(Fotóforrás: AdobeStock.com)

A legtöbb szlovák a kiegyensúlyozott étrend része húskészítmények. A hús olyan tápanyagokat és anyagokat egészít ki, amelyekben nem találhatók meg zöldségek nem is gyümölcsök, vagy csak minimális mennyiségben.

Ma nagyszámú csábító húskészítmény közül választhatunk. De nem minden húskészítmény az előnyös testünk számára.

A húskészítmények alapvető felosztása

Az üzletekben különböző típusú húskészítményekkel találkozunk, de leggyakrabban 2 nagy csoport van - puha a tartós Termékek. Ezenkívül az elhaladt termékek közül választunk hőkezelés.

A hőkezelt termékeket 2005 - ben lehet fogyasztani hideg én hő feltétel. Ide tartozik például a párolt sonka, kolbász, felvágott, töltelék vagy máj. Másrészt a nyers termék egyszerű nyers hús.

A húskészítményeket a feldolgozás módja szerint is megkülönböztetjük - például főtt vagy sült hús. A feldolgozás módját jelentősen befolyásolja tápérték hús.

A húsválasztásunk elsősorban ezen alapul egyedi a íz. Előnyben részesítünk valamit, valami kevésbé hasonlót, vagy azt tapasztaltuk, hogy nehéz nekünk elkészíteni egy bizonyos húskészítményt.

Házi húskészítmények - hagyomány és minőség

A hazai húskészítmények minősége vitathatatlanul felülmúlja a szupermarketekét. Ha a hús származik behozatal, a minőség gyakran nem felel meg az egészséges táplálkozás alapvető követelményeinek. A hagyományos hazai termékek ezért nemcsak ízletesebbek, hanem egészségügyi szempontból is megbízhatóbb.

Ha nem tart háziállatokat, vásároljon húsipari termékeket szakosítottaktól Szlovák gazdák. Állataikat nem "tömegesen" tartják, hanem farmokon és udvarokon. Ez nagy hatással van a hús általános minőségére.

A hazai termékek frissessége és minősége

A gazdák által kínált húskészítmények általában BIO minőség. Ráadásul, ha hazai beszállítóktól származnak, nem kell több ezer kilométert megtenniük, ezért is vannak frissebb mint a külföldiek.

És egy másik előny - a hazai termékek általában tartalmaznak a hús nagyobb aránya. A tenyésztők is igyekeznek minél kevesebbet használni adalékanyagok. És végül - a házi hentes vásárlása nem olyan drága, mint egyesek gondolják. A szupermarketekből származó hús többnyire drágább.

egészséges táplálkozás
Fotóforrás: AdobeStock.com

Puha húskészítmények

Népszerű lágy húskészítmények sonkás kolbász, szalonna vagy kolbász. Szükségünk van a legtöbb puha termékre hőkezelt, amíg el nem kezdjük őket enni. Ez a csoport legfeljebb 50% valamennyi húskészítmény fogyasztása.

A puha húskészítményekkel nincs semmi baj - mindaddig, amíg megbízható forrásból származnak, és minőségi húsból készülnek. Hátránya, hogy sok gyártó keveset ad hozzá jóféle hús. Így kerülnek a helyettesítők a sonkába, kolbászba vagy szalonnába:

  • bőr alatti zsír,
  • mechanikusan elválasztott hús,
  • őrölt bőr,
  • Liszt,
  • szója,
  • Víz,
  • bors,
  • tartósítószerek.

Végül a minőségi hús mennyisége csak a teljes tartalom 7% -át teheti ki!

Megbízhatóan tájékoztatja Önt arról, hogy a termék valójában mennyi húst tartalmaz etikett. Ezért csak minősített termékeket vásároljon a lehető legmagasabb hústartalommal, anélkül tartósítószerek a ízfokozók.

Sült húskészítmények

Sült húskészítményekre jellemző barna kéreg. Ilyen például a sült fasírt vagy a hentes térde. Ezek a termékek finomak húsrész, vagy innen egész húsdarabok.

Az egészséges táplálkozás szempontjából legfontosabb, hogy kerüljük túl magas hőmérséklet sütés. Minél magasabb a hőmérséklet, annál magasabb a hús rákkeltő tartalma. Vigyázni is kell égett hús, amelyben veszélyes szénhidrogének keletkeznek.

Egyszerűen - főzze meg és süsse meg a húst a lehető legrövidebb egy pri alacsonyabb hőmérséklet. Az elégetett húsdarabok nem elegendőek csak "kaparni". Ha már "sikerült" megégetni a húst, akkor fekete darabokat irgalom nélkül dobd el.

Olvassa el még:

Nyers húskészítmények

A nyers termékeket kezeljük szárítás, érlelés vagy dohányzó. Arról van szó, hogy a húst megőrizzük a nekik megfelelő formában kolbász vagy szalámi. A tartós termékek közé tartozik a szárított kolbász és a szárított hús is. Szárítás is történhet pár hónap.

Ennek a terméktípusnak a kockázata lehet fertőzött hús vagy lárvák jelenléte trichinella. Ezek a lárvák az úgynevezett betegséget okozzák béltrichinosis. Ha azonban a hús friss és megbízható forrásból származik, akkor semmivel sem kell aggódnia.

Nitritmentes húskészítmények

A címke mondja el a legtöbbet a húskészítmény minőségéről. Sok más információ mellett, például a hústartalom mellett a tartalomra is rámutat nitrit, ízfokozók vagy szénhidrátok (liszt vagy keményítő formájában).

