ételek

Veronika Čopíková az egyik sikeres szlovák blogger. Olyan recepteket ír, fényképez és forgat, amelyeket az emberek sok generáció óta néznek. Annak ellenére, hogy Lazy Cook, ahogy blogját nevezi, még nincs harmincéves. Interjúnkban ezt is megemlíti.

Mi vezetett az ételekkel kapcsolatos blogoláshoz?

Több okból is elkezdtem blogolni az ételeket. Az első lelkesedésem az volt, hogy új recepteket kipróbáltam és egészségesebb verzióvá változtattam. Amikor 3 évvel ezelőtt elkezdtem blogolni, főleg klasszikus recepteket láttam az egyes blogokon és szakácskönyvekben - sok cukorral és közönséges sima liszttel.

A blogomon keresztül meg akartam mutatni, hogy más módon is lehet sütni - kevésbé harmonizált módon, és használhatunk más liszteket, amelyek hazánkban kaphatók. Azt is szerettem volna megmutatni olvasóimnak, hogy az otthon készített ételek vagy sütemények ízlik a legjobban - tudják az összetételét, minőségi alapanyagokat választanak, és ugyanakkor gyorsan elkészíthetik. Egyszerűen, egészséges és ízletes, ez lett az egyes receptek fő gondolatmenete.

Ön szenvedélyes szakács volt már?

A főzés és főleg a sütés iránti szenvedélyem csak az egyetemi tanulmányaim alatt kezdett felébredni bennem. Minden félév során rengeteg szabadidőm volt, amit a konyhában kísérletezve töltöttem ki. Ott tapasztaltam, hogy a vizsgák és az egyéni órákra való felkészülés miatt felhalmozódott stressz éppen sütés közben kimosódhat. A tészta keverése, a kanál szabályos időközönként történő mozgatása, az összetevők mérlegelése és a süteménytermesztés öröme - amikor ezekre a tevékenységekre koncentráltam, elmém pihent, és könnyedén tudtam kezelni az egyetemi zümmögést. Így a sütésem folytatódott, és fokozatosan online dimenziót kezdett kialakítani.

Egy ideje a blogodat csinálod, feltételezem, hogy már meg tudsz különböztetni kulináris trendeket. Mik a jelenlegi?

Bevallom, hogy nem nagyon követem a kulináris trendeket. A tendencia csak pillanatnyi, és helyébe lép egy másik, ezért teljes mértékben a blognak kellene szentelnem magam, hogy mindegyiket saját tartalommal tudjam lefedni. Feljegyzem, hogy az erjedés már régóta repül, valamint az alternatív ételek különféle ágai, és lassan itt mozog a lassú tűzhelyben történő főzés tendenciája. Azok a szakértők azonban, akik munkájuk során foglalkoznak ezzel a témával, minden bizonnyal több tucat egyéb irányzatot tudnának megnevezni. Különösen örülök az egyiknek - egyre nagyobb figyelmet fordítunk az egyes termékek összetételére, kistermelőktől vásárolunk és igyekszünk otthon elkészíteni az ételeket, természetesen időbeli lehetőségeink szerint.

Az ételekkel kapcsolatos blogolás többnyire a fiatalok ügye, miért van ez? Úgy tűnik, hogy az idősebb emberek a kulináris blogok utána következnek ...

Feltételezem, hogy ez azért lehet, mert jobban kapcsolódunk az internethez. Az én generációm - 26 éves vagyok - napi 16-18 órát szokott online lenni, reggel kikapcsoljuk a riasztót a mobilomon, és a következő automatikus lépés a WiFi bekapcsolása. Az első csésze kávé vagy tea előtt már láttuk az összes értesítést az Instagramon és a Facebookon, és az ivás mellett válaszolunk az üzenetekre, vagy létrehozunk egy új bejegyzést a közösségi hálózatokon. A közösségi hálózatokhoz való kapcsolódás, a billentyűzet közelsége és az internethez kapcsolódó mindennel való munkavégzés megtanulásának gyors képessége volt az, ami "előre meghatározta" a mai fiatalokat, köztük én is, hogy aktívan blogoljak vagy tartalmakat alkossak a közösségi hálózatokon. Az idősebb emberek, bár gyakran sokkal gazdagabb tapasztalatokkal rendelkeznek az étel elkészítésében, mint mi, sokkal több időbe telik, hogy alkalmazkodjanak az online környezethez, és elképzelhető, hogy nekik ez annyira nem tetszene, mivel manapság nem elég csak recepteket publikálhat egy blogon., de javításra szorul a weboldal kezelésével, fényképezéssel, videókkal és a közösségi hálózatokban való aktív részvétellel kapcsolatos minden szempontból. Ez pedig sok időt vesz igénybe, ha egy bloggernek hajlandónak kell lennie arra, hogy feláldozzon egy fényesebb holnapért és az őt ösztönző motivációért.

Mi az első étel, amire emlékszel főzni vagy sütni. És emlékszel az első blogodra is?

A legelső étel, amit sütöttem, a desszert volt. A húgommal kértünk egy receptet a süteményhez a szomszédunktól, és elkezdtünk sütni. A torta állítólag meglepetés volt anyánk számára születésnapja megünneplésében. Az első sütésünk azonban nem a legjobban sikerült, véletlenül adtunk hozzá több tejet, és a sütemény sütés közben elkezdett kifolyni a sütőben. Szerencsére ez nem rettentett el minket a további próbálkozásoktól, és mai desszertünk képes formában tartani minket, pedig olykor nem fűszeres desszerteket sütünk.

