Húsvéti banán torta - nyersanyagok 2 17 - 19 cm átmérőjű korpuszhoz:
5 meglehetősen érett közepes banán
390 g sima liszt
225 g olvasztott vaj
350 g barna cukor
4 db L méretű tojás
250 g creme fraiche (vagy köret, joghurt vagy tejföl)
1 teáskanál vanília esszencia
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Tavaszi virágok és csokoládé tojás dekoráció
Krémhez:
1. variáns (mascarpone krém)
500 g mascarpone
teáskanál természetes vanília esszencia
2. változat (krémsajtkrém)
450 g krémsajt
320 ml 40% -os tejszínhab
1 teáskanál vanília esszencia
Tejkaramell:
245 ml tejszín (ideális esetben 40%, de 31% elegendő)
220 g búzadara cukor
1 teáskanál természetes vanília esszencia
vagy 0,5 teáskanál só (ha sózott karamellát szeretne)
Megközelítés:
1. Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten legalább egy órán át állni, ideális esetben egy éjszakán át hagyja őket a hűtőszekrényből. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A formákat kikenjük vajjal, és kibéleljük sütőpapírral.
2. Egy tálban keverje össze az átszitált lisztet, sütőport, szódát és sót, villával törje össze a banánt, és őrizze meg későbbi használatra. A tojásokat felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
3. Keverje össze a kihűlt vajat, és vékony áramlattal öntse bele a tésztába. Ezután, amikor a vaj feldolgozásra kerül, kanalanként adjuk hozzá a krémet (vagy skyrt, joghurtot vagy tejfölt) és a vaníliaesszenciát.
4. Végül tegye bele a lisztkeveréket és a banánt.
5. Öntse a kész tésztát formákba, és fűtött sütőben süsse 50 - 60 percig.
Tejkaramell
Melegítsük a tejszínt egy rakott vanília esszenciával, alacsony lángon. Öntsön cukrot és vizet a következő serpenyőbe, és forró lángon forralja fel (ne keverje kissé a keveréket sem). Hagyja főzni, amíg el nem éri a borostyánszínű karamellát (vigyázzon, ne keserítse meg a karamellát, vegye le a tűzről, amint aranyszínű lesz). Öntsük a felforrósított tejszínt a karamellába és habverővel erőteljesen keverjük össze. 10 perc múlva adjunk hozzá sót és hagyjuk kihűlni.
Krém:
1. számú krémváltozat - Mascarpone krém
Verje egyedül a szobahőmérsékletű vajat körülbelül 7 percig. Ezután kanalanként adjuk hozzá a mascraponét. Közben a vanília esszenciát csepegtetjük a krémbe. Végül ízlés szerint átszitáljuk a porcukrot, és összekeverjük.
2. krémváltozat - krémsajtkrém
A krémsajtot szobahőmérsékleten körülbelül 3-5 percig verjük, hozzáadjuk a vanília kivonatot, átszitáljuk a porcukrot és simára verjük. Ezután részletekben hozzáadjuk a kihűlt krémet. Addig keverjük, amíg a tejszín szilárd nem lesz.
Befejezés
Vágja hosszában a tetemeket, és fokozatosan kenje be a krémet. Az egyes korpuszokat karamellel is festheti, de ez nem szükséges. Végül kanalazzuk a tortát, és hagyjuk megszilárdulni a hűtőszekrényben. 30 perc múlva öntsünk rá karamellát, tojással és virágokkal díszítsük. Kész a húsvéti banán torta 🙂