hüvelyesekkel

A hüvelyesekkel is fogyni fog

Hetente egyszer kényeztesse magát diétás bablevessel, lencsemártással vagy csicseriborsós salátával, és egészséges élet százait élheti meg.

A szárított szemek összetételük miatt pótolhatatlanok, ezért főzés közben nem szabad megfeledkezni róluk. Fontosak az emésztés, az agy, a csontok, az ízületek, az izmok, valamint a haj és a bőr szempontjából. Sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, növényi fehérjét és rostot tartalmaznak. A bab, a borsó és a csicseriborsó kiváló mangán-, magnézium-, kalcium-, foszfor-, vas-, kálium-, réz- és B-vitamin, különösen folsavforrás. Ezenkívül a szója sok K-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaz, ezért a normál, nem csak vegetáriánus étrend része kell, hogy legyen.

Vegetáriánusoknak és dietetikusoknak

A hüvelyesek gabonafélékkel és zöldségekkel kombinálva szintén felváltják a húst. Mindegyikük alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig jóllaknak és szabályozzák a vér cukorszintjét, amely a fogyasztás után egyenletesen és lassan növekszik. Ennek eredményeként a felesleges energia nem tárolódik zsírtartalék formájában. A hüvelyesek tehát fontos része lehet az étrendnek a csökkentő étrendben és a túlsúly megelőzésében. Ha a hüvelyes ételek főzésénél figyelmet fordít a zsír- és kalóriatartalmú összetevők mennyiségére, ízletes krémleveseket, húsleveseket és zabkását is megkóstolhatja.

Védenek a betegségektől

A babban és a lencsében gazdag étrendről azt mondják, hogy a 2-es típusú cukorbetegség jobb megelőzése, mint a magas gabonarosttartalmú étrend, átlagosan akár 40 százalék is - állítják kanadai szakemberek, akik tanulmányozták a hüvelyesek egészségügyi előnyeit az emberi étrendben. A hüvelyesek nagyon hasznosak a szív és az erek számára. Nem tartalmaznak koleszterint, emellett segítenek csökkenteni a káros koleszterinszintet a vérben. A magas rosttartalom véd az emésztőrendszer rákja ellen. Körülbelül 25 gramm rostot kell enni naponta. A fehérbabban van a legtöbb - 24,5 g/100 g, a lencsében és a borsóban a legkevesebb - körülbelül 13 g/100 g.

Miért duzzadnak?

A tettes az oligoszacharidok - komplex cukrok, amelyek megtalálhatók a bőrben és részben lebomlanak a vastagbélben. A bél mikroflóra hatására erjedni kezdenek, felszabadítva a szén-dioxidot. Rendszeres fogyasztással a test kissé alkalmazkodik, de el kell kezdeni kis adagokkal. Az is segít, ha áztatás közben többször öntenek vizet a szárított hüvelyesekből, és friss vizet adnak hozzá. A duzzanatot néhány gyógynövény enyhíti, például majoránna, rasca, koriander, kakukkfű, bazsalikom, zsálya és satureja.

Denisa Lysinová táplálkozási tanácsadó tanácsot ad

  • A hüvelyeseket az emberi táplálkozásban különösen a magasabb fehérjetartalom miatt értékeljük, még akkor is, ha hiányosak. Minőségük azonban jelentősen javul, ha gabonafélékkel kombinálják őket.
  • A hüvelyesek jó B-vitamin-forrást jelentenek, és mindkét típusú rost - oldhatatlan és oldható. Az első serkenti a bélmozgást és az ürítést, a második segíti a vér koleszterinszintjének csökkentését.
  • Bár a hüvelyesek általában ásványi anyagokban - vasban, kalciumban vagy káliumban - gazdagok, hasznosságuk a szervezetben nagyon alacsony, mivel gyengén oldódó komplexekben kötődnek.
  • Magasabb energiaértékük ellenére a hüvelyesek alacsony glikémiás indexűek és segítenek fenntartani a stabil vércukorszintet, így cukorbetegek számára is hasznosak lehetnek. Jótékony hatásuk miatt hetente legalább háromszor fel kell vennünk őket a menübe, akár levesek, kása, akár kenetek formájában.

Tanácsunk

  • Áztatás előtt ellenőrizze a hüvelyesek rovarokat. Dobja el a sérült szemeket.
  • A megfelelően főtt szemek könnyen eloszthatók két ujj között. Főzés közben ne tegyen szódabikarbónát a vízbe, mert elpusztítja a B-vitaminokat.
  • A főzés vége előtt savanyú összetevőket, például ecetet, paradicsomot vagy paradicsomlevet adjon hozzá, mivel ezek lassítják a főzést.
  • A hüvelyesek főzésénél ne keverje össze és ne sózza meg főzés előtt vagy közben, közvetlenül főzés előtt. Felszakadnak a felületen, és kemények maradnak belül.

Glanc típus: Amikor vacsorára készítünk zöldségsalátát, keverjen bele egy kis babot, lencsét vagy csicseriborsót, hogy később ne ássa fel a héjat. Erre alkalmasak a sterilizált hüvelyesek, de főzhetsz még szárítottabban és fagyasztva is. Főzés után öntsön rájuk hideg vizet, és hagyja állni, amíg kihűl. Ezután ürítse ki őket, hagyja jól lecsöpögni és tárolja a fagyasztóban.