Épp ellenkezőleg, az első recept, amelyet a bloghoz adtam, a leves volt. Čochvíľának 3 éves jubileumi blogja lesz, és 2015 szeptemberében elkezdtem blogolni a fokhagymaleves receptjével. Ez még mindig az olvasók egyik legnépszerűbb receptje.

Mit szeretsz enni és főzni a legjobban? Felfedheti kedvenc receptjét is?

Inkább egyszerű ételeket főzök, de néha szeretek elkészíteni egy 3 fogásos menüt is, amelyet aztán egész hétvégén kettesben fogyasztunk el. De mivel édes vagyok, ha a konyhában töltök időt főzéssel, sütök egy kis desszertet. Jelenleg magam sütök a süteményekből, az egyik egy tej nélküli citromos torta, amely egy csésze kávéval együtt reggelinként boldoggá tesz minket. És ha főzök, akkor főleg leveseket, mert ezek kellemesen kielégítenek és egyszerre melegítenek. A levesek általában a blog legnépszerűbb receptjei közé tartoznak, ezért továbbra is azon dolgozom, hogy újabbakat készítsek.

Van olyan étele, amelyik tetszik, de maga nem tudja főzni?

Nagyon szeretem a minőségi sushit vagy a miso levest. Egyszer kipróbálom őket a saját konyhámban, de valószínűleg meg kell vizsgálnom. És azt is tudom, hogy soha nem lesz olyan jó, mint egy sushi mestertől, ezért nincs értelme a fűrészt tolnom. Ezen kívül szeretek különféle desszerteket kóstolni cukrászdákban, és csodálom azokat a cukrászokat, akik remekművet varázsolhatnak a desszertből, amely remekül ízlik és gyönyörűnek tűnik. Még nem kóstoltam teljesen éterikusan tökéletesnek, de egyes műveletek már közelítik ezt a tökéletességet.

Az emberek gyakran úgy érzik, hogy nincs kompromisszum az egészséges és ízletes ételek között. Mit mondana nekik?

Hogy létezik. És nem is kell kompromisszumnak lennie, csak józan észre és kísérletezési hajlandóságra van szükség. Gyakran a legegyszerűbb, néhány minőségi összetevőből álló ételek a helyesek táplálkozásunk szempontjából. Egészséges és ízletes egyszerre. Csak a megfelelő összetevők kombinálásának művészete szükséges.

Sok szakácskönyvnek problémája van az inspiráció hiányával. Honnan meríti inspirációját a főzéshez?

Sok inspirációm van. Több száz főzőblog található a könyvjelzőim között, amelyek felfedezésre várnak, főzősorozatok, szakácskönyvek, Instagram, Pinterest, éttermek és kávézók, és nagyszerű inspirációt jelentenek a saját kollégáid is, akik sütnek vagy főznek, és saját maguk rendelkeznek az örökölt receptekkel. És akkor ott van az én élelmiszerblogom, ahol az olvasók több tucat receptet találnak, és minden héten újabbakat adnak hozzá.

Észrevettem, hogy te is elindítottad a Brezza online magazint. Hogyan jött létre ez az ötlet? És azt tervezi, hogy elküldi a sajtónak?

Örülök, hogy a Brezza magazin lassan megismerteti magát. Az eredeti ötlet az év elején született, szerettem volna összehozni a különböző területekről érkező okos embereket, és olyan tartalmat létrehozni, amelynek célja a világnézetünk megtanulása, inspirálása és bemutatása. Ennek eredményeként létrejött egy receptekkel, utazásokkal, könyvismertetőkkel, jógával, a házi készítéshez szükséges kreatív utasításokkal és egyéb cikkekkel teli magazin, amely véleményünk szerint hozzáadott értéket képvisel az olvasók számára. A Brezza magazin nyári száma nyomtatott változatban is elérhető, így mindenki számára elérhető, aki szeret böngészni és közvetlenül a kezében tartani egy könyvet vagy folyóiratot. A Brezza magazin online verziója ingyenes.

Végül, ha meg kellene magyaráznia egy külföldinek, mi a szlovákok ízlése, mit mondana neki?

Hogy szeretjük a sokféleséget. Különböző konyhákat próbálunk ki, ázsiai, francia és olasz elemeket viszünk át a miénkbe, és rendszeres időközönként nagymamától sült zsemlével vagy klasszikus bryndza gombócokkal kezdjük mosogatórongygal. Örömmel eszünk, követjük a trendeket, és néha követjük is őket. Az idő múlásával pedig egyre nagyobb figyelmet fordítunk a felhasznált alapanyagok minőségére és az ételek elkészítésére.

És hogyan jellemezné tipikus szlovák konyháját?

Ha le kellene írnom gyermekkorom tipikus szlovák konyháját, az sült csirke, rizzsel és konzerv gyümölcsökkel, például vasárnapi ebéd, csirkehúsleves, hagyományos almás pite, és közöttük könnyű és egyszerű ételek készülnek az órához. Sok leves és leves, a már említett bryndza gombóc, zsemle gőzön vagy lokshe, valamilyen módon megragadja a klasszikus szlovák konyhát. De még ez is változik az idő múlásával, és sokan alkalmazkodunk hozzá, hogy megfeleljünk nekik, még a családban észlelt intoleranciák vagy allergiák tekintetében is. Ezt szem előtt tartva rengeteg receptet készítek glutén és laktóz nélkül, hogy szinte mindenki elkészíthesse őket.

Veronika Čopíková szlovák bloggerről tudott már korábban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.