Nagyon hosszú idő után megvettem a Dobré jedlo magazint, vonzott a doboška fényképe a címlapon. De természetesen kíváncsiság arra is, miről írnak ezek a magazinok ma.

gasztro

Nem sokkal később vettem egy újabb F.O.O.D. a cseh Apetit együtt és körülnézett a külföldi címek után. Először a világ másik végén kezdem. Például van információm egy ausztrál barátomtól, aki ebben az iparban dolgozik. A legerősebb cím ott Donna Hay (akiért ő is dolgozott). Ez a cím a News Corp.-hez tartozik. az egyik legnagyobb médiamogul, Rupert Murdoch. Az ausztrál piacon a következő címekkel is rendelkezik: Finom, Íz és Szuper étel ötletek.

Valamivel ezelőtt úgy döntöttek, hogy Donna Hay-nek egységgé kell válnia a piacon, és a fent említett testvérmárkákat is alkalmazták. Ezenkívül a drága felmérések azt mutatták, hogy nem csak egy hétköznapi magazinnak kell lennie, hanem egy weboldalnak, alkalmazásoknak, termékeknek, tévéműsoroknak, közösségi média platformoknak, eseményeknek, a gasztronómia mint ipar támogatásának és sok minden másnak is. Ezen felül elég erős olvasói közösséget tudtak felépíteni maguk körül, akiknek méretüknél fogva rendkívül előnyös előfizetési modelleket kínáltak. Leegyszerűsítve: megszűntek magazinok lenni és márkákká váltak. Költségvetésükkel megtehetik, ellentétben a kisebb kiadókkal, amelyek némelyike ​​már bezárt. Az ismert nevek jóval korábban véget értek, például a BBC jó étele 2012-ben a reklám hiánya miatt. Ugyanebben az évben a News Corp. bezárt Masterchef magazin. Valójában egy kicsit kuszább volt. Egy évvel később, 2013-ban véget ért a Good Taste magazin, amelyet a Woolworths kiskereskedelmi lánccal együttműködve hoztak létre a jelenlegi Taste átnevezésére. Röviden: a helyi piacot, ahogy manapság modernen mondják, összevonták és finomították, hogy minden cím megkapja sajátos helyét és szerepét a vállalati tőkeáttételben.

Szintén érdekes a Bon Appétit a Condé Nast épületéből, amely csaknem egy évszázados múltra tekint vissza. Ha megnézzük az adott magazin honlapját, a címsor maga a szembetűnőség, az egyetlen hirdetés jelenleg egy fazék. Az egyik cikkben teljes mértékben kibővítik rajtad, ott már tele van a Feliratkozás szóval. Az évre szóló előfizetés a jelenlegi árfolyamon körülbelül 12 €. Ez, ahogy cseh szomszédaink mondják, egy falat. Érdekes módon a weboldalon nem találtam linket a kiadó testvércímeire. Másrészt Bon Appétit az útleírások révén átfedésben van húgával, az Utazó címmel, akivel nyilván "eltakarják a hátát".

És mi van a folyóiratainkkal?

Az első érzésem a jó ételről és a F.O.O.D. az volt, hogy ételbloggerek nélkül ezek a magazinok egyszerűen nem léteznének. A második érzés pedig az, hogy még az egyik legnagyobb hirdető nélkül is, mert az a doboška végül PR lett. Fotója a borító hátulján, vagyis a hirdetésben is ült. Ha összehasonlítom őket, kiderül, hogy a tartalom szinte azonos címmel rendelkezik. Mindkét nagyon hasonló témában még ugyanazok az ételbloggerek és ugyanaz a hirdető a borító utolsó oldalán. De mindig bárki volt aktuális a tanfolyamon, egyszerűen mindenhol ott volt. Az a rész, ahol ismert filmek receptjeit és ételeit tárgyalják, szintén nagyon hasonló. Érdekes, hogy a Good Food viszonylag kevés hirdetést hirdet a testvércímeiről a News and Media Holding alatt. Van azonban saját weboldala, ami nem az F.O.O.D. Ezt a magazint csak a recepty.cz címmel találja meg, másrészt a magazinban több link található a testvércímekhez Versa Media.

A Good Food javára saját fotóik tanúskodnak, míg az F.O.O.D. nagyon gyakran használ fotóbankokat. Észrevettem, hogy ezek a fotóbank fotói ugyanolyan minőségűek, mint a bloggerek. Ugyanaz a háttér, a lemez és a textil. Vannak, akik csak feketére, mások tejesen izzóra változtatják. A piac telített, és mindenütt ugyanez történik. A kezemben tartom Donna Hay-t 2008-tól és ugyanolyan típusú fotókat látok, mint a mai folyóiratokban. 10 évvel később a fotók még mindig ugyanazok nálunk, általánosan elfogadott szabvánnyá váltak, még a kiskereskedelmi láncok által kiadott magazinokban is. Globális konszolidáció a gyakorlatban.

