Fokozza a friss sütemények aromáját még fantasztikusabb összetevőkkel.
A forró kenyér vagy croissant illata kétségkívül az egyik legszebb illat, amelyet konyhánkban varázsolhatunk. A házi készítésű sütemények számos egyéb előny mellett lehetőséget nyújtanak arra is, hogy egy kicsit kísérletezzünk olyan összetevőkkel, amelyek még érdekesebb aromás és ízélményt váltanak ki.
Halhatatlan klasszikusok
A sütemény ízesítése kicsi korunk óta velünk van. Akár megszoktuk a fokhagymás pirítóst, akár az olívaolajba mártogatunk egy ropogós bagettet. Minden ilyen apróság a süteményt a mi preferenciáinkhoz igazítja. Ezen felül így feleleveníthetjük a péksüteményt, amely már nem a legfrissebb.
Tehát a listánk első klasszikusának lennie kell fokhagymás pirítós, ismertebb a csehizmus pirítósa alatt. A régebbi kenyér szeleteit ropogós olajban megpirítjuk, és még forrón megkenjük egy egész gerezd fokhagymával. Otthon az ilyen jóságot végül megszórják tört kéksajttal. Tökéletes jóság!
A régebbi péksütemények, általában a francia bagettek másik feltámadása az ún fokhagymás bagett. A vaj, a petrezselyem és a fokhagyma áttörik a tészta szándékos rovátkáit, és tökéletes összhangba olvadnak a sütőben. És ez a szag!
Röviden, becsülje meg az egyes komponensek pontos arányát. De ha olyan szakácsok közé tartozol, akik mindent szeretnének a receptedben, akkor kedveljék őket:
Ébressze fel újra az idősebb francia bagettet.
Nem szabad elfelejtenünk sem krutonnal. Zsírban pirítsuk meg a kockákra vágott tésztát, és közvetlenül a vége előtt adjunk hozzá egy fantasztikus összetevőt. Préselt fokhagyma, rozmaring, oregano vagy szárított bazsalikom.
Liszt, víz, élesztő és valami jó
De hogy megkapjuk az elején tett ígéretet, készítsük el szépen a saját készítésű házi süteményeinket.
Sokunk számára kissé megterhelő lehet a házi sütemények készítése. De valójában a jó kenyérhez csak egy kis türelem kell. Akár házi élesztőt, szárított élesztőt vagy friss élesztőt használ, mindig két dologról kell gondoskodnia. Őszinte dagasztás és rengeteg idő a növekedésre.
A pontos feltételeket és eljárásokat a weboldalunkon található speciális receptekben találja meg, de hangsúlyoznunk kell, hogy minden esetben a tészta becsületes feldolgozására van szükség. Ha konyhai robotgépet használ - körülbelül 8–10 percet vesz igénybe a sima út kidolgozása. Ha ezt a munkát kezével egy gyönyörű sima úton kezdi, akkor 12-15 perc múlva végez.
Akkor itt az ideje fermentáció és ezt követő savanyítás. Erjedéskor a tésztának az eredeti méretének legalább kétszeresére kell nőnie. Élesztő és szárított élesztő esetében ez a folyamat egy és két órát vesz igénybe. Ha házi élesztőt használ, akár 12 órát is igénybe vehet.
Ezután dobja ki a levegőt a kelesztett tésztából, és enyhén építse bele titkos alapanyagait. Sült fokhagymapüré, karamellizált hagyma, rozmaring, oregánó vagy zúzott rasca.
Ezután csak annyit kell tennie, hogy megformálja a vekni kívánt alakját, hajtogatja a kenyeret egy tepsire vagy egy formába, és hagyja kb. 30 percig savanyulni még sütés előtt.
Aromás adalékanyagok gazdagítsa a friss sütemények amúgy is magával ragadó aromáját egy másik összetevővel. És egy ilyen kenyér valóban fantasztikus, bár önmagában. Íme néhány példa a különlegesen illatos kenyerekre szakácskönyvünkből.
A fokhagymás bagett mellett sütheti ezt az ízletes kenyeret is, amely illatos fokhagymát is tartalmaz. Ahhoz, hogy szép és rugalmas legyen, süsse meg előre fóliában, és pörkölt fokhagymapasztával dolgozza ki a tésztából:
Illatos kenyér, amely egy egész fej sült fokhagymát rejt.
Vagy használjon gyógynövényeket. Rozmaring például remek. Figyeljen azonban a hozzáadott összegre. A túl sok rozmaringból minden ételnek nem túl kellemes szappan adódik:
Ha tetszik a rozmaring meleg illata és íze, ez a kenyér csak neked való.
A hagymát külön-külön is halkan megpiríthatja, majd beledolgozhatja a híres hagymakenyérbe. Egyedi édes ízt és gyönyörű aromát kölcsönöz neki:
A sült hagyma a klasszikus kenyérnek örömmel édes és csodálatos.
Nos, nem szabad megfeledkeznünk a leghíresebb kenyérfűszerről - rascu:
Mentse el ezt a receptet, amíg meg nem ízleli egy fantasztikus ropogós kenyeret.
És íme néhány ízletes ötlet, hogy mit kezdjünk a régebbi péksüteményekkel:
- Az illatos olajok segítenek ellazulni és megnyugtatni, melyiket próbálják ki a fürdőben
- Érdekes tények a kávéról, amelyeket ennek a csodának minden szeretőjének tudnia kell
- Nincs időm kifogásokat gyakorolni, nem áll meg - MINDENKI talál 15 percet naponta!
- Vicces különbségek a tanév kezdete és vége között, amelyeket minden diák ismer
- Aranygyakorlat otthon, amely puha hasat formál, ezt a sorozatot minden este elvégzem, és egy hét múlva azok