Szereted azokat a házi galuskákat, amelyeket nagymamád készített, de valahogy még mindig nem mered elkészíteni magad? Nem vagy sem az első, sem az utolsó. Sok nő azt gondolja, hogy a házi galuskával problémát jelent a konyha. Ugyanakkor a tökéletes gombóc elkészítése könnyebb, mint azt valaha is elképzelte.
Szükséged lesz:
500 g félig durva liszt
7 g szárított élesztő
2 PL kristálycukor
Az elkészítés módja:
Keverjen össze 3-4 evőkanál lisztet langyos tejben és vízben. Meghintjük az élesztővel, megszórjuk cukorral, és kissé meleg helyen 30 percig hagyjuk savasodni. Fél óra múlva adjuk hozzá a maradék lisztet és egyéb összetevőket, és készítsünk puha tésztát. Amikor a tészta sima és fényes, és nincs csomója, tegye az ó-t egy tálba, fedje le egy kendővel, és hagyja még kissé meleg helyen megsavanyodni további 30-40 percig.
Készítse elő a deszkát, vegye ki a tésztát és formázza belőle a választott alakot. Vannak, akik a klasszikus hosszúkás gombócokat kedvelik, mások az ovális gombócokat, és vannak olyan emberek is, akik gombócokat készítenek, mint egy kerek cipó.
Tegye a tésztát egy gőzölős szűrővel ellátott edénybe, és hagyja még 15 percig savanyulni. Közvetlenül párolás előtt dörzsölje meg a gombócokat olajjal vagy vajjal. Ezután óvatosan adjon hozzá vizet és engedje el a gázt. Gőzölje meg a gombócot legalább 20 percig, hogy az egész hő áthaladjon a hőn. Például, ha egy kerek cipó formáját választotta, hagyja, hogy a gombóc gőz tovább haladjon a közepéig. Ne felejtse el, hogy gőzölés közben nem szabad kinyitnia az edényt, ezért jobb, ha előre meggondolja, mennyi vizet tölt be az edénybe, hogy a folyamat során ne kelljen kinyitnia. A gombóc leeshet, és már nem emelkedhet. A gombóc semmiképpen sem állhat a vízhez, és nem érhet hozzá a vízhez.
A kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy elegendő vizet öntsön és forralás után engedje le a gázt. A víz lassabban párolog el, és nem fenyegeti az a veszély, hogy az edény felmelegedni kezd, vagy a kényszerű nyitás után ellapítja a gombócokat.
Ha hagyja savanyúvá tenni a gombócokat, mielőtt egy majdnem zárt gőzös edényben párolna, akkor gyönyörű és puha lesz. Annak érdekében, hogy így maradjon, gőzölés után tegye egy deszkára, és szúrja meg fogpiszkálóval vagy bottal. A felesleges gőz távozik, és a gombóc meghibásodik, de továbbra is gyönyörűen felfújt. Miután a gombóc kihűlt, dörzsölje meg olajjal, hogy ne száradjon ki, és tálalható legyen. Jó ízlést és sok sikert kívánunk a felkészüléshez!