csirke
Valójában egy kicsit zavarban vagyok, hogy dicsérjem a recepteket. De nem tehetek másképp, mert csak azt halasztom el neked, amivel 100% -ban elégedett vagyok. Például egymás után többször kipróbáltam a citromcsirkéket, amelyek annyira népszerűek az Államokban, de még mindig nem az. Az indiai klasszikus viszont - tandoori murghi - először forrt fel. A csirkét joghurtban, tandoori masala nevű fűszerkeverékkel pácoljuk. Főleg chili paprikát, gyömbért, fokhagymát és garam masalát, valamint hagymát, citromlevet vagy koriandert tartalmaz. Az őrölt chili adja a tandoori csirkének jellegzetes színét. Megkülönböztető narancsvörös. Hagyományosan ezt az ételt magas hőmérsékleten, tandoor nevű agyagkemencékben készítik el, de klasszikus grillen is elkészítik. Háztartási körülmények között sütőt is használhatunk grill helyett. A marokkói kebabhoz hasonlóan ez az étel is tökéletes bulihoz.

Amire szükségünk van:

1 kg csirkecomb (felső, alsó vagy egész) bőr nélkül, zsírfelesleg nélkül
2 teáskanál chili paprikát (cayenne paprika), ha kevésbé fűszeresre vágyunk, keverjük 1: 1 arányban édes őrölt borssal és chilivel
2 lyž teáskanál gyömbér, finoman reszelt
2 lyž teáskanál fokhagyma, finoman reszelt
1 evőkanál citromlé
250 ml vastag 10% -os joghurt (a legjobb vízmentes, azaz hagyja, hogy a joghurt egy vászonon lévő szitán csöpögjön, kb. Egy óra elegendő, de a klasszikus joghurttal is működik)
3/4 teáskanál fűszer garam masala
2 evőkanál olívaolaj
só
ghee vagy vaj

Készítmény:

Vágja késsel a csirkecombokat. Ha egész combunk van, a felső részen keresztben háromszor, az alsó részen hosszanti irányban kétszer, az ízületek területén (középen és az alsó végén) vágjuk őket.

Tegye az elkészített combokat egy tálba. Adjunk hozzá egy teáskanál chili paprikát (vagy édes paprika/chili keveréket), egy teáskanál reszelt gyömbért, egy teáskanál reszelt fokhagymát és citromlevet. Finoman sózzon és masszírozza be alaposan a húsba. Hagyja 30 percig pihenni az asztalon.

Közben keverje össze a joghurtot a többi fűszerrel (beleértve a garam masalát is). Adjunk hozzá egy teáskanál sót és olajat. Keverje össze újra alaposan.

30 perc száraz fűszeres pácolás után tegye a csirkét egy joghurtos pácba, kézzel dörzsölje bele a húsba, és hagyja állni még 30 percig.

Melegítsük a sütőt 220 ° C-ra.

Vegye ki a combokat a pácból, és helyezze át a csepegtetetteket egy tepsibe. Tedd a sütőbe, és süsd 25-30 percig. Fordítsa meg a húst és süsse további 10-15 percig. Fordítsuk újra és süssük további 20-30 percig. 5-10 perccel a vége előtt tegyen egy darab ghee-t (vaj) a húsra és süsse ropogósra. Maximálisan megemelhetjük a hőmérsékletet. A comb felső részét 60 percig sütötték, és a hús gyönyörűen lédús és puha maradt.

Salátával tálaljuk. Tökéletesen illik petrezselyemmel, citromlével, olívaolajjal, fekete borssal és sóval ízesített uborka-paradicsom.

TIPP: A Tandoori csirkét tányérra fűszerezheti, és Jamie Oliver kis darálójában fűszerkeverékkel díszítheti. Chili, füstölt paprika, koriander, római rasca, só. (Samoska River Park).