Igazi házi fazékpörkölt. Próbálja ki a Nők a városban portál konyhájának ellenőrzött receptjét. Finom a gulyánk. Jó étvágyat.
Liszt nélküli igazi házi fazékpörköltünk gluténmentes intoleranciára is alkalmas. A legjobb üstgulyás, a Women in the City márka bevált tanácsaival. Merítsen ihletet.
Igazi házi fazékpörkölt, egy remek fazékpörkölt receptje
- Felkészülési idő: 2 óra (még hosszabb, a hús típusától és minőségétől függően)
- Adagok száma: 8.
Legjobb recept
A legjobb házi edénypörkölt - hozzávalók
1 adaghoz körülbelül 150 g húst és 1 közepes méretű burgonyát számítunk
- 1200 g sertés vagy marhahús gulyáshoz (sertés váll, láb vagy marha elülső része)
- 500 g hagyma
- 5 evőkanál olaj vagy zsír
- 4 db közepes méretű paradicsom
- 2 db közepes méretű zöldpaprika
- 8 közepes méretű burgonya + 1 nagyobb burgonya, hogy besűrűsödjön
- 5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- megkóstolni: só, őrölt fekete bors, zúzott rasca, őrölt pirospaprika (édes, lehet forró is) vagy választhatunk kész gulyás paprikát, csípős paprikát (ízlés szerint el is hagyhatjuk)
- díszítéshez: petrezselyem (ízlés szerint)
Tipp neked
A legjobb házi edénypörkölt - recept eljárás
- A húst alaposan megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk, nagyobb kockákra vágjuk. Megtisztítjuk és felvágjuk a hagymát. Nem kell teljesen levágnunk, a hagymát elfojtják, a gulyás besűrűsödik. Készítünk egy üstöt, amelyet a tűz fölött felmelegítünk.
- A forró üstbe öntsön olajat vagy sertészsírt és hagymát. Egy pohárban megpirítjuk a hagymát. Megszórjuk őrölt pirospaprikával (kb. 3 evőkanál), összekeverjük és hozzáadjuk a marhahúst vagy a sertéshúst. Sütünk.
- Addig sütjük a húst, amíg meg nem szorul. A bőr elhalványul. Ezután fedővel letakarhatjuk (ha van), hogy felszabaduljon a saját levéből. A gulyás így kiváló ízű lesz. A húshoz még nagyobb felezett burgonyát adunk, amelyet a végén belenyomunk a gulyásba, és ezzel besűrítjük a gulyásunkat. Ezután szükség szerint párolja a gulyást, hogy a hús félpuha legyen.
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk, a paprikát vékonyabb csíkokra, a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. A paradicsomot úgy is megpucolhatjuk, hogy hagyjuk forrni a vizet, a keresztbe vágott paradicsomot beletesszük, hagyjuk kicsit forrni. A bőr kezd szépen elválni. Felszedjük a paradicsomot és meghámozzuk. A gulyásnak nem lesz paradicsomhéja.
- Fél óra pörkölés után adjunk hozzá zöldségeket, apróra vágott paradicsomot és paprikát. Nagyon fontos, hogy a kazán alatt állandó hőmérsékletet tartsunk, fokozatosan hozzáadva a fát. Ügyelni kell arra, hogy az üst ne tapadjon meg, öntsön rá forró (soha nem hideg) vizet. A gulyást tovább pároljuk, be is takarhatjuk, kivéve, ha a hús félpuha.
- Amikor a hús félpuha, adjunk hozzá hámozott és kockákra vágott burgonyát. Ezután ízlés szerint adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Választhatunk apróra vágott csípős paprikát is, ha szeretjük a fűszereseket. Addig forraljuk a gulyást, amíg a hús és a burgonya megpuhul. Egy nagy, félbevágott burgonyát villával jól összetörünk, az üst gulyás tökéletesen megvastagszik.
- Ha vastagnak találjuk a gulyást, szükség szerint hígítsuk fel forró vízzel. A gulyást még megkóstolhatjuk és tálalhatjuk. Díszítsük petrezselyemmel, adjunk hozzá C-vitamint. A legjobb házi bográcsgulyást leginkább friss kenyérrel szolgálják fel. Az üstgulyás másnap még jobb íze van, amikor az ízek alábbhagynak. Próbálja ki, nem fogja megbánni.
Záró tipp: Készítse elő a húst az előző napi edénybe. A szeletelt húshoz tetszés szerint adjon olajat (5 evőkanál) és gulyásfűszert. Keverjük össze. Ha a húst legalább egy órán át hagyjuk hidegben pihenni, de lehetőleg egyik napról a másikra, a gulyásnak jó íze lesz, a hús hamarabb megfullad.
Jó gulyásízű.