacon is kaphatók narancsbor a macerálás eredményeként - ősi gyártási folyamat. A szőlő bogyói sokáig a saját bőrükön vagy gallyakon fekszenek, ami jellegzetes színt kölcsönöz nekik. Emiatt a narancssárga borok rendkívül érzékenyek a szőlő minőségére és termesztési módjára.
Egy másik kategóriát alkotnak sárga borok - száraz és édes sárga színű. Főleg a francia Jury régióban találja őket. Árnyékuk a hosszú erjedés eredménye az ún élesztőflóra.
A cukortartalom szerint
A bor édessége határozza meg a szőlő erjesztése során keletkező maradékcukor mennyiségét. Ez a fajta osztályozás a csendes borokra vonatkozik. A sziporkázásra más felosztást alkalmaznak.
Pont a szakértők között fogyasztják el száraz, amelyben a cukor nem haladja meg a 4 gramm/liter értéket. E borok íze nagyon enyhe vagy enyhén savas. A legkevesebb kalóriát tartalmazzák, ezért azok is értékelni fogják, akik odafigyelnek a vonalra.
K félszáraz borok nagyon enyhén édesek, literenként 4-15 g cukorral. Általában az átlagon felüli alkoholtartalommal és összességében kifejezettebb ízzel jelennek meg.
Félédes bor édes íze van, ami megfelel a cukor jelenlétének legfeljebb 45 g/l térfogatban.
Édes borok literenként legalább 45 g cukrot tartalmaz. Ezért gyakran kis mennyiségben fogyasztják őket, például desszertborként. Óvakodjon az olcsó édes boroktól. Természetes helyett tartalmaznak hozzáadott szintetikus cukrot, ami természetesen nem tekinthető minőségnek.
Típus/osztály szerint
A borok címkézésére törvényi feltételek vonatkoznak, amelyeknek meg kell felelniük. Jelezheti a bor eredetét, minőségét és ízét.
Amennyiben attribútummentes borok cukortartalmat nem kell feltüntetni. Emiatt gyakran mesterségesen édesítik őket. Főleg származásukban különböznek egymástól.
- asztal - a legalacsonyabb minőségű borok. Gyakran keveredik a különböző fajok különböző területekről. Gyakran találkozhat velük mesterséges édesítéssel.
- Földi - ebbe a csoportba kizárólag Csehországban és Morvaországban termesztett szőlőből származó borok tartoznak.
- Minőség- mindig egy régióból származó szőlőborok.
Mindegyikük melléknevek borok egy borvidékről kell származniuk. Az eredet mellett a szőlő súlyát és változatosságát is ellenőrizzük. Ez azonban nem feltétlenül jelent magas minőséget. Az egyes típusok főleg a betakarításkor a szőlő cukortartalmában különböznek.
- Szekrény - a 19 ° -os minimális cukortartalomnak köszönhetően édes és könnyű borokról van szó.
- Késői szüret- 21 ° -os cukortartalom növelheti az édesség- vagy alkoholtartalmat.
- Szőlő választék - a minimális cukortartalom 24 °. Ide általában a teltebb, magasabb alkoholtartalmú borok tartoznak.
- Bogyó választás - a 27 ° -os cukortartalomnak köszönhetően testes édes vagy félédes borokról beszélhetünk.
- Cibébový válogatás- olyan sokáig érlelt bor, hogy a szőlő mazsolává váljon. Ez a folyamat jelzi a minimális 31 ° cukortartalmat is, ami nagyon intenzív édes ízt és magasabb árat jelent.
Konkrét fajok
Pezsgők és habzóborok
Ebben az esetben a módszer dönt szénsavasodás. Mesterségesen adják a pezsgőkhöz, míg a pezsgőknél az előállítási folyamat része, amelyben az erjedés során keletkező szén-dioxid nem hagyja "rozsdásodni", de továbbra is jelen van a borban.
Még habzóborok és habzóborok is lehetségesek cukortartalom több kategóriába sorolva.
