(a cikk a 7/2015. számú VITALITA magazinban jelent meg)
A főzés intuitív módon azt jelenti, hogy olyan ételeket kell készíteni, amelyek teljes mértékben jelen vannak a folyamatban - testben, szellemben és szellemben. Ez egyfajta meditáció, ahol a tudatosság arra összpontosul, amit csinál. Ez egy olyan művészet, amelyben teret enged kreativitásának, hogy az teljes mértékben megnyilvánulhasson. Szánjon egy percet arra a gyermekre, aki kipróbálja és felfedezi az egyes ételek újdonságait, ízét, illatát, színeit és formáit. A főzés olyan játék, ahol a legszórakoztatóbb az, amikor maga készíti el a szabályokat.
Mi lenne, amikor megszokta a receptek követését? Javaslom, hogy lépjen tovább lépésről lépésre, mint más új dolgok esetében, amelyeket tanulsz. Mindennek megvan a maga ideje, és nagyszerű intuitív szakácssá válás is egy folyamat.
- A főzés hatodik érzéke
Az intuíció a belső hangja, amely megmondja, hogy mi a helyes és mit kell tennie egy adott helyzetben. Ahogy fejleszted, a látóköröd kitágul, és többé nem lesz szükséged receptekre. Fokozatosan az érzékszervek lágyulni fognak, így pontosan tudni fogja, mit és mikor kell adni az ételéhez, hogy finom legyen. Nem csak, természetesen elkezdesz egészséges dolgokat keresni, és az egészségtelenek abbahagyják az ízlelést. A tested nagyon bölcs, ezért kér jó étrendet. Hallgatva, amit mond, egészséget, örömet és hosszú életet fog elérni.
- Kezdje azzal, amit tud
Bár paradoxonnak hangozhat, a receptek segíthetnek az intuitív főzési út elején. Fontos azonban megváltoztatni a nézőpontodat, és nem szigorú utasításoknak venni őket, hanem inkább inspirációt keresni bennük. Böngésszen szakácskönyvekben, magazinokban vagy az interneten, és biztosan sok érdekes ötlettel találkozik, amelyeket érdemes kipróbálni. Próbáljon meg gondolkodni azon is, hogy mit főzött eddig leggyakrabban és miért. Itt az ideje ezen változtatni!
- Próbálj ki valami újat
Legyen nyitott az új ötletekre, és kezdje el fokozatosan kísérletezni. Vásároljon olyan ételeket, amelyeket még soha nem főzött, vagy egzotikus fűszereket, amelyeket nem ismer. Tudja meg, hogyan használják őket, és mit lehet belőlük elkészíteni. Kapcsolja be saját érzékeit és tesztelje ízlését és illatait, figyelve a textúrát és a színeket. Gondoljon arra, hogy minek szeretné ötvözni ezt az ízt, mire "kér". Egyes kombinációk furcsának tűnhetnek számodra, de így edzed befogadóképességedet és érzékeidet. Emlékezzen az iskolai időkre, amikor kíváncsian kutatta a különböző vegyszereket laboratóriumi órákon, és megpróbálta másképp keverni őket. Szórakoztató!
- Kezdje kicsiben
Ha már eléggé ismeri az új ízeket és aromákat, elkezdheti a gyakorlást. Azt azonban nem javaslom, hogy először próbálkozzon, ha kevés ideje van, vagy látogatásra vár. Épp ellenkezőleg, hűvösnek és nyugodtnak kell lenned. Válasszon egy egyszerű receptet, ahol nem tévedhet el. Olvassa el teljes egészében, és mielőtt elkezdene főzni, csukja be a szemét, és vizualizálja az egyes lépéseket és a teljes eredményt. Van valami ötleted, hogy mit szeretnél rajta változtatni? Mit szeretnél ma? Szeretne valami pikánsabbat, ropogósabbat vagy krémesebbet?
- Legyen játékos és kreatív
Ne vegye az ételkészítést unalmas sztereotípiának, amely csak időt vesz igénybe. Épp ellenkezőleg, élvezze! Játssza le kedvenc zenéjét, hajtsa fel az ujját, és teljes mértékben vegye fel a szakács szerepét. Eleinte ragaszkodhat a recepthez, de fokozatosan próbáljon ki apró változtatásokat - adjon valami többet, kevesebbet, vagy adjon hozzá valami mást, ami tetszik. Játssz ízléssel és színekkel, légy olyan, mint egy művész, aki létrehozza a munkádat.
Élvezze az egész folyamatot, és koncentráljon az egyes lépésekre. Figyelje meg és érzékelje - figyelje meg, hogyan változik a serpenyőben lévő étel, érezze az illatát, ízlelje meg az ízét, hallgassa meg a főzés közben hallható hangokat. A főzés nagyon érzéki élmény, és ha teljesen ellazulhat vele, kreativitása teljes mértékben megnyilvánulhat.
- A szem is eszik
Minden jó étteremben az ételeket ízlésesen szolgálják fel, a tányér pedig szépen el van rendezve, hogy minden érzék számára élmény legyen. De egy kis fantáziával még a hétköznapi házi készítésű ételek is egyedülálló kulináris élménnyé válhatnak. Hogyan kell csinálni?
Használd az intuíciódat, és játssz egy kicsit a formákkal és a színekkel. Felélesztheti az ételt apróra vágott zöldségfélékkel vagy gyümölcsökkel, gyógynövényekkel vagy magvakkal. Próbáljon meg például szeletelt sárgarépát adni retekerekekkel együtt, amelyeket rendszeresen kiterít a tányér szélére, mintha mandalát festene. Megszórhatunk rizst friss petrezselyemmel, salátát tök- vagy napraforgómaggal. A reggeli zabkását vagy süteményt gyümölcsdarabokkal vagy menta levelekkel díszítheti. Kombinálja az ízlést, a formákat és a színeket a hangulata szerint, és ne féljen kipróbálni a nem mindennapi dolgokat! Például egy ilyen narancssaláta, sült burgonya almával vagy sárgarépatorta nagyon egyszerű és ízletes változás lesz.
- Senki sem tökéletes
Igen, előfordulhat, hogy valami nem stimmel. A főzés intuitív módon azt jelenti, hogy elindul egy feltáratlan úton, ahol bármi megtörténhet. De minden egyes kudarc megtanít valamire, és legközelebb tudni fogja, mit kombinálhat és mihez nem. Gondoljon arra, mint egy tanulási folyamatra, amely értékes tapasztalatok megszerzéséhez szükséges. Tanuld meg, hogy ne légy túl kemény magaddal, és engedd meg magadnak, hogy hibázzon, mert mindannyian csak emberek vagyunk. Ne feledje, hogy a világ legjobb séfjei sem kanállal a kezében születtek, hanem sok ételt kellett elkészíteniük, amíg ki nem dolgozták, ahol ma vannak. Gyakorlat teszi a mestert!
Az augusztusi Vitalite-ban tanácsot adok neked, hogyan hűtsd le magad a forró nyári napokon az ájurvéda és a jóga segítségével.