A vegetáriánusok étrendje gyakran nagyon unalmas. Maguk a zöldségek íze idővel érdektelen, és nincs javulás. Ez lehet például egy csicseriborsóból készült ízletes mártás. A Hummust is biztosan imádni fogja.
A hummus gazdag történelemmel rendelkezik, mivel Mezopotámiában élők készítették elő. Abban az időben a csicseriborsót, a hummus alapanyagát széles körben termesztették a mai Közel-Keleten. A helyiek ezért feltalálták ennek a babnak egy érdekes formáját, amelyet több ezer éves fennállása ellenére modern ételnek tekintenek. A stílusos hummusbárok nagyon népszerűek manapság a nagyvárosokban, ahol több száz módon élvezhetik ezt a finomságot.
A hummust főtt vagy szárított csicseriborsóból készítik finom vagy durvább állagú tömegű előkészítéssel. Ha humuszt készít szárított csicseriborsóból, főzés előtt néhány órával vízben kell áztatni. A csicseriborsó lágyítására használt titkos összetevő a szódabikarbóna, amely jelentősen felgyorsítja az elkészítési folyamatot. A csicseriborsó megfőzése után lehűtjük, összekeverjük, finoman fokhagymával, olívaolajjal és egy speciális tahini mag pasztával ízesítjük. Ez az ízletes és egészséges étel néhány perc alatt az asztalon lehet, mint az arab kenyér vagy zöldségdarabok körete.
A hummus nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami pozitív hatással van emésztőrendszerünkre. A csicseriborsó tele van olyan nyomelemekkel, mint magnézium, kalcium, vas és cink, amelyek szükségesek testünk megfelelő működéséhez. A hummus szintén vitaminbomba, mivel C- és B6-vitamint tartalmaz. Sok orvos javasolja a hummus fogyasztását az érelmeszesedés (a rossz koleszterin lebontása) és a rák kialakulásának megelőzése érdekében.