- Brut természet - természetes kemény és száraz bor, amelynek cukortartalma 3 g/l alatt van
- Extra bruttó - nagyon kemény, száraz bor, literenként 0-8 gramm cukorral
- Bruttó - keményebb száraz bor, literenként 8-15 g cukor arányban
- Extra mp - nagyon száraz bor, literenként 12-20 g cukrot tartalmaz
- Sec - ebben az esetben száraz bor, literenként 17-35 g cukorral
- Demi-sec- félszáraz bor, literenként 35-55 g cukorral
- Doux - édes bor, ahol a cukor jelenléte meghaladja az 50 g/l-t
Az egyik legnépszerűbb pezsgő szekta a pezsgő. Ahhoz, hogy a habzóbort habzó bornak lehessen jellemezni, meg kell felelnie a minőségi feltételeknek minőségi borként (különösen az egy régióból származó szőlő eredetének). A pezsgőt a buborékokkal borozott bor egyetemes megjelölésének lehet tekinteni. Az eredetinek azonban kizárólag a francia Champagne-Ardenne régióból kell származnia, és számos szigorú kritériumnak meg kell felelnie.
Jégborok
Ez a fajta fagyasztott bogyókból készül, amelyeket legfeljebb -7 ° C hőmérsékleten kell betakarítani. Cukortartalmuknak legalább 27 ° -nak kell lennie. A jégbor általában édesebb, és ritkasága és összetett termelése miatt viszonylag drága.
Szalmaborok
Az ilyen típusú aromás, meglehetősen édes bor előállításának részeként a bogyókat (általában fehér szőlőt) szalmalapon szárítják a betakarítás után legalább 3 hónapig. Ebben az esetben is a cukortartalomnak legalább 27 ° -nak kell lennie.
Alkoholmentes/alkoholmentes borok
Kevesebb, mint 0,5% alkoholt tartalmaz bennük. Ezt a komponenst több módszerrel távolítják el a kész borokból. Az alkohollal azonban elveszítenek néhány aromás anyagot is.
Más különleges borfajták is fontolóra vehetők gyümölcsös, likőr a Saint Martin borok.
Gyümölcsborok
Nem szőlőből származnak, hanem más gyümölcsökből - leggyakrabban almából, meggyből, ribizliből, szilvaból vagy szederből. Régiónkban nagyon alacsony minőségűek. Vannak azonban sikeres darabok is, de a külföldi produkcióban korábban meg kell keresni őket.
Tömegborok
Ez a típus különféle keresztény szertartások része. Leggyakrabban vörösbor formáját ölti, de lehet rózsaszín vagy fehér is. Annak érdekében, hogy egy bor "tömeg" jelzővel rendelkezzen, azt az illetékes egyháznak jóvá kell hagynia.
Aromatizált borok
Ebben a kategóriában dúsított bort talál, hozzáadott természetes aromával. Az alkoholtartalom így 14,5-22%. Az italt édesítik is. Tipikus példa a vermut.
Likőrborok
Borpárlatot vagy édesített bormustot adnak hozzájuk. Az eredmény egy sűrű édes ital, amelynek minimális alkoholtartalma 17,5 százalék.
Kóser bor
E borok előállításának teljes technológiai folyamata a zsidó vallási közösség képviselőjének felügyelete alatt zajlik. Az összes feltétel teljesítése után "kóser" bizonyítványt kap.
Saint Martin borok
Ezek az első szüretből származó fiatal borok, amelyeket az őszi hónapokban lehet megkóstolni. Annak érdekében, hogy Szent Mártonnak lehessen tekinteni, válogatott fajtákból kell származniuk, és meg kell felelniük egy független bizottság által értékelt minőségi előírásoknak.
A bor évjárata és kora
Ne hagyatkozzon arra, hogy minél idősebb az év, annál jobb a tartalma. A minőség évről évre eltérő lehet. Az adott év időjárása a fő tényező ebben a tekintetben. A bor kiegyensúlyozott éghajlatból származik, tavasszal rengeteg csapadék, nyáron és kora ősszel pedig napsütés. A tavaszi eső támogatja a szőlő növekedését, és elegendő nap van aláírva érésén, ami növeli a természetes cukor arányát és ezáltal annak minőségét.
Egyes területeken nagyobbak az időjárás-ingadozások, ennek eredményeként láthatóbb különbségek vannak az egyes évek között.
