Erős megvilágosodás mellett a tej több évtizede szó szerint dicsőít

materské

valamire, amely nélkül az emberiség aligha élne túl. A tej az egészséges táplálkozás alapja, sok iskola és óvoda büszke a kifinomult tejprogramra, a tejtermelők jelentős támogatást kapnak az államtól, a tömegtájékoztatásban megjelenő hirdetések arra ösztönöznek minket, hogy "felfedezzük a tejet", a gyermekszínházak is tejet mutatnak be a kicsieknek fejek, mint valami legjobb a világon. Tej automaták, tej tizedek, csokoládék gyerekeknek, amelyekben egy pohár tej is van ... A tej szó szerint mindenhol jelen van, még a nemzetközi napja is (május 22.)!

Mi a tej
Tej, aki nem ismerné. Minden emlős, beleértve az embert is, első és alapvető tápláléka. Egyedi összetétele ideális étel egy újszülött számára, biztosítja a túlélést és a növekedést az első napokban, hetekben, hónapokban, években ... De nem az egész életen át. Az ember az egyetlen olyan lény a földön, amely egész életében tejet ivott, és ezen kívül egy másik állatfaj tejét is. A világon minden állat tejének összetétele pontosan igazodik kölykeinek igényeihez. Amikor a fiatalok anyától való teljes függőségének ideje lejárt, elkezd más ételeket fogyasztani, és a tej megszűnik a táplálék fő forrása, és végül abbahagyja teljes fogyasztását. Normális körülmények között egyetlen állatfaj anyja sem képes egész életen át tejet termelni.

Tehéntej és kisgyerekek
Természetesen sok anya találkozott ellentmondásos nézetekkel a tehéntejnek a kisgyermekek étrendjébe történő bevezetésével kapcsolatban. Az "old school" orvosok, anyák és nagymamák a lehető leghamarabb ajánlották a tehéntejet. Sok gyermeknek azonban nehezen sikerült megemésztenie, és nem boldogult. Sok éves kutatás megerősítette, hogy a módosítatlan tehéntej idő előtti felvétele a kisgyermekek étrendjébe nemcsak gyermekkorban okozhat cukorbetegséget, hanem később felnőttkorban is megnyilvánulhat. Az emésztőrendszerbe történő mikroszkópos vérzés problémája szintén veszélyes, ami a gyermek vérszegénységét és kudarcát okozza. Manapság az orvosok már nem javasolják a tehéntejnek a kisgyermekek étrendjébe való felvételét első életévük vége előtt. Azonban még később, amikor a tej és a tejtermékek a gyermek étrendjének domináns elemévé válnak, vérszegénység léphet fel az elégtelen vasbevitel következtében, amelyhez a tej gyenge. A tehéntej nagyon gyakran hasi kólikát is okoz (minden ötödik gyermekig). Még a szoptatott csecsemőknél is, akiknek anyja túlzott mennyiségű tehéntejet fogyaszt, fennáll a hasi kólika veszélye.

A tej „előállítása”
Egyetlen állat sem alkalmas arra, hogy életre szóló tejet termeljen. A tejet, amelyet abból származó termékek formájában fogyasztunk és fogyasztunk, mesterségesen "termelik" a gazdaságokban és a nagy gazdaságokban. A tehén is csak a borjú születése utáni időszakban termel tejet. A nagyüzemi tejtermelés során a teheneket mesterségesen megtermékenyítik, a borjakat elválasztják és a laktációt mesterségesen fenntartják a növekedési hormonok is, amelyek feladata a tejtermelés növelése. A tehenek túltermelését veszélyezteti a tőgygyulladás, amelyet az emberi anyához hasonlóan antibiotikumokkal kezelnek. Ezeket a tejbe is felszabadítják. Miután az átlagos tehén körülbelül 900 liter tejet termelt, ma tehénenként évente akár 22 000 liter tej is! A mai tehenek szó szerint "tejelő gépek" szűrnek számos mesterséges táplálék-kiegészítőt, gyógyszert, hormont és egyéb nem túl egészséges összetevőt. A tejet tovább pasztörizálják és homogenizálják, ami szintén mesterséges és természetellenes beavatkozás. A tejtermelés szigorú ellenőrzés alatt áll, de miért kell olyan mesterséges terméket fogyasztani, amely nem szükséges az életünkhöz, de éppen ellenkezőleg, sok esetben káros?

