Július óta készülnek a karácsonyra a csokoládégyárban. Abban az időben, amikor a többiek nyári vakációba megyünk, és még senki sem álmodik a karácsonyról, a Trebišov Deva alkalmazottai már teljesen vágnak, hogy kollekcióik, társalgók vagy más finomságok időben megérkezzenek a fáinkra és ünnepi asztalok.
Kézzel készített
A gyár bejárati épületében, amelynek már volt valami a háta mögött, kiemelkedik a régi logó, amire ma sokan nem emlékszünk. "A népviseletben táncoló lány egy régi logó, amelyet a 70-es évekig használtak. Aztán ma egy vörös sállal ellátott lány hírhedt arca váltotta fel. "- mondja nekünk az elején a csokoládégyár egyik tulajdonosa, Jaroslav Kaifer, és meghív minket a napra. "Csaknem négy évvel ezelőtt vettük meg a céget a bátyámmal együtt a belga Leonidas csokoládégyártótól. Itt elsősorban saját termékeket gyártottak, így a Deva márka kissé lemaradt. Megérkezésünk után megpróbáltunk ezen változtatni, és azt hiszem, sikerült is megtenni, mert a termelés növekedése 200% -os volt "- írja le az egyik tulajdonos annak történetét, hogy a híres Deve hogyan lehelt újra életet.
A történet során a folyosók és folyosók útvesztőjén keresztül vezet bennünket, ahol egyre jobban érezhetjük a csokoládé finom illatát. Kinyitjuk az első gyártócsarnok ajtaját. Első ránézésre egyértelmű, hogy a forgalom itt a karácsony előtti időszakban sem csendes, éppen ellenkezőleg. Egy furcsán rázó gép kis mennyiségű folyékony csokoládét adagol egy gyártósávra, amely körül mindkét oldalon fehér ruhás nők állnak. Az alkalmazottak diót, mazsolát és mogyorót tárolnak csokoládé szeletekre. Mindent kézzel. "A kézzel készített gyártás az egyik hozzáadott érték, amelyet a Deva kínál. Természetesen nem minden termék kézzel készül, mert ilyen nagy termeléssel ez nem lenne lehetséges "- mondja Kaifer.
Miklós arca
Folytatjuk utunkat a gyárban, és minden csarnokban valami más készül. A kocsonyák, bárok, társalgók és kollekciók gyártása mellett jelenleg a karácsony előtti időszak szerves részének - a Csokoládé Miklós - gyártása javában zajlik. Az alkalmazottak csokoládéval töltött formákat csapnak a gyártási asztalra, majd felakasztják őket egy speciális gépre, amely hébe-hóba más irányba forog.
"A Szent Miklós csokoládé formája két részből áll. Az egyiket csokoládéval öntjük, a másikat lezárjuk, majd úgy megdörzsöljük, hogy a folyékony csokoládé szépen elterjedjen az egész formában. Ezután ráakaszkodnak erre a gépre, amelyet tornádónak hívunk. A különböző irányú forgó mozgásnak köszönhetően a Miklós üreges marad. Más üreges alakok ugyanúgy készülnek. Minden fajnak megvan a maga formája. A töltött kollekciók viszont úgy készülnek, hogy a cukrászda alsó csokoládé részét elkészítik, töltelékkel töltik meg és csokoládét öntenek ”- írja le Devy egyik tulajdonosa.
Több száz Mikulást látunk, amelyek egyenesen a tornádóból vándorolnak a hűtőalagútba. Ennek végén egy másik alkalmazott kiveszi őket a formából, megméri és az övhez küldi, ahova csomagolják. Kíváncsian nézzük az övön mozgó csokoládé nagyszülők arcát, és viccelődünk, hogy sok embernek, főleg a szülőknek fogalma sincs arról, hogy valójában hogyan néz ki a Mikulás figura. Általában, mielőtt lenne idejük megnézni, Nicholas feje másodperc töredéke alatt eltűnik egy ág szájában.
Stálice
A cukrászdagyártásnak Trebišovban komoly hagyományai vannak. Korábban a tanulmányi osztályok is kapcsolódtak a produkcióhoz, amelyek mára többé-kevésbé eltűntek. Az üzem sok alkalmazottja hasonló képzésen vett részt. Néhányan egész életükben itt dolgoztak. Még mindig emlékeznek Dévára a szocialista korszakban, de megszokták a szükséges modernizációt is. Ha a termékek ízétől eltérő valami változatlan marad, akkor ez a csomagolási módszer. Feltétlenül felismeri a csokoládé gyertyákat egy arany csomagolásban, piros tetejével, egy húrra akasztva. Tehát Ön és még sokan mások kézzel vannak csomagolva.
Átmegyünk egy másik hatalmas terembe, ahol halk dübörgést és talmi zörgést hallunk. A nők a gyertyák mellett patkókat is csomagolnak ide. "Minden alkalmazott napi 10 kilogramm gyertyát csomagol. Ez körülbelül 833 darab "- számít a tulajdonos. Sétálunk a nénik között, és kíváncsian nézzük ügyes kezüket. Ha országos szintű verseny lenne a finommotorikus képességek terén, akkor egyértelműen ebben a teremben találnánk a győztest.
