táplálkozás

Illusztráció kép
Forrás: Profimedia.sk
Képtár
Illusztráció kép
Forrás: Profimedia.sk

Idős korban a sós íz érzékelése gyengül, ezért az idősek hajlamosak lehetnek sósabbak.

Amit az idős emberek leggyakrabban tartalmaznak egy tányéron, mi árt nekik, és mi éppen ellenkezőleg, előnyös, kérdeztük az idősek táplálkozási szakemberét, MUDr professzort. Štefan Krajčík a SZU Orvostudományi Kar Geriatani Tanszékéről és a pozsonyi egyetemi kórházból.

Az idősek táplálkozása eltér a produktív korúak táplálkozásától?

Alapvetően nem. Az idősek gyakran kevésbé mozognak, akár megszokásból, akár mozgássérülések következtében. Ezért a mennyiséget hozzá kell igazítani a szervezet igényeihez. Ez problémát jelenthet, mert az étkezési szokásokat nehéz megváltoztatni. Az idősebb emberek kevesebbet használnak fehérjéket, ezért többre van szükségük - körülbelül 1 g/kg naponta, szemben a középkorúak napi 0,8 g/kg-os értékével. Hasonlóképpen, a kalcium dózisa valamivel magasabb - 1,5 g, szemben a középkorú 1 g-mal.

Éppen ellenkezőleg, csökken vagy nő az étel mennyisége, amelyet az idősebb ember képes bevenni?

Az idősebb emberek lassabban alkalmazkodnak. Mozgáskorlátozottakkal nem csökkenthetik táplálékfelvételüket, éppen ellenkezőleg, nem növelhetik bevitelüket egy éhgyomorra vagy a műtét vagy sérülés utáni lábadozás után. Általában a 75 év feletti emberek kevesebbet esznek.

Változik-e az étrend összetétele az életkor előrehaladtával? Ha igen, hogyan?

Az étrendi bevitelt számos tényező befolyásolja. Idős korban például gyengül a sós íz érzékelése. Ezért az idősek általában sósabbak lehetnek. Ez azonban növelheti a vérnyomást és hátrányosan érintheti a szívbetegségben szenvedőket. Azok a személyek, akiknek sérült a foga vagy nem megfelelő a fogsor, korlátozhatják a merevebb étel bevitelét. Az ételválasztást egészségügyi problémák is befolyásolják, például a hüvelyesek elfogyasztása utáni duzzanat és a diéta betartásának szükségessége.

Egyél az időseknek nyugdíjas minőségű ételüknél?

Az ételválasztást természetesen az anyagi helyzetük is befolyásolja. Néhány minőségi étel drágább - például gyümölcs, hal, tejtermékek.

Szedjenek-e az idősek olyan táplálék-kiegészítőket, mint vitaminok és ásványi anyagok? Vagy teljesen kivehetik őket az étrendből?

Kiegészítők kiegyensúlyozott étrendben történő használata nem szükséges. Egyes kutatások azt mutatják, hogy káros is lehet. Például a kalcium-kiegészítők általános alkalmazása azoknál az embereknél, akiknek nincsenek csontritkulása vagy kalciumbeviteli rendellenességei, magasabb szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozással jár. Az egyetlen kivétel a D-vitamin használata télen és olyan embereknél, akik nem mennek ki a napra.

Mária Kráľovičová színésznő egyet jelent az időskori frissességgel. Egészséges és rendszeresen edz.

Hány kalóriát kell bevennie egy idősebbnek? Az étrendek közül melyik a legfontosabb a test működéséhez?