A cseh Apetit kissé ki van zárva a hazai címeink rendszeréből. Először is a szlovák piac megcélzásával, de főleg azzal, hogy teljes értékű márkának építi fel magát. Saját éttermi fesztivált szervez, átalakított online verzióval rendelkezik, és saját könyveit adja ki. Ugyanakkor a magazinban nagyon sok hirdetést talál a Burda által kiadott testvércímekről. Ráadásul piacunk annak is köszönhető, hogy a tesztekben szót ad a szlovák olvasóknak, és természetesen szándékosan teszi.

Abban az időben, amikor a világ legnagyobb kiadóinak is gondjai vannak a lépést tartással, egyértelmű, hogy a márkaépítés az egyetlen módja a túlélésnek. A márkává válás az a mód, amelyet a független ételbloggerek választottak. Ma például a Kitchenette és a Cuketka márkanévként működik, és mindkettőnek megvan a saját e-üzlete és más projektjei, ahol tovább támogatják a nevüket. Ugyanezt tette az Apetita volt főszerkesztője, Dita Pecháčková is, aki porcelánt és könyveket árul. Pontosan ezt teszi Jamie Oliver, amikor például Billben kapja a kését. De ugyanaz a Jamie tavaly év végén abbahagyta folyóiratának kiadását. És ezzel bezárta 6 éttermét, Jamie's Italian. További 6 követendő.

Minden a márka számára

A márkákkal együtt folyamatos a PR, a forgalom és az adatok elemzése, a megcélzott média megragadása és eladása. Összességében elmondhatom, hogy az újságírás és a PR közti határ örökre elmosódott, és a reklám abszolút mindenütt jelen van. Megszabadultunk a tévés reklámoktól, de ehelyett sokszor bosszantóbbak lettek az interneten.

A szokásos szalaghirdetés után kanyargós címsorok jelentek meg, amelyek megpróbálták csábítani a kattintásra. Ma az a helyzet, hogy a mesterséges intelligenciát már használják a reklám kiszolgálására, például Strossle-ban. Egyes reklámügynökségek tartalmi ügynökségekké alakultak, bloggereket alkalmazva tartalmat írtak ügyfeleik számára, amelyek mind egy cég vagy egy jobb étterem szövegének tűnnek. Az ételekkel kapcsolatos blogolás pedig már nem hobbi, hanem üzleti forma.

Következtetés

Régóta mondom, hogy a látszat ellenére nincs más választásunk a piacon. A polcok tele vannak, de a választás nyilvánvaló. Bár kisebb projektek jönnek létre, egy ideig tartanak, de kevesen tudják elviselni. Két magazinunkat említem, amelyek szintén étellel foglalkoztak - a Pyré és az Egreš. Az elsőként megnevezetteknek az FB legfrissebb hírei tavaly júniusban vannak, és Egreš többet próbál meg kiegészítő szolgáltatásokon és online keresztül. De még ott is szórványosan nőnek a szövegek. Eddig fenntartotta a Coffee Standart, köszönhetően annak, hogy a globális piacot célozza meg, és negyedévente jelenik meg. De például eseményeinek látogatottsági görbéje (mivel az első Coffeefestet közösen végeztük) erősen csökkenő tendenciával rendelkezik.

Például maradhatok a kávé mellett. Hatalmas divathullám után természetesen emelkedtek az árak. A minőség várhatóan emelkedni fog, de paradox módon csökkenésnek indult. Ha a gyártó több pénzt kap alacsonyabb minőségért, elveszíti a motivációt a további próbálkozásra. A munkát nagy láncok fejezik be, amelyek megkezdik a különlegességek gyártását, és a piac itt is konszolidálódik.

Amikor a Facebookon megkérdeztem, hogy olvas-e gasztro magazinokat, kevés választ kaptam. Ennek is van informatív értéke, mert a többség válasza az volt, hogy már nem vásárol magazint. És hogy inkább vásárolna egy érdekes gasztrokönyvet.

Néhány külföldi címet is megnézek, mindig vásárolok valamit ünnepeken és kirándulásokon. Mindent betettem az archívumba, és ha további 10 évig lesznek finomságok, akkor mindenképpen készítek egy új összefoglalót.