- Asszonyom, mióta dolgozik itt? - kérdezzük az egyik nénitől. "17 éves korom óta dolgozom itt. Két évig megtanultam, hogyan kell csinálni az iskolában, majd itt dolgoztam a versenyen. Nem tettem máshol, csak itt "- válaszolja mosolyogva az arcán. Kíváncsi vagyunk, hogy ennyi év után is megkóstolja-e a csokoládét? "Természetesen ez az élet iránti szeretet" - nevet és egyetért a szemben ülő kollégájával. - De be kell vallanod, 40 évig csokoládéval körülvéve elég jól nézünk ki, nem igaz? poénkodik és folytatja: „Valamikor csak az osztályunk, a műhelyünk volt, és ott dolgoztunk. Ma mindenhol dolgozunk - csomagolunk és gyártunk is. "
Csokoládé Belgiumból
Valéria és Hela alkalmazottak még mindig emlékeznek azokra az időkre, amikor itt csokoládét főztek. Fokozatosan azonban a mély kazánok hangja megszűnt, és csokoládét kezdtek importálni. "A 60-70-es években a csokoládét még itt készítették, később külföldről kezdték szállítani. A vállalatot birtokló belgák kiváló és jó minőségű csokoládéval dolgoztak. A cég megvásárlása után nem volt okunk megváltoztatni a csokoládét, és az, amelyből ma a termékek készülnek, Belgiumból származik. Vagy blokkokban, vagy folyékony állapotban hozzák el hozzánk. Arra törekszünk azonban, hogy az e kiváló minőségű belga csokoládéból készült termékeket továbbra is szlovák áron értékesítsük ”- magyarázza Kaifer, miközben a gyár csokoládé szívéhez vezet. A folyékony csokoládé hatalmas tartálykocsikban várja a gyártást. Nagy csöveken keresztül áramlik, ahol szükségük van rá. Fehér, forró és tejszerű. A nagy konténerek alján csapok vannak. A szoba illata leírhatatlan. A csokoládéfürdőről szóló bűnös gondolatainkat a tulajdonos Devy szakítja félbe. - Csak ne nyissa ki a csapokat, mert ez itt csokoládé áradat lenne. nevetve gondolja, hogy ez valószínűleg az emberiség történelmének legjobb és legédesebb áradása lenne.
Üzleti
Megdöbbentő a gyönyörű illat, igen, elismerjük, és a csokoládé íze elhagyja a gyár gyártási részét. Üdvözlet nagynéniknek, akiknek vége a reggeli változásnak. Visszatérünk a folyosón, ahol a forró zseléket különféle gyümölcsök alakítják ki, kelet felé folyosók kusza. Néhány falon még mindig működő jelszavak lógnak "Hatékony munka a jobb jövő érdekében". Az előző rendszer maradványai ebben az esetben csak arra emlékeztetnek minket, hogy a dévai üzemnek mennyi ideje van hagyománya. Kaiferovci tulajdonosok megpróbálják az eredeti íz nyomában járni, de új technológiai eljárásokkal. Egyébként ma még ez sem lehetséges. Mint mondják, megpróbálják becsületesen csinálni a dolgokat. "Néhány csokoládé különböző zsírokat ad hozzá, hogy csökkentse az árát. A testvéremmel azt mondtuk, hogy soha nem fogunk ezen az úton haladni. Egyszer megtévesztheti az embereket az árával, de legközelebb nem veszik meg a termékét. "
A gyár soha nem alszik. Az újév után azonnal a csokoládéöveken található társalgókat és a Mikulást húsvétra csokoládé tojások és nyulak váltják fel. A Kaifer testvérek alig várják, hogy az év bármely szakában megtalálják az utat az ügyfelek felé. "Értékesítési számaink nőnek. És ez a legfőbb bizonyíték arra, hogy amit csinálunk, az nagyon jól megy "- fejezi be Kaifer a csokoládé világában tett sétánkat.
Tippünk: otthon is készíthet társalgókat!
Hozzávalók: 80 g csokoládé • 1 KL méz • 100 g porcukor • 40 g vaj • 2 PL tej
Eljárás: Keverje össze a reszelt vagy szeletelt csokoládét cukorral, adjon hozzá mézet, vajat és tejet. 10 percig állandó keverés mellett főzzük, tegyük félre és addig keverjük, amíg a tömeg sűrűsödni nem kezd. Ezután tegye egy nedves szalvétára, igazítsa ki a széleit és vágja kockákra. Csomagoljuk jól megszilárdult porcukorba, és amikor megszáradnak, csomagoljuk papírba.
Hozzávalók: 200 g porcukor • csipkebogyó lekvár
Eljárás: Szitáljon cukrot egy tányérra, adjon hozzá csipkebogyó lekvárt és keverjen össze egy sűrű tésztát, amelyből tócsát készítünk. Egyenlő darabokra vágjuk és társalgóvá alakítjuk. Csomagolja porcukorba, és hagyja néhány napig száraz helyen száradni. Végül társalgó papírokba csomagoljuk őket.
Hozzávalók: 500 g granulált cukor • víz • ½ teáskanál (KL) ecet • esszencia • breton (porított ételfesték)
Eljárás: Öntsön vizet a cukorra, de csak úgy, hogy jól beázzon. Adjunk hozzá egy kevés ecetet, és addig főzzük, amíg a szirup az ujjak között durva fonallá nem nyúlik. Ezután hideg vízbe tesszük, és fakanállal jól összekeverjük, hogy fehér legyen, mint a cukor, és puha legyen. Amikor a fondant így elkészül, hozzáadunk egy zamatot vagy egy kis bretont. Alaposan keverje össze a kezével, tegyen egy cukros deszkát, nyomja meg egy kicsit (attól függően, hogy milyen durva szeretnénk a társalgókat), és vágjuk ugyanolyan kockákra. Minden darabot porcukorral csomagolunk, és kissé formázunk. Ízként használhatunk erős fekete kávét vagy pörkölt őrölt diót, gesztenyét, különféle eszenciákat. A szárított társalgókat papírokba csomagoljuk.