Az energiaigény az életkor előrehaladtával csökken. Ennek oka az izmok kimerülése és a csökkent fizikai aktivitás. A szükséges kalóriák száma 60 évesen 11 800 kcal-ról 75 évesen 9600 kcal-ra csökken. A kalóriaigény lényegesen alacsonyabb a csökkent mozgásképességűeknél - ez csak körülbelül 6500 kcal. Nemcsak az étel mennyisége, hanem annak összetétele is fontos. A leggyakoribb bűncselekmények az édességek, beleértve a cukorral édesített üdítőket és a zsíros ételeket. Az edzett zsírok fogyasztása különösen káros, mert megváltozott zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket nem tudunk metabolizálni. Ezek a zsírok jelentősen növelik a koleszterin szintjét, ami növeli az érelmeszesedés kockázatát. Az állati zsírok hasonló hatásúak. A tengeri halakban található növényi olajok és zsírok védő hatást gyakorolnak az erekre. A halak heti kétszer-háromszor történő fogyasztása csökkenti a vastagbélrák, az érelmeszesedés és annak szövődményeinek előfordulását, valamint a demencia előfordulását.

Idősebb emberként húsból vagy más forrásból származó fehérjét használnak?

Az idősebb szervezet kevesebbet használ fel fehérjéket. Ezért elegendő mennyiségű állati vagy szójafehérjét kell bevinni. A szója a női nemi hormonhoz, az ösztrogénhez hasonló anyagokat is tartalmaz, amelyek lassítják az érelmeszesedés kialakulását. Nem alkalmas azonban emlőrákban szenvedő nők számára. Megfelelő fehérjeforrás a sovány tejtermékek, amelyek kalciumforrást is jelentenek. Az erjesztett tejtermékek előnye, hogy nem tartalmaznak tejcukor-laktózt, amelyet egyesek nem tolerálnak. A vérzsírokra és a bélműködésre jótékony hatást gyakorló élő probiotikus kultúrákat tartalmazó termékek előnyösek.

Tudják kezelni a testüket, valamint a kolbászt és a zsíros húst?

A vörös hús gyakori fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát, különösen, ha füstölik. A vadbaromfihús alkalmasabb, de nem libából vagy kacsából.

És édesség?

Az édességek gyakori fogyasztása valóban nem megfelelő, a méz túlzott fogyasztása is. Az étrendünk túl sok sót tartalmaz. Azokban az országokban, ahol csökkent a bevitele, csökkent a stroke előfordulása. Például az Egyesült Királyságban az élelmiszerek, például a kenyér sótartalma fokozatosan csökken programozatosan.

Amit az öregek keveset esznek?

Elégtelen zöldség- és gyümölcsfogyasztás, melyeket naponta 3-5 alkalommal kell fogyasztani. C-vitamint és sok más fontos anyagot tartalmaznak, például festékeket és rostokat. A színezékek antioxidáns hatásúak. Daganatok és érelmeszesedés ellen hatnak, és lassítják az öregedést. A rost csökkenti a vastagbélrák előfordulását. A székrekedés ellen is működik, ami az idősebb emberek általános problémája.

Az idősebb emberek jobban szeretik, ha mások társaságában ehetnek.

Az ételkészítés is fontos?

Természetesen. Párolás, főzés, sütés, nem megfelelő sütés megfelelő. A tányéron történő sózás alkalmasabb, mint a só hozzáadása a főzés során. Ebben a módszerben a sófogyasztás alacsonyabb.

Alultáplált idősekkel találkozik? Ha igen, miért szenvednek alultápláltságtól?

75 éves kor után az alultápláltság nagyobb probléma, mint az elhízás. Ennek több oka van. Az idősek gyorsabban telítődnek, ízük és illatuk legyengült. Nehézek lehetnek az ételek elkészítése és elfogyasztása. Az ok általában a már említett rossz fogsor, mozgáskorlátozottság és remegés, nyelési rendellenességek. Az elbutult emberek elfelejtenek enni. Egy másik ok az emésztési zavar. A fogyás azonban súlyos betegségek megnyilvánulása is lehet - rák, szív-, vese- és tüdőbetegségek előrehaladott stádiuma, rosszul kezelt cukorbetegség vagy fokozott pajzsmirigy-aktivitás.

Az időskorra jellemző betegségek befolyásolhatják az ételválasztást?

