Kérdés
Hogyan számíthatom ki az energiaértéket? Kalóriákat, kilokalóriákat vagy joule-kat használok?
A válasz
Az ételek energiaértékét kilokalóriákban és kilodžoulokban fejezik ki.
A gyakorlatban mindkét energiaegységet használják. A kalóriák azonban egy régebbi egységet, amelyet a Nemzetközi Egységek Rendszerében (SI) néhány évvel ezelőtt egy újabb egység váltott fel. Az ételek energiaértékének kifejezésekor azonban még mindig elfogadják. A probléma az, hogy a kalória (cal) kifejezést gyakran helytelenül használják a kilokalória (kcal) helyett az energiaérték kifejezésekor. A kilokalóriák ezerszer nagyobbak, mint a kalóriák (1 kcal = 1000 kal). Az élelmiszer-csomagolás az energiát kilokalóriákban és kilodžoulokban jelzi. Alapvetően nem mindegy, hogy mely egységekben figyeli az ételek energiatartalmát, fontos, hogy az újraszámításkor helyesen tájékozódjon. A kilokalória a kilojoule-okhoz képest 4,2-szer alacsonyabb (1 kcal = 4,2 kJ). A kcal-ban kifejezett energia ezért kisebb szám, mint a kJ-ban kifejezett értéke. Például egy csomag fehér krémes joghurtban "csak" 163 kcal van, de "legfeljebb" 680 kJ! A Dicséret Intézetben a kilojoule-okat részesítjük előnyben. Tapasztaltuk, hogy a kilojoule-k nagyobb jelentőséggel bírnak a napi energia bevitel szabályozásakor. A nagyobb szám ösztönzi a menü jobb ellenőrzését.