Hogyan lehet "helyettesíteni" a tejet
Tegyük fel a kérdést - hol szerez minden állat a létezéshez és a megfelelő táplálkozáshoz szükséges összes összetevőt, hogy ne kelljen egy másik állat tejéből nyert tápanyagokkal gazdagítani? A természetben. És oda is tudjuk őket szerezni. Sok zöldség vagy gyümölcs sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a tej, felhasználhatóságuk és felszívódásuk sokkal jobb. Nincsenek olyan negatív mellékhatásaik, mint a tej, nem szükséges őket mesterségesen adalékolni hormonokkal, antibiotikumokkal, erőszakkal megtermékenyíteni és gyárakat gyártani egyes termékeikért.

Az anya- és tehéntej összehasonlítása
100 g anyatej értéke Tehéntej
Cukor (laktóz) g 7,20 4,70
G fehérje 1,30 3,30
Zsír g 4,10 3,80
Kalcium (Ca) mg 34 120
Magnézium (Mg) mg 3 12
Nátrium (Na) mg 14 50
Kálium (K) mg 58 150
Vas (Fe) mg 0,07 0,05
Cink (Zn) mg 0,28 0,35
Foszfor (P) mg 14 95
Klór (Cl) mg 42 95

Tej típusa Víz Fehérje Zsír Tejcukor Ásványi anyagok
tehéntej 87,4 3,2 3,7 4,7 0,8
nőtej 87,6 1,2 4,1 6,9 0,2

Magas kalciumtartalmú ételek
Kalciumtartalom kiválasztott élelmiszerekben (mg/100 g élelmiszer)
• tehéntej 120
• juhtej 190
• kecsketej 142
• joghurt 150
• Edam tégla 950
• fűtött sajt 550
• túró 60
• tyúktojások 54
• lenmag 195
• napraforgómag 70
• szója 256
• tofu 128
• bab 113
• mogyoró 181
• dió 96
• mák 1357
• brokkoli 105
• metélõhagyma 218
Tejtermékek laktóztartalma (mg/100 g élelmiszer)
• joghurt 10.0
• cmar 5.2
• tej 4.8
• krém 4.5
• tejszínhab 3.2
• túró 2.6
• Emmental 2.3
• eidam 1.9
• savanyú tej 1.9
• kefir 1.3
• olvasztott sajt 1.0
• vaj 0,6

1 liter tehéntej alapösszetétele a következő

1. víz 860 - 880 g
2. tejemulzióban lévő anyagok
- tejzsír trigliceridek keverékeként
- foszfatidok
- szterin
- gliceridek
- zsírban oldódó vitaminok
- A-vitamin
- A-provitamin (karotin)
- D-vitamin
- E-vitamin
30 - 45 g
0,3 g
0,1 g
0,15 - 0,22 g

0,1 - 0,5 mg
0,1 - 0,6 mg
0,4 g
1,0 mg
3. kolloid állapotú anyagok
- kazein
- α-kazein
- β-kazein
- κ-kazein
- albuminok
- globulinok
- enzimek
28 - 32 g
10,3 g
9,1 g
3,9 g
5,2 g
0,8 g

4. a megfelelő oldatban lévő anyagok
- laktóz és más cukrok
- kationok
- kalcium
- magnézium, nátrium, kálium
- anionok-foszfátok, foszfátok, citrátok, kloridok…
- vízben oldódó vitaminok
- B1-vitamin
- B2-vitamin
- B12-vitamin
- B6-vitamin
- C vitamin
- nem fehérje nitrogén tartalmú anyagok
- gázok
47 - 48 g