Ha igazán ízletes bor kerül a kezedbe, akkor legközelebb ugyanarra az évre nyúlj. Az ár sokat fog mondani az adott év termelésének minőségéről is. Sikeresebbeknél általában magasabb.
Sajátos kategóriát alkotnak fiatal borok adott év első betakarításaiból származik, amelyet a végére el kell fogyasztani. Példaként említhető a népszerű Szent Márton bor, amelyet elsősorban októberben és novemberben adtak el.
Régebbi és tartósabb érett borok egész évben részeg lehet. Nál nél levéltári Legalább három év telt el a bogyók betakarítása és maga a bor értékesítése között.
Eredet
A bor eredete is sokat mond a bor minőségéről. Ebben a tekintetben a legértékesebb termékek ugyanazon a helyen termelik, ahol a szőlőt betakarítják. A szállítás jelentősen káros a bogyókra. A minőségi borok címkéje minden információt tartalmaz származásukról és termőhelyükről, ideális esetben egy adott szőlőültetvény pontosságával. A bort a világ számos területén termelik. Mindegyiknek megvan a maga jellemző jellege az időjárás, a termesztett fajták és a szőlőfeldolgozási gyakorlatok alapján.
- Franciaország - Bordeaux, Champagne, Elzász, Côtes du Rhône, Burgundia, Provence
- Olaszország - Toszkána, Puglia, Piemont, Veneto, Emilia-Romagna, Szicília, Calabria
- Spanyolország - Rioja, Navarra, Baszkföld, Ribera del Duero, Jerez
- Chile - Aconcagua, Casablanca, Itata-völgy, Osorno
- Dél-afrikai Köztársaság - Fokváros, Stellenbosch, Paarl, Swartland, Constantia, Durbanville, Robertson, Tulbagh
E tekintetben a Cseh Köztársaságból származó borok is említést érdemelnek. Legnagyobb termelőjük Morvaország, egy meghatározott terület Znojmo, Velkopavlovice régió, Mikulov régió és Szlovákia. A Cseh Köztársaságon belül megemlíthetjük például Litoměřice-t és Mělnickót. Piacunkon főleg német, osztrák vagy francia eredetű fajtákat talál. Vannak azonban helyi borok is Malokarpatska vinohradnickej oblasti, Tokajske, Nitrianske. Kiváló borokkal is büszkélkedhetnek Németország, Ausztria, Magyarország, Horvátország, Ausztrália, Örményország vagy Grúzia.
Most már tudja, hogyan válasszon jó bort. Ezzel azonban mindennek nincs vége. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki belőle, tároláskor és tálaláskor be kell tartania néhány szabályt.
Bortárolás
Bizonyos értelemben a bor mindig él. Tulajdonságai ezért az évek során változnak. Nem kell, hogy káros legyen, de ha meg akarja őrizni eredeti ízét, akkor figyelnie kell rá megfelelő tárolás. A vörös esetében körülbelül egy évig nem észlel semmilyen jelentős változást, a rozé és a fehérbor esetében 6 hónapig.
A bort stabil körülmények között kell tárolni, tehát 60-80 százalékos páratartalom és mivel a korlátozott hozzáférés a fényhöz. A döntő tényező az is hőfok. A vörösborokhoz 15-18 ° C hőmérsékletű környezet szükséges, a rozé és a fehér ideális 7-12 ° C. Egyszerre legyen palackja a lehető legkevesebbet manipulálni.
Optimális hőmérséklet, páratartalom és fényviszonyok gondoskodnak borüzletek Több darabhoz, de több tucat palackhoz is tervezték. Például, ha a bor tárolásához megfelelő hőmérsékletű és fényviszonyokkal rendelkező pince van, használhat egy speciálisat is boros állványok.
A bor tulajdonságai nyitott üvegben viszonylag gyorsan változnak. Csökkentheti oxidációjukat bármi tárolásával a legalacsonyabb hőmérséklet, ami ebben az esetben a vörös fajokra is vonatkozik. Hagyja azonban, hogy szobahőmérsékleten legalább 30 percig "elengedjék", mielőtt étkezés előtt a hűtőszekrényből étkeznének.