A nitrit széles körben jelen van a húskészítményekben. Ennek oka funkciójuk. A nitritek megakadályozzák a káros baktériumok esetleges szaporodását Clostridium botulinum.

A gyártók más okból adnak nitritet a húskészítményekhez - ezek tipikusat hoznak létre kolbászszag, és színük. Húsipari termékekhez is adják C vitamin, csak a nitrit szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak enyhítése érdekében.

Olvassa el még:

Miért káros a nitrit?

Ártalmuk abban rejlik, hogy az emésztőrendszeren való áthaladás után kötődnek vörös vérsejtek. Ezután nem tudnak oxigént szállítani. Az egészséges táplálkozás szempontjából tehát veszélyes összetevő.

Ezért nem szabad nagy mennyiségben nitriteket szednünk. A nitritek rákkeltő nitrozaminokat eredményeznek, amelyek veszélyes tényezők a képződésükben gyomorrák a belek.

A nátrium-nitrit főleg kolbászokban, kolbászban, szalonnában, csomagolt szalámiban, csomagolt sonkában található meg.

Tartósítószer nélküli húskészítmények - egyáltalán megtalálhatók?

A húskészítmények döntő többsége a fent említett nátrium-nitritet tartalmazza. Mivel azt is használják konzerváló, gyakorlatilag elkerülhetetlen. Hogyan lehet megoldani? Kerülje őt a legtöbb.

Számos termelő gyárt kolbászt nélkül Nátrium-nitrit. A milligramm azonban döntő fontosságú. Az élelmiszer nátrium-nitrit-tartalma legfeljebb 50 amíg 175 mg/kg.

Óvakodjon adalékoktól és színezékektől

A húskészítményeknél különös figyelmet fordítson a különféle összetevőkre. Túl sok foszfátok, kiválasztott emulgeálószerek a színezékek, mind egy egészségtelen termékre mutat.

A foszfátok a veszélyes összetevők közé tartoznak. A kivétel az kálium-foszfát (E 340), nátrium-foszfát (E 339) vagy kalcium-foszfát (E 341). Ezek a biztonságos összetevők közé tartoznak.

Ami a festékeket illeti, problémás kosenil (E 120 - karminsav). Rovarok szárított testéből nyerik - női nőstény férgekből. A cochineal társul allergiás reakciók, vagy gyermekkori hiperaktivitás.

Fotóforrás: AdobeStock.com

A minőséget a tárolás és a csomagolás befolyásolja

A csomagolás is sokat elmond a termék minőségéről. Ha például kolbászhoz használják állatbél, minőségi termékről tanúskodik. A celofán vagy műanyag csomagolás előhírnök gyengébb minőségű.

A húskészítmények frissességének megőrzése érdekében kövesse a tárolási utasításokat. A nem megfelelő tárolás azt eredményezheti fizikai vagy mikrobiológiai változások, amelyek egészségügyi kockázatot jelentenek.

Mit hosszabb eltarthatósági idő azonban a gyártó ezt ígéri több tartósítószert a termék tartalmaz. A termékek tartósságát akkreditált laboratóriumokban végzett laboratóriumi vizsgálatok határozzák meg.

Például a jól füstölt szalonna még akkor is sokáig kitart szobahőmérséklet. Házi kolbászokat tárolhat száraz a sötét szoba. Éppen ellenkezőleg - fogyasszon minél előbb vásárolt szalonnát, vállat vagy füstölt nyakat.

A vákuumcsomagolt termékekre figyelmeztető jelzés folyadék, vagy zselé. Hasonlóképpen ezek a húskészítmények is gyorsabban bomlanak le. Egyél a vákuumban csomagolt húskészítményeket a lehető legkevesebbet.

Mindig kövesse a gyártó utasításait! Tartsa be a megfelelő tárolást! A garancia után ne egyen semmit!

Hogyan válasszunk különféle húskészítmények közül?

A húskészítmények minősége különösen attól függ technológia a gyártási folyamat. Gyakorlatilag lehetetlen ellenőrizni a gyártók összes lépését. Az illegális eladók megpróbálják titokban tartani adataikat, az előállítás módját, még a címet is.

Különösen veszélyes járóbeteg-értékesítés - amikor húst kínálnak a teherautóról közvetlenül az utcán, vagy illegális eladást kínálnak közösségi hálózatok. Az eladónak képesnek kell lennie az összes szükséges termékinformáció megadására az ügyfél számára.

Ezért, ha lehetséges, próbáljon húst vásárolni tanúsított gyártók. És időről időre a hazai gazdáktól is, hogy támogassák piacunkat, amely az Európai Unió körülményei között küzd a túlélésért.

  • https://is.muni.cz/th/y8f43/Masove_vyrobky_z_pohladu_liecebnej_vyzivy.pdf
  • https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2016/83/20160601
  • http://www.biospotrebitel.sk/clanok/499-spracovane-maso-a-dusitan-sodny.htm
  • https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/13495-pecene-maeso-ma-vysoky-obsah-mutagenov/
  • https://www.masodomov.sk/stranka/skladovanie-a-trvanlivost-masovych-vyrobkov
  • http://www.tvnoviny.sk/domace/1861855_ktoru-sunku-ci-parky-kupit-specialista-ukazal-ako-rozoznate-kvalitu-od-odpadu
  • https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000740/1750011/Dokaz–z-ktoreho-beha-mraz-po-chrbte–Po-objave-studentky-uz-parky-ani-sunku-nedate-do-ust-

Hagy egy Válasz Mégse választ

Sajnáljuk, be kell jelentkeznie, hogy megjegyzést írhasson.