Szia. Kérem, mondja meg, miért ropognak a csókjaim?
Készítettem: 1 fehér fehér M méretet és 70 g porcukrot - gőz felett száradni. Ütés után még mindig lehűltem - a hó kemény volt. Hozzáadtam festéket, tepsire tettem. 100 fokon szárítottam, a sütő bezárult. 10 perc alatt repedezni kezdtek.
Már kipróbáltam a kristálycukrot, úgyis megrepedtek.
Köszönöm a tanácsot.
- Jelentkezzen be vagy regisztráljon a hozzászóláshoz
- olvassa el a 3817x-et
A cukor csak az eMko tojáson van, de elismerem, hogy soha nem adtam port. Tudom, hogy sok olyan recept van, ahol a hós tésztát 100 fokon szárítják és zárt sütőben, én is kipróbáltam, soha nem volt jó idő, mindig ventilátorral szárítom, mert 4 tányér után az alábbiak szerint csinálom - 70-re tettem a sütőt, hogy megmelegedjen, behelyezem a lemezeket, csak addig csukom be, amíg a sütő ismét 70 fokig nem melegszik, és a kanalat beteszem az ajtóba 50 ° C-ra és 3-4 órán át szárad.
A hó sok vizet tartalmaz és el kell párolognia, az ajtónak néhány perc múlva nyitva kell lennie.
Nos, gyöngyszem. a cukrásziskolában 150 ° C-os hőmérsékletet tanítottak nekünk, amikor a termék térfogatra emelkedik, ezért csökkentse azt 130-ra, és nyissa ki az ajtót. De amikor az iskolában megpróbáltuk, a termékek ettől a hőmérséklettől megsültek.
Karácsony előtt velem hasonlóan történt egy olyan receptnél, amelyet már sikerült megcsinálnom. Kíváncsi vagyok, nem azért lesz-e, mert a fehérek nem voltak szobahőmérsékleten, és nekem állandóan nyitott ablakom volt. Ezután megpróbálom szobahőmérsékleten legalább 3 órán át állni.
Ismét habcsókot készítettem ennek a receptnek a szerint: https://nanicmama.sme.sk/drobne-pecivo/pusinky, ezúttal úgy vágtam magam, hogy a fehérek ne fázzanak, a tojások órákig kint álltak, a fehérek pedig 3 o-tól 'óra. Pontosan elvégeztem az eljárást, és egyáltalán nem repedtek fel.
Helló, 2 színű csókot készítettem Adriana Poláková szerint, csodálatosak voltak