Igen. Betegségek esetén gyakran szükséges olyan étrendet követni, amely megváltoztatja az étrend összetételét - például cukorbetegség, köszvény vagy szívbetegség. Az Alzheimer-demenciában szenvedők sok édes ételt fogyasztanak és kevesebb rostot fogyasztanak. A cukorbetegek nem fogyaszthatnak édességet és zsíros ételeket. Viszont a zsíranyagcsere zavaraival küzdőknek korlátozniuk kell a zsíros ételek és édességek bevitelét. A lisztérzékenység - a búzafehérjék intoleranciája - előfordulása az időseknél is növekszik.

Hogyan kezeljük az idősek esetleges étvágytalanságát?

Az ízléses tálalás, valamint a fűszerek és az ízesítők használata segíthet. Olyan ételeket kell készíteni, amelyekről idős emberek tudnak. Meg kell fontolni egyes diéták szükségességét. Nincs értelme annak, ha egy 80 éves ember ragaszkodik az alacsony koleszterinszintű étrendhez. Ha lehetséges, kerülni kell az undorító őrölt ételeket. Egy kis aperitif - forró likőr vagy fehérbor - is szolgálhat. Az időseknek mások társaságában enniük kell. Azok számára, akiknek problémái vannak az evőeszközök használatával, a kézzel fogyasztható ételeket ajánlják.

Az étel kisebb adagokra osztható?

Igen, jobb, ha több kisebb adagra osztjuk, mint naponta három fő étkezéshez ragaszkodunk. A demenciában szenvedőknek egyszínű táblával kell rendelkezniük, amely ellentétes az ételekkel. Problémáik lehetnek az étel felismerésével. Azok az idősek, akik csak kis mennyiségű ételt fogyasztanak, növelhetjük az ételek tápanyagtartalmát reszelt sajt, vaj hozzáadásával vagy táplálék-kiegészítők keverésével. Van egy terápiás kiegészítő étrend is, amelyet orvos ír fel. Ez azonban csak kiegészítés, a természetes étrend élvez elsőbbséget.

Ami ebből következik?

Javasoljuk, hogy ezt a kiegészítést apró kortyokban vegye be, és az utolsó kortyot legalább egy órával étkezés előtt igyon meg, hogy az ne korlátozza a szokásos étrendet. Ha ez a gyógyszer működik, naponta legalább két palackot kell inni.

Az időseknek naponta háromszor-ötször kell enniük zöldségeket és gyümölcsöket.

Az elhízás is probléma idős korban? Egyre rosszabb, vagy egy idősebb ember egyre szegényebb?

Az elhízás még idős korban is a leggyakoribb étkezési rendellenesség, és időseknél gyakoribb az előfordulása az elmúlt években. Az elhízottak száma azonban idővel csökken. A 70 éves kor utáni elhízás nem jár együtt a halálozás növekedésével. Negatív következményei közismertek, különösen az erek vagy az ízületek károsodása. Jelenleg nagy figyelmet fordítanak az izmokra és az elhízáshoz való viszonyukra.

Miért izom?

Elhízás esetén, különösen, ha elégtelen mozgással jár, az izmok túlnőnek a zsírtól. Az izmokat károsítják a zsírszövetben képződő anyagok is. Csökkentik az izmok glükózfelvételét, és ezáltal rontják anyagcseréjét. Hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához vagy súlyosbodásához, valamint a zsíranyagcsere romlásához. A zsírral benőtt izmok kevésbé erősek. Ez korlátozott mozgáshoz vezet, és ördögi kört hoz létre. Az izomhiányt a D-vitamin hiány is rontja.Az izomgyengeség az esések oka is. Ha lefogy, elveszíti az izmokat. Az erősítő gyakorlatoknak ezért minden csökkentési program részét kell képezniük.

Az idősek megpróbálhatnak fogyni?

A megfelelő BMI magasabb idősebb korban (25–27), és a 22-től alacsonyabb érték rossz táplálkozást jelez. A fogyásnak körültekintőnek kell lennie, az orvos felügyelete megfelelő. Hacsak nem extrém elhízásról van szó, jobb, ha nem fogyunk jelentősen. A kilók számának csökkenése az idősebb korban rosszabb prognózissal jár, mint a stabilizált súly. A megfelelő mozgás különösen fontos.