Neked kell megakadályozza a levegőbe jutást egy üvegbe. Az eredeti parafa bélyegző ebből a szempontból nem biztos, hogy elegendő. A piacon speciális kupakokat talál, amelyek megkönnyítik a palack tartalmának eltarthatóságát. Általánosságban elmondható, hogy a nyitott bor változatlanul kitart legfeljebb egy hét, ill. és kevesebb. Másrészt a bor még részleges oxidációval is finom lehet, vagy például főzés közben is szolgál.
A megfelelő poharak kiválasztása
Ez a kérdés nemcsak a borfogyasztás esztétikai, hanem ízélményét is érinti. A megfelelő pohárban aromája optimális módon fejlődik ki. A borospoharaknak a lehető legvékonyabb sima üvegből kell készülniük.
Öntsön vörösbort széles poharakba, amelyek térfogata meghaladja az 500 ml-t, amelyek felfelé szűkülnek. A helyesség után töltse fel a fehérbort gyakrabban, szerényebb mennyiségben. Keskenyebb és hosszúkás, kisebb térfogatú csészék ideálisak erre a célra. Tálaljon pezsgőket keskeny poharakban, úgynevezett furulyáknak. Fokozzák az ital aromáját, és iváskor közvetlenül az orrához irányítják. Minden pohártípushoz mindig öntse a térfogatának körülbelül egyharmadát.
Helyes adagolási hőmérséklet
A bor tálalásának optimális hőmérséklete eltérhet a tárolási hőmérséklettől. A fehér és rozé borokat fogyasztás előtt gyakran hűtőszekrényben tartják. Általában a pohárba öntött bor hőmérsékletének valamivel alacsonyabbnak kell lennie, mint az ideális. A csésze és a környék hője nagyon gyorsan hozzáad néhány fokot.
A pezsgőket és a habzóborokat kb. 5 ° C-ra, a fehéreket és a rozét 7 ° C-ra hűtve kell fogyasztani. Az édes borok tálalásának hőmérséklete valamivel magasabb lehet. A világos vörösborokat körülbelül 10 ° C hőmérsékleten öntjük, édesebbet 13-15 ° C-on. Élvezheti a sűrű, magas tannintartalmú bort 18 ° C-on. Javasoljuk, hogy a vörösborokat néhány tíz percig levegőztesse, mielőtt beleöntené őket a pohárba.
Még a szakértők sem tudnak megegyezni egymással abban, hogy a bor oxidációja milyen ízű. Legalább a vörös esetében enyhe aroma fejleszti az aromát és az összes ízösszetevőt. Ezért népszerű a tálalás kancsók. A pohárba öntve a bort levegőztetik, és szilárd üledékeket képeznek, különösen az idősebb vagy kevésbé szűrt palackokban.
Az úgynevezett. levegőztetők. Tálalás előtt csatlakoztassa őket az üveghez, hogy a tartalmuk közvetlenül a tálalás során levegőztethető legyen.
Étkezésre való alkalmasság
A borok és ételek kombinálása nagyon népszerű, különösen a jobb éttermekben. A finom könnyű, sűrű viszont erős ízekkel. Ennek köszönhetően nem verik egymást, de kellemesen kiegészítik egymást.
Egyszerűen fogalmazva, fehérbor leginkább fehér húsra, tenger gyümölcseire, kevésbé hangsúlyos sajtra, gyümölcsre és könnyű salátákra kerül. VAL VEL vörösbor tökéletesen passzol a vörös húshoz, az erős aromás sajtokhoz, a sült zöldségekkel vagy forró csokoládéhoz.
Ezeket a szabályokat azonban nem lehet minden körülmények között betartani. Minden bor sajátos ízjellemzőkkel rendelkezik. A megfelelő kombinációkról néha tájékozódhat a címkéről vagy más forrásokból, más esetekben nem marad más választása, mint a tapasztaltabb tanácsokra támaszkodnia. Tesztelje le, hogy az adott borhoz melyik ételt kell tálalni, ill. hogy melyik bor a legjobban kiegészíti az adott ételt, mindenképpen megéri.
Itt több mint 15.400.000 terméket és 10.900 online áruházat talál.