Noha a faluban egykor ritkán ettek húsételeket, ma már egészen más a helyzet. Minden lépésnél vannak henteseink, és a húsételek fogyasztását a családok vagyonából már nem veszik figyelembe, ahogy az a múltban is történt.

forró vízzel

Ma leggyakrabban sertéshúst, marhahúst és baromfit fogyasztunk.

Sertéshús

A sertésételek elkészítésének legnépszerűbb módjai a múltban, de a faluban még ma is voltak, házi különlegességek. Ma is ünnep a faluban, nemcsak annak a családnak, amelyben a disznók elhomályosultak, hanem az egész környéken vagy faluban is.

Tanácsok a sertéshús előkészítéséhez:

  • A sertés veséit laposra vágva, a vizeletcsatornákat késsel megvágva, perforált merőkanálba téve és többször forró vízzel öblítve tisztítjuk.
  • Tegye a zsíros sertéshúst zsírral a tepsibe, öntsön rá vizet, és lefedve párolja. Csak akkor kezdjük el sütni.

Marhahús

Korábban a marhahús csak a leggazdagabb népesség számára volt elérhető. A marhahús árát figyelembe véve ma is tartozik marhahús a gazdagabb ételek között. A marhahús a vasárnapi ebéd tipikus részévé válik, különösen marhahúsleves formájában.

Marhahús tanácsok:

  • A marhahús veseit megtisztítjuk laposra vágással, a húgycsatornákat késsel elvágva, perforált kanálba téve és forró vízzel többször átöblítve.
  • A marhahúsleves főzése során keletkező habot nem gyűjtjük össze, mert valójában kicsapódott fehérjék. Ez a hab főzés közben kicsapódik, és a tartály aljára esik, amikor a leves áll.

Baromfi

Korábban még a baromfihúst sem fogyasztották olyan gyakran, mint manapság. A baromfihús minden konyha része, a baromfi ünnepekről nem is beszélve. Mártonban ismerik "Márton liba", Tekovban nem kevesebbet ismerünk "Bal termékenység".