gyermekek étrendjében

MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., Pozsonyi Közegészségügyi Hivatal, Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület

A legtöbb szülő egészséges táplálkozásra törekszik a gyermek számára. A szoptatástól a felnőttek teljes körű, változatos étrendjéig azonban hosszú út áll előttünk, és akaratlanul is hibázhatnak. Az oktatás révén nemcsak a gyermek személyiségét alakítjuk, hanem az életmódját és az ételekhez való hozzáállását is. Ezért kora gyermekkorunk óta rögzítjük a megfelelő higiénés és táplálkozási szokásokat.

A gyermek táplálkozásának megvan a sajátossága. Ez nemcsak egy felnőtt kisebb része. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyermek teste fizikailag és mentálisan fejlődik. Minőségi építőanyagokkal és megfelelő energiával kell rendelkeznie ehhez a zűrös fejlődéshez.

Teljes értékű fehérjék
Az alapvető építőelemek a fehérjék, amelyek minőségét az egyes aminosavak tartalma határozza meg. Ezért a gyermekek étrendjében biztosan nem hiányozhat a tej és a tejtermékek. Nemcsak a teljes értékű fehérjék tartalma, hanem a csontváz és a fogak növekedéséhez és minőségéhez szükséges kalciumigény 55% -át is felhasználja. A gyermeknek legalább 0,5 l tejet kell inni naponta, kiegészítve sajttal és savanyú tejtermékekkel.

A minőségi fehérje forrása szintén hús, tojás, de hüvelyesek is. A húsban található esszenciális aminosavak, a lizin, az arginin és a hisztidin magas tartalma különösen fontos a fizikai növekedés szempontjából. A gyermekek étrendjében a rongyos baromfi fehér húsát részesítjük előnyben, és felváltva a sovány marhahúst. A B-vitaminok, köztük a B12, valamint a vas, a cink, a magnézium, a foszfor, a kalcium és a szelén, a réz, a króm és a jód nyomelemek, amelyek számos anyagcsere-folyamatot biztosítanak, fontosak a gyermekek táplálkozásában, és megtalálhatók a húsban is.

A zsírok fontossága a gyermekek táplálkozásában
Gyermekkorunktól kezdve megtanítjuk a halak fogyasztására, amelyek a minőségi fehérjék és ásványi anyagok mellett védő, megelőző többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak: eikozapentaénsav - EPA és dokozahexaénsav - DHE.

A zsírsavak optimális szerkezetének kérdése gyermekkora óta aktuális. A harmadik szabály ajánlott:

1/3 telített zsírsav, amelynek forrása állati eredetű élelmiszer - tej, tejtermékek, vaj, hús. Ezek az ételek koleszterint tartalmaznak és növelik annak szintjét.

1/3 egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek forrása növényi olajok, diófélék és magvak. A koleszterin szintjét minimálisan befolyásolja.

1/3 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek forrása növényi zsírok, magvak, diófélék, halak és tengeri állatok.

O omega6-ra osztjuk - a reprezentatív esszenciális linolsav és omega3 - az alfa-linolénsav, valamint az EPA és a DHE savak képviselik. Az ilyen típusú többszörösen telítetlen zsírsavak ideális aránya 6: 1. Különösen fontosak a civilizációs betegségek megelőzésében, mert jelentősen csökkentik a kockázatos LDL-koleszterin szintjét, és megfelelő szinten tartják a védő HDL-koleszterin szintjét.

Komplex szénhidrátok és antioxidánsok
3-4 adag gyümölcs plusz 3-4 adag zöldség, ez az ajánlott mennyiség, amelyet a gyermekek naponta fogyasszanak. A gyümölcsök és zöldségek rostot és különösen védő antioxidánsokat tartalmaznak, karotinoidokat, likopint, flavonoidokat, vitaminokat, ásványi anyagokat stb. A teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek védőhatással bírnak az ásványi anyagok, vitaminok és rostok tartalmára nézve is. Ezért inkább a sötét típusú sütőipari termékeket, a zab- vagy kukoricapehelyeket részesítjük előnyben a gyermekek étrendjében, a menübe felvesszük a hüvelyeseket, a kevésbé hagyományosakat is - szója, csicseriborsó, bab.

A gyermekek étkezésekor nemcsak az a fontos, hogy mit esznek, hanem az is, hogyan és mikor esznek.

A jobb tizedik
A megfelelő táplálkozás alapja az optimális étrend, az adagolás rendszeres ideje, kölcsönös arányossága, mennyiségi és minőségi egyensúlya. Az ételek optimális elosztása a nap folyamán: reggeli 20%, tizedik 10%, ebéd 35%, olovrant 10%, vacsora az egész napos energia- és tápanyag-bevitel 25% -a. Az elégtelen és szabálytalan táplálékfelvétel gátolja az agykéreg aktivitását, megzavarja az emésztőmirigyek működését, amelyek csökkentik az emésztéshez szükséges gyümölcslé kiválasztódását, étvágytalanság jelentkezik, és csökken a tápanyagok felhasználása. Hosszabb rendszertelen étkezési ritmus, súlyosabb egészségügyi következmények, fontos tápanyagok hiánya vagy az elhízás kialakulása is előfordulhat.

Az optimális ételosztás az iskolások számára különösen fontos. A pedagógiai folyamat magas reggeli szellemi aktivitást igényel. Ha a gyermek nem reggelizik, akkor az új információk észlelésének képessége csökken, és a tanuló nem boldogul az iskolában. A szülők általában túl tízekkel pótolják a reggeli hiányt, amely nagyon gyakran füsttermékeket tartalmaz. A kalóriatúlzott és biológiailag kiegyensúlyozatlan tized aránytalanul nagy terhet ró az emésztőrendszerre, és az emésztési folyamatok ismét gyengülést váltanak ki. További hátrány, hogy a gyermek egy ilyen kiadós tized után még nem éhes ebédidőben, vagy kihagyja az ebédet, vagy délutánig áthelyezi a nap fő étkezését. Adjunk tehát elegendő időt a gyermeknek egy minőségi teljes reggeli elfogyasztására, és készítsünk könnyű, de táplálkozási szempontból tizedet az iskolára. Megfelelőek a túró alapú kenetek, alacsony zsírtartalmú sajtok növényi zsírokkal kombinálva, friss növényi sügérrel, metélőhagymával, datolyaszilva, retek és újhagymával dúsítva.

Mivel az ételeket minden érzékszervünkkel átfogóan érzékeljük, az étel ízét, illatát, állagát és színét megfelelően harmonizálni és ízlésesen be kell állítani. A magasabb idegrendszer ilyen kondicionált reflex aktivitása hozzájárul a tápanyagok megfelelő emésztéséhez és felhasználásához a gyermek egészsége érdekében.