Szükségünk van:
1 nagy hagyma
100g kesudió
500 g gyökérzöldséget (sárgarépa, petrezselyem, zeller) apróra vágva
4 szeletelt paradicsom
250g zöldborsó
400ml kókusztej
kókuszolaj
Bors:
1 evőkanál fekete mustármag
forró curry
3/4 evőkanál szárított gyömbér
szárított fokhagyma
tengeri só
Római rasca
őrölt koriandermag
kurkuma
Garam masala
Megközelítés:
Kókuszolajban apróra vágott hagymát sütünk. Hozzáadjuk a mustármagot, és addig pirítjuk, amíg repedezni kezd. Hozzáadunk 50 g apróra vágott kesudiót, és egy ideig sütjük. Porozzon meg egy evőkanál curry-t, 3/4 evőkanál gyömbért, 1 teáskanál fokhagymát, sót és hagyja megpárolni. Hozzáadjuk az apróra vágott gyökérzöldségeket, alaposan összekeverjük (úgy, hogy beleférjen a fűszerekbe), és egy ideig pirítsuk. Csepegtessen le 1dl vízzel, és lassú tűzön lassú tűzön párolja.
Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá szeletelt paradicsomot, római rascát, curry-t és koriandert. Keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá kb. 1 dl vizet, és puhára pároljuk. Amikor az egész keverék megfőtt, vegye ki a tányérról, és keverje (elegendő egy merülő keverő) simára. Tegye vissza a tűzre, adjon hozzá 400 ml kókusztejet, a maradék kesudiót (egészben), borsót és forralja fel az egész keveréket. Végül adjon hozzá curry-t, kurkuma és garam masala ízlés szerint.
Természetes basmati rizzsel vagy indiai kenyérrel (Čapatí) tálaljuk. Jó ízlést kívánunk.